【导读】西米是甜品界的大咖。它就像一个国际电影明星。每部卖座电影中都有。同样，在每一种热甜点中都可以找到西米。它的颜色是透明的，几乎无味，味道是Q弹。它总能让你的另一半看起来那么美那么好吃。可以说，配西米的甜品就是信心的保证。但是很多人不知道，其实西米大小不一，经常互相替换，很难识别。接下来，我们来认识一下大西米！
大西米怎么做？
大西米比小西米口感更浓，所以一般用来做甜品。做甜点之前，我们一般会把西米煮熟，摊凉备用，等其他食材做好之后再加入西米。如果你不能停止吃大西米甜点，为什么不看看妈妈是怎么做的。com百科！
椰子年糕
配料：西米、椰子汁、鲜玉米、明胶、白糖。
练习：
1.西米用冷水洗净；
2.锅里烧开一锅水，放入西米，不停搅拌；
3.煮5分钟后关火，加盖焖10分钟。然后开大火煮2-3分钟，关火盖10分钟。这时候西米就变得通透宜人了。
4.西米用冷水浸泡，洗去粘液备用；
5.将吉利丁片打碎，用冷水浸泡备用；
6.将椰子汁加热至60度左右，加入糖和吉里丁，充分融化；
7.取容器，底部放西米；
8.将西米填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固。
芒果柚西米
配料：葡萄柚、芒果、西米、椰奶、牛奶、鲜奶油和糖。
练习：
1.将西米倒入沸水中；
2.煮到中间有小白点后，倒掉淋浴水；
3.继续倒入沸水中，不断搅拌，煮至透明，盛于过滤筛中，冷水冲洗干净，沥干备用；
4.把肉剥下来，揉好放冰箱备用；
5.芒果肉；
6、一半以上的糊用搅拌机搅拌，剩下的一个半切丁；
7.椰奶中加入牛奶，放入适量的糖(根据你的口味)，煮至白糖融化，放凉备用；
8.将少许椰奶放入碗中，加入芒果泥，然后加入柚子肉和芒果丁；
9.倒入适量的鲜奶油，冷藏后口感更好。
大西米透明怎么煮？
大西米比小西米大，烹饪难度更大。想煮的晶莹剔透，就得多用心。那么，大西米应该怎么煮才能变透明呢？想要西米煮的通透，记住三个字：煮、炖、洗。
做饭。先将西米烧开后放入水中，边放边搅拌。这一步一定不能省略，否则不仅容易粘锅，还会形成西米球！
炖肉。盖上锅盖炖10分钟。炖的目的是让西米充分吸收水分。
华盛顿州取出西米，用冷水冲洗干净。将加了冷水的西米放入锅中煮10-15分钟，在煮的过程中不断搅拌，直到西米呈透明状。
最后将西米倒入盆中，放入盛有冰水的大盆中冰镇，以免西米粘在一起。这样，水晶Q弹西米就熟了。剩下的西米可以沥干放入冰箱。准备食用时，用凉开水冲掉，再加入糖水搅拌混合。
西米的食用功效
一般来说，食物对我们的身体有益。我们在品尝美食的同时，也在滋补身体。大西米是西米的一种，所以它所有的食用功效其实都是西米的食用功效。那么，吃西米对我们的健康有什么好处呢？
健脾润肺。西大米性温，有温补脾的功效，治疗脾胃虚弱，消化不良。多吃米饭对脾胃虚弱，消化不良有很好的治疗作用。
增强体质。西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物，0.5%的蛋白质，少量的脂肪和微量的维生素B，这些都是我们身体需要的营养物质。多吃可以增强体质，提高免疫力。
滋养皮肤。西米有恢复皮肤自然润泽的作用。喜欢西米的女人不仅味道好，而且吃着吃着就变美了！
血糖高可以吃大西米吗？
大西米是一种由各种植物淀粉加工而成的食品。可以说是淀粉。我们知道，血糖高的人不能吃太多的淀粉类食物，因为淀粉进入体内后会迅速转化为人体容易吸收的糖分，使体内血糖迅速升高，从而引发疾病。
血糖高的人最好少吃干淀粉类食物。所以，血糖高的人最好不要吃西米，不管是大西米还是小西米。同样，糖尿病人也不能吃西米。血糖高的人要控制每天吃淀粉的量，不吃甜食，少喝粥，多吃蔬菜等。并把自己的血糖控制在安全范围内。
大西米和小西米的区别
西米和西米其实是同卵双胞胎，只不过一个高，一个娇小。先天发育的原因是他们的口味略有不同。一般来说，大西米比较灵活，适合做蛋糕和甜品。小西米的口感相对比大西米差一些，更适合做露，做汤，做西米糊。此外，他们的烹饪方法略有不同。
大西米：将水烧开，放入西米中，烧开，迅速分散，冲下，浸泡。当西米体积大增，有三分之一或四分之一透明时，再将水烧开，然后浸泡至透明，即可出锅。
小西米：不锈钢锅水煮，小西米煮，水微煮，冷水冲走，冷却浸泡，膨胀后根据自己的用途使用。如果是热食，西米直接用宽水煮也是可以的。热西米有个缺点：很容易把锅剁成面团，所以做菜的时候要不断搅拌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。