【导读】黄酒是什么？有人说：无肉不欢，无酒不成席。黄酒是最受欢迎的酒之一，在餐桌上扮演着重要的角色。那么你对米酒了解多少呢？甚至很多人对黄酒还有疑问。黄酒是什么？其实黄酒在日常生活中很常见。现在让我们来了解一下黄酒吧！
黄酒是什么？
大家可能对黄酒这个名字并不熟悉，所以可能有人会好奇黄酒是什么。其实黄酒经常出现在大家的生活中，只是它的名字不是黄酒。那么黄酒是什么呢？
黄酒是中国的民族特产，又称米酒。属于酿酒，在世界三大酿酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。酿造技术独树一帜，成为东方酿酒业的典型代表和典范。
黄酒是中国的特产，已有4000多年的历史，是世界上最古老的饮料之一。历代劳动人民丰富的酿酒经验，使黄酒的质量达到了一个较高的水平。绍兴酒是中国国酒中最古老的黄酒品种。
黄酒是世界三大古老酒种之一，是我国的民族特产。它的制曲和双重发酵的酿酒方法是世界一流的。起源于中国绍兴，也只有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
黄酒以大米和小米为原料，一般酒精度在14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸。但人体不能自行合成，且有8种人体必需氨基酸，故有“液体蛋糕”之称。
黄酒的功效与作用
黄酒是以大米、小米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加入酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、熬制、贮存、勾兑而成的酿造酒。除了香醇，还有很大的功效和作用。下面介绍一下黄酒的功效和作用。
1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2.黄酒中含有18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B和E的含量也很丰富，主要来源于原料和酵母自溶物。
3.黄酒中蛋白质的含量是酒中最高的，每升绍兴黄酒中蛋白质的含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。
4.黄酒富含功能性低聚糖，如绍兴黄酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖每升6g。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。
黄酒怎么酿？
黄酒是日常生活中的酒精饮料。它营养价值丰富，具有液体蛋糕的风味。黄酒的营养价值已经远远超过了平板酒。那么如果要在家里做米酒，会不会很麻烦呢？下面给你介绍一种黄酒，让你在家也能轻松做出好喝的黄酒！
1.将大米冲洗干净沥干水分，将沥干水分的大米倒入不锈钢桶中；
2.加入清水(自来水)，加入黄酒曲搅拌均匀；
3.用可食用膜封住桶口，让其发酵20天；
4.24小时左右开始保温，发现密封膜膨胀，发酵很好。
5.发酵20天后，滤出酒糟，制成黄酒；
6.过滤后的酒糟；
7.如果要长期存放，用密封罐(高压锅等)煎酒。)到85度或者表面出现气泡。不要打开盖子让壶里的酒冷却。
8.成品黄酒。
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黄酒的生产工艺流程为：小米泡米蒸米摊放(加入生麦曲)大桶发酵(加入糖化酶)喂米(加入糖化酶和活性干酵母)主发酵后发酵压榨澄清炒酒陈酿勾兑检验灌装巴氏杀菌成品。
购买黄酒的方法
黄酒是世界上最古老的葡萄酒品种之一，已有2500多年的历史。截至目前，生产企业约700家，平均年产量2000-3000吨。黄酒之后，时尚、高档的概念融入到产品中，改变了传统黄酒产品保守、刻板的印象，吸引了一批紧跟潮流、极具消费潜力的年轻消费者。
随着黄酒市场的不断扩大，黄酒的购买方法变得越来越重要。下面介绍几种购买黄酒的方法。
1.黄酒产品应在正规的大型商场或超市购买。这些配送公司一般都会对其配送的产品进行进货检查，配送的产品质量和售后服务都是有保障的。
2.选择大企业或者品牌企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备良好，产品质量稳定。
3.选购时，可以从产品名称、含糖量等方面辨别产品的类型，从而选择适合自己需求的那种黄酒。
4.黄酒产品的国家标准有：GB/T13662、GB17946等。
5.白酒应为黄褐色或红褐色，澄清透明，允许有少量沉淀。
黄酒与料酒的区别
是不是感觉上菜黄酒和料酒好像有些相似？你这么认为吗？不过黄酒是可以直接喝的，和黄酒、白酒一样。这种酒是黄色的，味道持久。料酒，做菜的时候可能听得比较多，一般是用来给食物脱腥的，煮鱼炒鸡的时候用料酒。
其实米酒和料酒真的有些渊源。料酒是在米酒的基础上做出来的，因为料酒含有米酒，其他都是香料和调味料。
料酒主要是用来去腥的，但其实有时候我们也会用啤酒来代替料酒。当然，并不是所有的食材在generate遇到啤酒都会有惊艳的口感，做菜的时候用料酒更合适。
偶尔可以喝一两杯黄酒，可以促进血液熏蒸和新陈代谢。如果想补血养颜，喝点黄酒是不错的。喝黄酒也可以预防感冒。现在天气忽冷忽热。如果你不注意保暖，你就会感冒。喝点黄酒是可以的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。