【导读】青椒水煮鱼想必很多人都不陌生。鲜鱼咬一口，滑嫩可口。青椒不仅辣而且很香。很多川菜都会加青椒。其中，青椒水煮鱼是一道很受欢迎的菜。不一定要去四川，也不一定要去新东方。妈妈。com百科教你如何用青椒煮鱼，让你在家也能辣！
青椒煮鱼的做法
吃过正宗川味青椒水煮鱼的人一定还记得这道菜。别再犹豫了，赶紧回去看看怎么用青椒煮鱼吧。你在家煮着吃就能尝到美味！
青椒水煮鱼
配料：鱼、王雪、平菇、莲藕、植物油、郫县豆瓣、花椒、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、糖、味精。
练习：
1.准备好以上需要的食材；
2.将鱼切片放入器皿中，加入料酒、盐、姜末淀粉、胡椒粉，拌匀，腌制十分钟；
3.然后将血旺切片，莲藕切片，平菇撕成小条备用；
4.锅中放入适量的水，等水烧开后，将莲藕片和杏鲍菇放入锅中煮熟，加入适量的盐。大约五分钟后，取出放入大碗中，铺在底部；
5.锅里放食用油，油热后，锅里放葱、姜、蒜、豆瓣、花椒、辣椒炒香；
6.翻炒，锅中加入适量的水。水烧开后，将鱼放入锅中煮3-5分钟，加入适量的盐和味精。将锅放入盛有蔬菜的碗中；
7.在鱼的表面撒上胡椒粉和胡椒粉。锅洗净，放在火上；
8.放入植物油，烧至八成熟。油热冒烟的时候，倒在锅里的鱼干料上，就完成了！
妈妈百科漫谈：鲜鱼宰杀后半小时即可食用，鱼肉中的氨基酸更易吸收。如果想鱼嫩一点，可以去调料店买木瓜蛋白酶。鱼会非常非常嫩~
青椒水煮鱼的营养价值
青椒水煮鱼吃起来很鲜，很香，很辣。装盘煮出来很好吃很好吃。而且青椒水煮鱼的营养价值也不小~
问：青椒水煮鱼确实很辣很好吃，但是这种菜有营养吗？青椒水煮鱼有什么营养价值？
答：当然有营养！首先要看青椒水煮鱼的食材。主要是鱼和青椒做的菜。鱼肉含有丰富的蛋白质，青椒不仅对改善口感有效~
营养：鱼蛋白的氨基酸组成与肉类相似，与人体组织蛋白相似，因此具有较高的生理价值，属于优质蛋白质。鱼肉的肌肉纤维细长，组织蛋白结构柔软，含水量高，所以肉质细嫩，容易被人体消化，非常适合患者、老人和小孩食用~
营养：青椒的甜味能去除各种肉类的腥臭味，促进唾液分泌，增进食欲；研究发现，花椒可以扩张血管，从而降低血压。所以做鱼菜的时候可以多放点青椒，既能增加食欲，又能消除鱼本身的腥味~
青椒水煮鱼怎么做调料？
青椒水煮鱼味道很棒，调料有点复杂，但是成品会让你知道一切都是值得的，新鲜又好吃。典型的川味水煮鱼，家长如果嫌麻烦可以在超市买成品调料包。但是在超市买怎么控制辣度呢？下面就来看看青椒水煮鱼的调料是怎么做的吧！
问：青椒水煮鱼的调料怎么做？
答：调料的味道直接影响到成品青椒水煮鱼的口感，所以大家在制作的时候需要有耐心~而且为了好吃要有耐心，那为什么不等一等呢~
1.先将锅烧热，再放油热油；
2.热油后加入干辣椒和花椒，炸至棕红色。注意不要炸糊，只要香味突出就行；
3.然后，将干辣椒和花椒捞出，一起切碎；
4.锅里油热了，放郫县豆瓣，炒红，加汤。注意适量。放多了味道就淡了。豆粉放少了容易掉，汤也很粘。
5.把豆瓣煮一会儿，去掉豆瓣渣，然后把青蒜、白菜、芹菜放进汤锅里。加入酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透后放入盛有干辣椒、花椒的深盘中。青椒水煮鱼的调料就做好了~
青椒水煮鱼应该用什么鱼？
做菜的人都知道，一道菜的好坏不仅与厨师的手艺有关，还与选材有关。那么青椒水煮鱼应该用什么鱼呢？
问：青椒水煮鱼应该用什么鱼？
答：青椒水煮鱼最推荐的鱼是鲢鱼！鲢鱼的鱼肉比较嫩，加上青椒味道更鲜~当然每个人口味不同，大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的鱼。可以一起看看网友的体验~
用户体验分享：
@Lucy:一般水煮鱼配鲱鱼比较好，价格不高，肉质鲜嫩可口。
@肚子不圆：鱼的雌雄对鱼的口感有一点影响，有营养差异，但差异不是很大，不要在意这些细节~
@farrah:可以用蛇头。黑鱼的鱼不能散。煮水煮鱼也很不错~
@萧乾：我妈平时做水煮鱼都是用草鱼和黑鱼~
青椒水煮鱼如何去腥？
很多女生不喜欢杀鱼，因为鱼腥味太重，即使洗了手，还是会有淡淡的鱼腥味。但是，如果鲜美的青椒水煮鱼里有淡淡的腥味，再诱人的美食也很可能没人会在意！那么如何去除青椒水煮鱼的腥味呢？
问：如何去除青椒水煮鱼的腥味？
答：做青椒水煮鱼有很多方法可以去腥。在这里，Mama.com百科为你分享几个小技巧，让它变得清爽可口，让你不再受鱼腥味之苦~
妙招1去腥：将鱼剖开洗净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼就没有土腥味了~
祛腥妙招二：鲤鱼背部两侧有两条白筋，是制造特殊腥味的东西。屠宰时注意两条白筋，煮熟后不会有腥味~
去腥妙招三：杀鱼的时候，尽量把鱼的血水洗干净，然后在烹饪的时候加入葱、姜、蒜等调料，就可以基本去除土腥味了~
去除鱼腥味的妙招四：如果你喜欢鱼，又怕鱼腥味，可以把鱼泡在温茶里。一般一条500~1000克的鱼，用一杯浓茶转换成淡茶。把鱼泡在淡茶里5~10分钟，鱼腥味就消失了~
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。