【导读】面酱是决定一份面食好吃与否的重要因素。做一个意面酱要花很多功夫，一点都不简单。那么他含有哪些营养成分才是决定性因素呢？对宝宝的成长和健康有什么影响？
什么是意大利面酱？
面食，一种熟悉的食物。那么你对起决定性作用的面酱了解多少呢？一般来说，面食酱分为红酱、青酱、白酱、黑酱。
红酱是一种以番茄为主的酱，是最常见的，也是很多口味的基础。
绿酱是用罗勒、松子、橄榄油等做成的酱。它的味道特别丰富，除了意大利面还可以搭配法棍。
白酱是由无盐奶油制成的酱料，主要用于烤面条、千层面、海鲜意大利面。
黑酱是用墨鱼汁做成的酱，主要用于墨鱼等海鲜面食。
意大利面酱的做法
红酱、绿酱、白酱、黑酱，这四种酱的做法各不相同。下面将详细介绍这四种酱的做法。
红酱：
材料：西红柿2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，葱蒜末适量，胡椒粉少许。
制造方法：
1.将西红柿洗净，放入蒸锅蒸熟，取出后去皮，捣碎，再用干净的纱布过滤掉籽，留下肉酱。
2.在白醋中加入白糖和盐，搅拌至完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄浆中。
3.将少许葱、蒜末、胡椒粉、番茄酱拌匀，放入锅中用温火煮。边煮边搅拌，直到它们变稠成糊状。
绿色酱汁：
材料：5片罗勒叶，3片大蒜花瓣，少许松子，适量初榨橄榄油，适量现磨芝士粉，
少许盐和柠檬汁。
制造方法：
1.将罗勒叶、松子、奶酪粉和大蒜放入搅拌机中，用搅拌机一起捣碎。
2.沿着边界慢慢加入初榨橄榄油。
3.启动机器，搅拌均匀。
4.把准备好的青酱倒出来，挤几滴柠檬汁在上面。
白酱：
材料：鲜奶油100克，牛奶600克，奶油140克，面粉100克。
制造方法：
1.将鲜奶油和牛奶混合，煮沸备用。
2.取另一个干净的锅，加入100克奶油，小火加热至奶油融化。
3.奶油融化后，慢慢加入面粉，翻炒至香味溢出。放在一边。
4.在炉子上搅拌的同时，缓慢加入方法1的材料，避免燃烧。继续小心均匀地搅拌。
5.将40克奶油用小火加热至融化，然后倒入练习5中，搅拌均匀。
黑酱：
材料：600克鲜乌贼、50毫升橄榄油、20克蒜末、50克洋葱末、1片月桂叶、50毫升白酒、
水100cc，玉米粉1汤匙，柠檬汁30cc，黑胡椒适量，盐适量，糖适量。
制造步骤：
1.将新鲜墨鱼剖开，取出墨袋。
2.挤压墨袋，取出墨水，收集在小碗中备用。
3.热锅后放入橄榄油，油热后放入月桂叶、切好的洋葱和切好的大蒜。
4.将墨鱼汁、白酒和水倒入锅中，用小火煮1至2分钟。
5.倒入玉米粉使调味汁变稠。
6.最后加入柠檬汁、黑胡椒粉、糖、盐调味。
意大利面酱的营养价值
不同的意大利面酱含有不同的营养价值。下面将用红酱和白酱进行详细介绍。
红酱：
红酱的主要原料是西红柿。西红柿是一种常见的果蔬，可以当水果生吃，也可以煲汤食用。那么不同做法的西红柿含有哪些营养成分呢？
1.番茄含有“番茄红素”，可以抑制细菌。
2.西红柿中含有的苹果酸、柠檬酸和糖有助于消化。
3.西红柿营养丰富，功能多样，被称为神奇菜肴的果实。富含维生素A，在人体内转化为维生素A，可促进骨骼生长，预防佝偻病、干眼症、夜盲症和一些皮肤病。
4.西红柿中含有果酸，可以降低胆固醇的含量，对高血脂非常有益。
5.西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
白酱：
一般来说，白酱都是用高蛋白的食材做的，比如奶油。白酱的味道香甜可口，加上香甜酥脆的玉米，是非常适合宝宝的酱料。白酱有以下营养成分。
1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。
2.铜富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对中枢神经系统和免疫系统的功能有重要影响。
3.富含胆固醇，维持细胞稳定，增加血管壁弹性。增加免疫力。
4.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
意粉酱怎么做才好吃？
一般来说，要做好面酱的美味和层次感，最重要的是调料。如果想让面酱清爽不油腻，可以在烹饪或搅拌面酱时加入2-3片薄荷叶。一般来说，这种方法适合做青酱。
如果你想让红酱更美味，你必须选择新鲜的西红柿。什么样的西红柿是新鲜的？首先，挑选的西红柿越红越好。因为西红柿更红，更成熟，发育完全，所以更好吃。再者，最好选择圆形的，皮薄有弹性的，棱形的或者皮斑驳的都不太好。最后用手捏捏西红柿，皮薄有弹性，摸起来结实不软的就是好西红柿。用新鲜的西红柿，你可以做出美味的红酱。
婴儿面酱可以吃吗？
当然，婴儿可以吃意大利面酱。不过青酱和黑酱的味道更刺激。因为宝宝的消化系统还没有发育好，不适合宝宝吃。
一般来说，宝宝最好吃红酱，因为红酱大部分是新鲜果蔬：西红柿、洋葱。这两种蔬菜可以显著促进宝宝的健康成长，尤其是洋葱。洋葱含有丰富的维生素和其他微量元素，不仅能促进宝宝的生长发育，还能维持宝宝正常的视力和大脑发育。但是洋葱特有的味道是大多数宝宝无法接受的，而红酱可以很好的处理洋葱的味道，所以宝宝很喜欢红酱。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。