【导读】民以食为天，饮食是中国最重要的文化之一。不同的配料可以做出各种各样的菜肴。虽然一道菜的主料很重要，但如果没有适当的调味，味道就不会好。在中餐中，有各种各样的调味料作为点睛之笔，其中白胡椒是最重要的提鲜调味料之一。
白胡椒是什么？
白胡椒是一种用胡椒果实碾成粉末的调味品。所谓白胡椒，就是柿子树的干燥且接近成熟的果实。
辣椒主要分布在广东、海南等地，是海南最著名的特产之一。辣椒含有特殊的成分，使辣椒具有独特的芳香味道和苦涩辛辣的味道，它已成为一种流行的辛辣调味品。
白胡椒怎么吃？
白胡椒粉作为调料，可以在成品菜煮熟后撒上适量的白胡椒粉。白胡椒粉不能高温油炸。要在菜或汤快熟的时候，加入适量，搅拌均匀。
另外，由于白胡椒粉具有一定的食疗作用，可以作为某些疾病的辅助食疗产品。比如肺寒痰多的人，吃羊肉汤可以加适量白胡椒粉，温肺化痰。有些人胃痛是因为胃虚和感冒。炖肉时可加入人参、白术，再加入一些白胡椒调味。除了散寒，还能暖脾胃。胃不好的人一般吃凉拌菜，最好加点白胡椒面，可以防寒御寒。
白胡椒的营养价值
白胡椒除了用作调味品，还有很高的药用价值。白胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮和粗脂肪，具有解油腻、去腥、助消化的作用。白胡椒粉性温，对胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的缓解作用，还可以治疗风寒感冒。白胡椒能散寒，健胃，增进食欲，改善女性白带异常和癫痫。
白胡椒粉的购买和保存
白胡椒粉作为提鲜食品的调料，在购买时需要仔细筛选，避免买到质量低劣的胡椒粉。优质白胡椒粉颗粒大、均匀、饱满，其粉香、辣、刺激，闻后打喷嚏。劣质的味道一般不浓，闻了也不打喷嚏。此外，劣质辣椒通常混有麦麸、米糠、雪松木屑、米粉、辣椒叶、茎等粉末，购买时要注意。
那么白胡椒应该如何保存呢？作为调料，建议在家吃的话不要一次性买太多。吃的时候放在密封的瓶子里，放在干燥的地方。尽量不要放太久。
白胡椒和黑胡椒的区别
白胡椒和黑胡椒是胡椒果实磨碎后的粉状调味品。不同的是，白胡椒是用成熟果实的种子去皮加工而成，颜色是灰色的。黑胡椒由未成熟的干果加工而成，果皮有皱纹，呈黑色。
另外，白胡椒和黑胡椒的气质不同。营养专家的研究表明，黑胡椒粉的味道很浓，适合调味，而白胡椒粉的辛辣味和分散作用更好，应该更多地利用它的药用价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。