【导读】山楂酱是将山楂彻底洗净后，捏成两半，用刀去掉根部和籽。放入不锈钢锅内，加水大火搅拌至山楂软烂，加糖继续搅拌。翻炒至非常粘稠。也可以把山楂炒到很软很烂，再加糖炒到粘稠。
山楂酱怎么做
自制山楂酱其实没有我们想象的那么复杂。如果我们把所有的材料都准备好，不用去超市或者商店，就可以自己做出美味正宗的山楂酱。看麻王百科的介绍，买资料和步骤一起试试。你会对自己感到惊讶。去厨房做山楂酱！
1.山楂酱的制作步骤
1.山楂洗净后，一切分成两份。2.放入不锈钢锅内，加入冰糖，加水大火烧开，再转中火，不断搅拌至山楂软烂，再加入糖继续搅拌至粘稠。3.搅拌至粘稠。4.或者在山楂软烂时加入料理机捣碎，加入糖继续搅拌至粘稠。
二、制作山楂酱的注意事项
1.山楂洗净，用盐浸泡20分钟。2.把山楂切开。3.去掉种子和肚脐。4.把所有东西都放在盘子里。5.锅里烧两碗开水，放入山楂。6.煮至山楂透明，加入冰糖。7.用勺子把山楂切碎。8.看山楂粉碎的程度，转小火继续搅拌。9.直到山楂汁粘稠，加入少许盐拌匀。10.把它放在一个干净的容器里。
提示：
1.山楂要用盐水泡一会儿，洗干净。2.水不要太多，不然时间会很长。3.要甜，放点盐。4.最后，非常粘的时候，很容易溅到手上，要用小火快速搅拌。5.自制的果酱没有防腐剂，尽快吃完。
山楂酱是什么？
山楂自古以来就是健脾开胃、消食化积、活血化痰的良药。山楂果入药，性温和，味酸甜。入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的作用。对痰饮、饱胀吞酸、腹泻、肠风、腰痛疝气、产后枕痛、恶露不绝、小儿乳食停滞等症有疗效。中国古代医学家早就重视山楂的软坚作用。老鸡的硬肉煮熟后，放几个山楂就容易腐烂，说明它有消肉的作用。焦三仙、保和丸、山楂丸等。山楂是传统的中药，其主要成分是山楂。山楂还有散淤、止血、防暑、提神的作用。目前以山楂为原料的中药配方有50多种，如常见的开胃健脾药山楂丸、焦三仙等。
山楂酱由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使加热也不会被破坏。因此，维生素C制成山楂糕等产品后仍能保存。山楂还含有丰富的类胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟苷酸、山楂酸等三萜酸和黄酮类化合物(黄酮类多黄酮、三黄酮、鞣质等化学成分)等有益成分，能舒张血管，强化和调节心肌，增加心室和心脏运动幅度及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇，降低血压。此外，山楂对心功能不全、血管神经官能症、纤维性心律失常等也有辅助治疗作用。山竹中还含有槲皮苷，具有扩张血管、促进气管纤毛运动、祛痰平喘的作用。因此，山楂是一种理想的保健食品，也是一种防治心血管疾病疗效好的食品。最近，它已被用于预防和治疗高血压、高脂血症、冠心病等。效果不错。每天服用50克山楂和100克毛冬青
山楂含有牡荆素等具有抗癌作用的化合物，常用山楂有利于抗癌。据介绍，山楂片水煎剂能延长肿瘤生长动物的寿命，例如能抑制小鼠艾氏腹水癌细胞，对人宫颈癌TCC-26的抑制率可达70%。鲜山植物具有抗噬菌体作用，说明其具有抗癌活性；对于恶露不绝、大肠癌等早期子宫癌患者，不仅能健胃利肠；还具有抗癌、祛瘀的功效。感冒、消化不良、食欲不振；吃山楂及其制品很有效。
山楂酱的营养价值
吃山楂酱，你会发现山楂酱的功效可以达到意想不到的效果，但是山楂酱也有它不适合的人群，所以我们要使用和食用正确的山楂酱，使其营养价值最大化！
1.山楂酱有很多好处，如促进消化、增进食欲、防癌、活血化瘀、降血脂、降血压等。
2.但有些人不宜多吃山楂酱。比如孕妇不宜多吃山楂，因为山楂能收缩子宫平滑肌，可能会导致流产。孕妇吃山楂好。山楂能促进胃酸分泌，所以不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿有腐蚀性。饭后要注意漱口，及时刷牙，尤其是处于换牙期的孩子。
山楂酱最突出的功效在于消化。它含有丰富的维生素C和多种有机酸，能增加胃中消化酶的分泌和活性，从而促进消化。每100克山楂果肉中维生素C的含量高达73毫克，是苹果的15倍，钙的含量为52毫克，在水果中首屈一指。现在是山楂成熟上市的季节。可以自己做一些山楂食品。如果制作得当，可以保存到寒冷的冬天。
山楂酱山楂的其他营养做法。
煮山楂。将山楂用盐水浸泡半小时，洗净，沥干水分，挖出果核。加入适量水，煮沸1小时，加入适量冰糖调味。冷却后倒入密封瓶中，放入冰箱保存。
山楂粥。煮粥的时候加几个山楂煮粥，温热就可以吃了。有消食的功效，特别适合腹胀积滞、消化不良时食用。也可以几个山楂和几个橘子皮一起泡茶喝，有健胃消食的作用，胃口不好的时候可以喝一些。
山楂甜点。可以将几片山楂、梨片一起炖煮，炖煮后食用，有助于缓解冬季干燥引起的干咳。也可以切几片莲藕，加点山楂一起煮。
注意，山楂虽好，但不可暴饮暴食，还应注意以下几点：孕妇不宜食用，空腹或胃有疾病的人也不宜食用。
山楂酱的药用价值
山楂酱的药用价值在我国有一定的历史，古人对它的研究已经到了炉火纯青的地步，至今已被引用千年。下面妈妈网百科详细介绍一下山楂酱的营养价值。
用炒的方法制备草药
山楂：挑出杂质，筛去核。炒山楂：取采摘下来的山楂，放入锅中用文火炒至外表呈淡黄色，取出放凉。可乐山楂：取采摘下来的山楂，放入锅中用大火煸炒至外焦内焦，喷清水，取出晒干。木炭：取采摘下来的山楂，放入锅中用猛火煸炒至外面焦黑，但一定要保存好，喷上清水，取出晒干。酸甜的口感，温和的温度。 《唐本草》:酸、寒、无毒。 《日用本草》:酸甜，无毒。 《本草蒙筌》:味甘辛，性平，无毒。 《纲目》:酸甜，微温。经脉入脾、胃、肝经。 《雷公炮制药性解》:入脾经。 《本草经疏》:入阳明、太阴经。 《药品化义》:入脾、肝经。 《本草经解》:输入T
消食化积，散瘀驱绦虫。治疗积肉、腹痛、痰饮、饱胀、反酸、腹泻、肠风、腰痛、疝气、产后枕痛、恶露不绝、小儿乳郁。食用健胃，行气散瘀。可用于肉郁、胃脘胀满、泄泻腹痛、瘀血闭经、产后血瘀、心口刺痛、疝气痛、高脂血症。陶弘景：煮汁洗漆疮。 《唐本草》:果汁为主利，洗发和身体疮痒。 《本草图经》:治痢疾腰酸背痛。 《履巉岩本草》:可以帮助消化。 《日用本草》:解除积食，促进气滞，健胃扩膈，消除血胀。 《滇南本草》:消积化肉，吐气；处理酸并积聚结块。 《本草蒙筌》:气滞疝气治疗。宁远《食鉴本草》:溶解血块，空气凝块，促进血液循环。 《纲目》:消耗饮食，消除积肉，腹痛，痰多，饱胀，吞酸，淤血，痛肿。 《本草再新》:治脾虚湿热，消食化积，利水通便。 《本草撮要》:涂冻疮。
剂量
内服：煎服，2 ~ 4元；或药丸或粉末。外用：煎服，洗净或捣碎。
注意：脾胃虚弱者慎用。
《纲目》:生食吃多了会让人厌烦、饥饿，对蛀牙的人尤其不合适。
《本草经疏》:脾胃虚寒兼郁证，与补药同用时不宜过度使用。
《得配本草》:气虚便溏、脾虚食欲不振禁用。服用人参的人应避免食用。
《随息居饮食谱》:多食，耗气，掉牙，易饿，禁食后忌虚寒之人或虚寒之病。
附加公式
治一切积食：山楂42，白术42，神曲22。为末，蒸糕丸，武玉达，70丸，白汤。(《丹溪心法》 )
(2)不必治疗肉类：山楂肉四两，煮着吃，饮其汁。(《简便单方》 )
郁结腹痛的治疗：山楂煎服，盲饮。(《方脉正宗》 )
(4)赤白双治痢：山楂肉不论多少，炒碎研末，每次取一两元，赤痢拌蜂蜜，白痢拌红糖，红白混匀，蜜糖混匀，白汤拌半糖，使之空心。(《医钞类编》 )
肠风的治疗：大枣、肉核烧成灰，调米饮。(《百一选方》 )
治疗老年人腰腿痛：糖梆子、鹿茸(炒)等份。说到底，蜜丸是大的，每次吃100粒，一天吃两次。(《纲目》 )
治寒湿腹痛、外肾肿痛：茴香、柿子、山楂。分为细粉，每份一两块钱，盐酒勾兑，空心热食。(《百一选方》 )
治产后恶露不绝，腹痛，或小儿枕痛：山楂100个，碎煎服，糖少许，空心暖服。(朱振恒)
应该避免山楂酱的人
相信很多人都吃过糖葫芦。酸甜食物不仅好吃，而且不贵。还有健脾开胃的好处。糖葫芦中含有的山楂成分有非常好的保健作用，很多人不知道山楂有什么好处。那么，吃山楂有什么作用，哪些人不能吃？
山楂又叫“山楂”，具有很好的营养价值和药用价值。山楂有开胃健脾、消食化滞的作用。它含有多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄铜、内酯、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。脂肪分解酶可以促进脂肪食物的消化。促进胃液分泌，增加胃中酶的功能。
1.山楂酱适用人群
山楂酱可防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、提高心脏活力、兴奋中枢神经、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿、镇静等作用。还有强心作用，对老年心脏病也有好处；它对子宫有收缩作用，
山楂营养丰富，几乎含有水果的全部营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量很高；山楂味甘酸，适合生食，也适合加工成山楂片、山楂酒等。山楂对人体有很多保健作用。建议你经常吃。
2.不合适的人群：
(1)孕妇山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇健康和胎儿发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。
(2)老人儿童用山楂含有大量果酸，对胃黏膜有收敛和刺激作用。老年人脾胃功能较弱，儿童脾胃功能发育尚未完全。山楂吃多了会消耗胃气，降低消化能力，引起消化不良或体重减轻等。
(3)山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增多，浓度增高，易引起恶心、吐酸，严重者可引起消化性溃疡。
(4)病后体虚的人，为了恢复元气，需要增加营养。山楂不仅耗气，还会加速消化和排泄，影响有益物质的吸收和利用。
(5)患牙病的人，山楂除果酸外，还含有酸味糖，是强腐蚀剂，可腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。
(6)血脂低的人吃山楂可以降血脂，血脂低的人吃山楂会影响健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。