【导读】西方葡萄酒发展历史悠久，文化底蕴丰厚，对酒文化理解深刻，已经完全融入人们的生活，成为生活中不可或缺的一部分。近年来，葡萄酒越来越被国人接受，一点一滴渗透到人们的生活中。对于一些人来说，酒已经成为生活中不可或缺的必需品。下面我们来看看一些关于葡萄酒的小知识。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
当我们从它身上切下一颗红葡萄，会发现只有葡萄皮是红色的，葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以，如果要酿造白酒，要把葡萄汁快速压出来，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。为了生产红酒，葡萄皮中的红色素要溶解在葡萄汁中，即葡萄汁和葡萄皮必须混合在一起，葡萄汁浸渍葡萄皮。
所以红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别是白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵的，而红葡萄酒是用果皮渣(包括果皮、籽和梗)混合葡萄汁发酵的。所以在红酒发酵过程中，酒精发酵和固体物质的浸渍是同时存在的。前者将糖转化为酒精，后者将葡萄酒中的单宁、色素等酚类物质溶解在固体物质中。因此，红酒的色、香、味与酚类物质密切相关。
白酒是用白葡萄汁酒精发酵得到的酒精饮料，发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍。此外，干白葡萄酒的质量主要取决于葡萄品种的第一香气、酒精发酵的第二香气和酚类物质的含量。因此，在一定的葡萄品种下，葡萄榨汁的速度和质量、影响次生香气形成的因素以及葡萄汁和葡萄酒的氧化是影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
综上所述，红酒和白酒的主要区别在于：
1.根据葡萄颜色的不同，葡萄品种可分为三类：白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)；白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可以酿造从白色到深红色的各种不同颜色的葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵的，而红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)和葡萄渣(固体部分)发酵的，其颜色取决于液体部分浸入固体部分的强度：浸入越强，颜色越深。
3.固体部分不仅给葡萄酒带来了色素，还带来了单宁，单宁是与色素相同的酚类物质。葡萄酒颜色越深，由色素和单宁组成的酚类物质含量越高。因此，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们之间酚类物质的含量和种类。
白葡萄酒和红葡萄酒的做法
葡萄酒已经成为很多女生享受生活的必备饮品，但是对于白酒和红葡萄的做法却知之甚少。让我们来看看：
白葡萄酒的做法
1.果汁。将白葡萄放入榨汁机中榨汁，然后将葡萄汁中黄绿色、不透明、像豌豆汤一样甜的液体去掉；
2.除渣。将葡萄汁放入大型冷冻容器中过夜，静静沉淀；或者用离心法除渣。
3.发酵。葡萄汁澄清后就可以发酵了。发酵在自然状态下是放热的，所以大型发酵容器一般用流水冷却，使温度保持在10-17.8之间。
4.为了得到新鲜爽口的产品，要注意防止乳酸发酵导致酸度下降。
5.抗氧。抗氧是白酒酿造中必须重视的一个环节。因为白葡萄酒含有多种酚类化合物，是高度好氧性的。如果它们被氧化，颜色会变深，葡萄酒的鲜果味会降低，甚至会出现氧化的气味。
红酒的做法
1.选葡萄。注意买熟了但还没烂的葡萄；
2.洗葡萄。去掉烂葡萄，剩下的葡萄反复洗，但注意不要剥葡萄。
3.晒干葡萄。准备一个可以过滤水的大筐，把洗干净的葡萄打包晾干，直到葡萄表面没有水为止；
4.选择容器。选择陶瓷酒坛，然后清洗干净，倒置，让容器自然干燥；
5.捏葡萄。抓一把葡萄，拿稳了，放进罐子里，再撒上一层糖。一般来说，葡萄和糖的比例是10: 3。
6.封闭起来。把葡萄和糖放好之后，最好用一些水把罐子封好，然后放在阴凉的地方。
白酒和红酒的功效
白酒和红酒的作用是什么？我相信妈妈们知道的一定有美容保健的功效，那么还有哪些功效呢？其实白葡萄和红葡萄的功效差不多，两者都有以下功效：
1、补充多种营养素。葡萄酒含有糖类、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养成分。可以满足人体对各种营养素的需求。
2.降低胆固醇。葡萄酒是唯一的碱性酒精饮料，可以中和现代人每天吃的大鱼大肉和像米饭、面粉这样的酸性食物，降低血液中的坏胆固醇。
3.保护心脏。葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝集，保护和维持心脑血管系统的正常生理功能，起到保护心脏和预防中风的作用。
4、美容养颜。喝葡萄酒对女性有很好的美容养颜作用，可以补气活血，使皮肤有弹性。
5.预防老年痴呆症。葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，可以消除或对抗氧自由基，因此具有抗衰老和预防疾病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆症。
6.防治心血管疾病和肾结石。葡萄酒中的原花青素能稳定形成各种膜的胶原纤维，抑制组氨酸脱羧，避免组胺过多产生，降低血管壁的通透性，预防动脉硬化；研究人员证实，经常饮用适量葡萄酒的人不太可能患肾结石。
7.酒可以预防乳腺癌。美国科学家最近发现，葡萄酒中含有一种可以预防乳腺癌的化学物质。
如何喝白酒和红酒
白酒和红酒虽然都是酒，但饮用方法都差不多，大致总结一下。主要有六点：
1.时间到了。香槟和白葡萄酒作为餐前开胃酒，红葡萄酒和白葡萄酒作为正餐，干邑白兰地作为餐后甜点。
2.秩序。先白葡萄酒，后红葡萄酒。
3.倒酒。倒出少量酒，大约四分之一杯。喝葡萄酒最好用特制的酒杯。拿酒杯的时候不要把手掌贴在酒杯上，不然酒会随着手掌的温度破坏了酒的原味。
4.酒杯。用手握住酒杯脚，顺时针或逆时针转动酒杯，使酒与空气充分接触，释放出最佳香味。注意不要用手握住酒杯的上半部分，因为体温会很快改变葡萄酒的温度，我们都知道温度对葡萄酒的口感有很大的影响。
5.闻一闻香味。深呼吸，享受葡萄酒的芬芳。酒不是用“闻”来形容的。葡萄酒的味道自然地与空气融为一体。它就像那样轻轻地飘向鼻子。如果说什么都没有，那就是吸引人，让人陶醉的地方。
6.品味。喝一大口，同时吸入一些空气，品尝葡萄酒。葡萄酒的酒精味不能太浓，否则会失去优雅的特性，成为牛可以喝的白酒。
如何选择白酒和红酒
酒配美人，酒不美美人失望。有必要研究一下我们的葡萄酒选购技巧。来看看白酒和红酒怎么选吧！
如何选择白酒？
1.了解白酒。购买白酒的第一步是了解白酒。
2.考虑性价比。在你开始购物之前，确定你的预算，这样你在选择葡萄酒时就不会太盲目。
3.考虑需要搭配的菜品。在选择葡萄酒之前，首先要规划好将要搭配的菜品，并以此作为选购的参考。甜白葡萄酒一般适合搭配甜点、水果等甜食；干葡萄酒适合搭配清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉。
4.继续努力。尝过的品种越多，对葡萄酒的品种越了解，越容易找出自己喜欢的葡萄酒。
如何选择红酒？
一般来说，红酒的选择主要看五个方面，即酸度、酒体、单宁、香气和风味。
酸度：酸度低的葡萄酒会显得淡而无力，而酸度高的葡萄酒会显得苦涩而有刺激性。
酒体：对于红酒来说，影响酒体最重要的因素就是酒精度。
单宁：单宁主要来源于葡萄籽、皮和茎、橡木桶，是葡萄酒结构的关键成分。
香气：香气可以告诉你很多关于葡萄酒的信息。只要摇一摇杯子，就能闻到各种香味，有果香、花香、泥土香、坚果香。如果你不能一个一个的分辨出这些香味，也不伤大局，只要你能辨别出这些香味是健康的还是污染的。
香味：香味是指口腔后部和鼻咽部的嗅觉细胞感知到的香气特征。酒在口中，随着温度的升高，会释放出更多更浓的香味。风味是否复杂，一定程度上可以反映葡萄酒的质量水平。
白酒和红酒如何搭配美食？
美酒佳肴尽人皆知！你知道红酒与美食如何正确搭配吗？在这样的场合，情侣们喜欢在环境优雅的餐厅用餐，选择价格昂贵的红酒，但又不得不为食物搭配发愁。亲朋好友去了酒店，兴高采烈的点了一桌丰盛的菜肴，却不知道点什么酒。在西餐厅，服务员会给你介绍各种红酒作为佐餐饮品。餐桌饮品的目的是让味道更加鲜美和谐。
传统上，淡酒配清淡的食物，即白酒配海鲜，红酒配红肉。酸性的菜用甜酒中和；咸菜配白酒或果味红酒。微辣菜肴与芳香、果味或辣味葡萄酒混合。
虽然酒和蔬菜的搭配受个人饮食偏好影响较大，但以下基本搭配原则仍可作为参考。
法国葡萄酒与膳食搭配的基本原则；
1、红酒配红肉食物，包括中餐配酱油；
2.白酒配海鲜和白肉；
3.桃红葡萄酒最容易搭配各种菜肴，可以素食。
法国葡萄酒和中国食物的搭配：
红酒：川菜、烤鸭、叉烧、烧鸡、蘑菇、火腿、酱熏食品；
白酒：油炸点心、海鲜、清蒸；
桃子：正餐，麻辣菜，水煮鸡，海鲜；香槟：点心，鱼翅。
法国葡萄酒与西餐的搭配：红酒：奶酪、火腿、鸡蛋、牛羊排、家禽、野兽、野味、内脏；
白酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛；红酒：正餐，牛排，奶酪；香槟：茶、布丁、火鸡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。