【导读】牛奶和鸡蛋是蛋白质含量丰富的食物，也是人们餐桌上常见的食物。很多人把牛奶和鸡蛋作为补充蛋白质的主要食物，特别是一些正在康复的病人，经常补充牛奶和蛋白质，以提高身体抵抗力。但是牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？这个问题很多人质疑过，但是没有定论。牛奶和鸡蛋一起吃还在继续。牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？今天我们一起来寻找这个答案。
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？
很多人早餐吃鸡蛋配牛奶，更有利于营养的吸收，但是牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？其实它们不适合做合约食品。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是其营养。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小肠壁上的主动运输)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化供能。鸡蛋中的一些蛋白质会与牛奶中的一些营养物质相互作用，降低营养价值，所以不宜同食。
有些人喜欢用煮牛奶打生鸡蛋，认为可以补。其实是因为牛奶的温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟，所以这种吃法是不健康的。生鸡蛋可能含有致病性沙门氏菌，需要一定的温度才能杀死。仅靠牛奶的温度，不能杀死所有细菌，食用后可引起肠胃炎。生鸡蛋含有亲和素，会阻碍肠道对生物素的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。而且目前我们市场上的牛奶大部分都是可以直接喝的。如果再煮，会降低奶的营养价值，得不偿失。
所以为了更好的补充营养，牛奶和鸡蛋不要一起吃。
牛奶不能和什么一起吃？
人们在饮食中注重搭配。多种食物的合理搭配可以最大限度的提高食物的营养价值，反之则会大大降低食物的功效，牛奶也是如此。牛奶对于现代人来说是一种很常见的食物，但是很多人并不了解牛奶的饮用知识。那么，牛奶不能和什么一起吃呢？
1.牛奶不能和水果一起吃。
最好不要吃任何带奶的水果。它们之间会有一定的反应，不利于消化，也会导致营养流失。
2.牛奶不能和豆浆一起吃。
牛奶和豆浆不宜同煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂能刺激胃肠道，抑制胰蛋白酶的活性。这种物质只有在100下几分钟后才能被破坏。否则，没有煮透的豆浆食用后容易导致中毒。但如果将牛奶高温煮沸，会破坏牛奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以牛奶和豆浆不要一起煮。
3.牛奶不能和糖一起吃。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下可与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜奶煮的时候不要加糖。等煮好的牛奶稍微凉一点再加糖也不迟。
4.牛奶不能和巧克力一起吃。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，一起食用会结合成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收。甚至头发干枯，生长缓慢等等。
5.牛奶不能和药一起吃。
有些人喜欢用牛奶代替开水服药。事实上，牛奶会明显影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成一层覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质与药物反应生成水不溶性物质，从而影响药效的释放和吸收。所以，服药前后1小时不要喝牛奶。
牛奶配什么最好？
牛奶的营养价值很高，也有很多功效。如果和牛奶一起吃，可以大大提升牛奶的价值。那么配牛奶吃什么最好呢？
1.牛奶和意大利面：牛奶不仅是各种食物的营养补充，也是需要良好弹性和韧性的意大利面的完美搭配。无论是做馒头、面包、包子、饺子、面条，都可以用牛奶代替白水和面，或者直接加奶粉。用牛奶或奶粉制作面食，不仅可以轻松补充大量的钙，还可以减缓牛奶的吸收速度，避免乳糖不耐症的困扰。
2.牛奶和早餐谷物：谷物的蛋白质含量低，重要的必需氨基酸赖氨酸不足。与牛奶配合使用，不仅可以增加蛋白质的供给，还可以弥补牛奶中赖氨酸丰富的谷物中氨基酸平衡的不足，从而提高谷物的营养价值。牛奶还可以用来做芝麻酱、炒面、爆米花、玉米粥、大米粥。
3.粗纤维饼干：这种饼干是用鸡蛋、小麦粉、麸皮、燕麦经过现代高科技手段加工而成，不仅含有大量的食用粗纤维，而且比普通的粗纤维食品更能促进牛奶中蛋白质和多种维生素的吸收。可以边喝牛奶边吃牛奶，这样营养吸收更充分，更均衡。
4.牛奶和红枣：红枣富含多种矿物质和维生素，维生素C和铁也较多，而维生素C能有效促进铁的吸收。牛奶唯一缺少的就是维生素c，所以两者结合可以取长补短，让两者的营养价值得到充分体现。是很好的搭配，对贫血，气血两虚也挺有效果的。
牛奶不能搭配什么？
牛奶搭配不当，不仅不利于牛奶的吸收，还会产生很多副作用，比如服毒。
1.奶油巧克力
有人认为，既然牛奶是高蛋白食品，巧克力是能量食品，那么两者同时食用将大有裨益。事实并非如此。在液态奶中加入巧克力，会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸发生反应，生成“草酸钙”。这样一来，原本具有营养价值的钙就变成了对人体有害的物质，导致缺钙，孩子发育迟缓，头发干枯，容易骨折，尿路结石发病率增加。
2、牛奶米汤、粥
有人认为这样可以互相补充营养。其实这种做法是很不科学的。牛奶中含有维生素A，而米汤和粥主要含有淀粉，淀粉中含有脂肪氧合酶，会破坏维生素A，儿童，尤其是婴幼儿，如果没有摄入足够的维生素A，就会发育不良，体弱多病。所以，即使是为了补充营养，也要分开吃。
3.牛奶橙汁还是柠檬汁
有人建议在牛奶中加入一些橙汁或柠檬汁，看起来是个不错的主意，但其实橙汁和柠檬都是果酸含量较高的水果，当果酸遇到牛奶中的蛋白质时，会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。