【导读】在我国江南一带，有这样一种汉族传统小吃，醪糟，又称酿酒、甜酒。那么糯米是什么呢？醪糟由糯米发酵而成，糯米可通过简单的糯米发酵工艺获得。酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量很低，很受人们的喜爱。虽然南北方名字不同，但总的来说做法基本一致，口味也差不多。如果你想了解更多关于酒酿的知识，请仔细阅读马王百科关于酒酿的介绍。
什么是醪糟？
有些人在超市购物时发现一种叫糯米的产品，但不知道它是什么。想知道糯米是什么，就让妈妈网百科告诉你。
酒酿又称酿酒、甜酒，是江南地区汉族的传统小吃，在炎热的夏天，很多人会用它来解暑。酒酿的主要原料是糯米。酿造工艺相对简单，口感香甜醇厚，乙醇含量少，因此深受人们喜爱。此外，在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调料。
在中国的各个地区，人们吃汤圆的方式都是一样的，比如汤圆和糯米蛋，都是常见的吃法。不仅普通人自己煮糯米，县城和小城镇大多都有专门卖糯米的商人。近年来，夜市蓬勃发展，糯米是最常见和最受欢迎的小吃。城市里有卖冰镇土豆泥的。还有的专门卖不加水的生醪糟，叫醪糟。
醪糟不仅味道鲜美，而且营养丰富，但并不适合所有人。如果你有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝醪糟，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对身体状况不好。酒酿也是酒的一种，但味道淡，一般不会醉人。但如果吃多了，而且吃的是没有用水煮过的醪糟，醉了会越来越深，越来越难醒。
酒酿的做法
在中国的很多地区，都有酒酿米粒。这种汉族传统小吃主要由糯米或酵母发酵的大米制成。是一种独特的高热量食物。那么酒酿的做法是怎样的呢？接下来就让妈妈网百科给大家详细介绍一下。
【材料】糯米1000克，天使利口酒4克，纯净水600克。
【实践】
1.糯米提前洗净，浸泡过夜，直至米粒被压碎。
2.蒸笼上放抽屉布，捞出泡好的糯米放入蒸笼，中间戳几个洞(方便糯米熟)，盖上蒸笼大火蒸30分钟左右，至糯米熟。
3.取出蒸好的糯米，放入大盆中摊开晾凉。冷却到30度左右(手感觉稍微暖和一点)时，撒上3克甜曲和纯净水拌匀。
4.将混合好的糯米放入有盖的容器中，压实，中间挖一个圆孔，将剩余的酒曲均匀撒在表面。我顺手扔了几个枸杞。
5.盖上容器，在30的温度下发酵36-40小时(如果温度低，发酵时间会更长，冬天可以放在暖气附近)，直到糯米中间出水，散发出酒的香气，酒酿就可以放入冰箱冷藏了。
[提示]
1.可以用圆糯米或长糯米，最好是圆糯米或大米，不用提前浸泡。
2.蒸糯米一定要翻匀，里外温度30度。温度太高或太低做出来的酒酿都不好吃。
3.发酵必须放在30左右温暖的地方。冬天可以放在暖气附近，也可以用专门的低温发酵箱。
4.酒酿要放冰箱冷藏，否则会继续发酵成米酒。
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发酵糯米酒又称糯米酒，主要由糯米发酵而成，味道香甜可口。此外，用它制作的菜肴味道独特，因此深受人们的欢迎。冲泡后，糯米的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇和体弱者的佳品。那么酒酿的功效是什么呢？让我们一起来看看。
一般来说，醪糟有提神、解渴消暑、活血润肤的作用。那么主要效果在哪里呢？让我们来看看。
1.黄酒的营养成分与黄酒相似，乙醇含量较低。但它能为人体提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的热量。
2.米酒含有十多种氨基酸，其中8种不是人体合成的，而是人体必需的。每升米酒的赖氨酸含量比葡萄酒和啤酒高好几倍，这在世界上其他营养丰富的酒类中是罕见的，所以人们称之为‘液体蛋糕’；
3.冲泡后，糯米的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇和体弱者的佳品。在中国的许多地方，孕妇和大病初愈的人都有吃江米酒的习俗。
4.江米酒能增进食欲，帮助消化，温凉补虚，提神解乏，解渴消暑，活血润肤。
醪糟的营养价值
上一章马网百科已经介绍过，醪糟具有提神、解渴消暑、活血润肤的作用。那么醪糟到底有什么样的营养价值呢？这也是大家关心的问题。接下来就让妈妈网百科给大家介绍一下酒酿的营养价值。
醪糟是一种由糯米制成的风味食品，深受人们的喜爱。它富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。是人体不可或缺的营养素。b族维生素可以促进乳汁分泌。酒醅中含有少量酒精，能促进血液循环、消化和增进食欲。母亲饮食增加，营养充足，奶水的数量和质量自然会高。酒酿汁白清澈，香甜可口。具有补气生血、活络通经、润肺的作用，夏季还有清热解暑的作用。
此外，在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调料。酒酿虽然营养价值高，但并不是人人都适合。如果患有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝醪糟，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。所以马网百科提醒大家注意适量和限制。如果你的身体状况不适合喝糯米，就不要轻易尝试。
酒酿怎么选？
醪糟由糯米发酵而成，糯米可通过简单的糯米发酵工艺获得。酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量很低，很受人们的喜爱。在超市或者在平时的购物中，我们都能看到土豆泥，那么我们应该如何选择土豆泥呢？这种问题困扰了很多人。接下来就让妈妈网百科告诉你酒酿的挑选方法。
1.超市里有酒。酒可以在超市买到，装在小玻璃罐里。
2.酒有新旧之分，酒有新旧之分。买的时候可以看看玻璃罐里的米。米的中央有一个洞。洞越大越老，洞越小新发酵。
3.另外，老酒酿造的大米也比较膨松，所以米粒之间的空隙比较紧密。相反，“年轻”酒酿造的大米看起来并不是很大，米粒之间的空隙也比较疏松。
4.选择的时候，最好用陈年的酒，因为陈年的酒味道更浓，更香。第一次吃酒的人可能不习惯
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。