【导读】油条，又叫油炸水果，是常见的、众所周知的早餐食品。油条是一种又长又空心的油炸食品。吃在嘴里，它们又香又脆，充满了韧性。这是中国传统的早餐之一。他们经常喝豆浆或米粥。油条香脆可口，但是在外面买油条又怕不卫生，那么在家怎么做油条呢？油条的配方是什么？油条有什么营养价值？可以天天吃油条吗？以下是给你的答案。
油条怎么做
油条香脆可口，但是在外面买油条又怕不卫生，那么在家怎么做油条呢？自制油条健康、卫生、安全，但是油条怎么才能又香又脆又充满韧劲呢？油条的制作有什么窍门？学习油条的做法，做出健康安全的油条，玩的开心又放心。
成分：
面筋500克，精盐1茶匙，食用粉、泡打粉、臭粉各1/3茶匙，水适量。
步骤：
1.将面团与泡打粉混合均匀，在桌子上开一个窝，窝里放精盐、食用粉、臭粉、清水合成软面团，揉搓面团至有棱纹，盖上半干湿布。
2.15分钟后，揉3分钟，盖上半干布，放在桌上静置30分钟。
3.将面团揉成1.3厘米厚的长方形，横向切成9厘米宽的片，纵向切成2厘米宽的条。
4.将切好的两块面团叠在一起，用刀背轻轻按压，用手将面团两端拉伸1/3，放在正常位置。
5.把油倒进锅里。温度六成左右时，将拉长的面团放入锅中，煎至两面金黄色。沥干油后上桌。
生产密钥：
1.和面时，精盐、鸡蛋、色拉油、水一定要充分搅拌，然后再加入面粉，否则会酥脆，口感不均匀。
2.面团应低速至中速搅拌，有利于面筋的形成。
3.揉面的时候重叠的次数不要太多，不要太强太硬，以免断筋。
4.切好的条要刷一点水再叠压，防止油炸时条因粘合力弱而开裂。用手拉油条时，力度要轻，用力过猛会造成条裂或断筋。
5.炸的时候油温要六七成热(180度左右)。
6.在油炸的过程中，一定要用筷子来回翻动，使油条受热均匀，油条变得膨胀、蓬松、颜色一致。
油条的配方
油条不好做，做好油条也不容易。除了制作人的技术，关键还在于油条的配方。有了好的配方，油条才能酥脆、营养、健康。
一根好油条必须满足三个条件。一是色泽金黄，蓬松酥脆，二是营养健康。几千年来，油条的传统配方中加入了明矾和小苏打。这两种东西混合在一起会反应生成二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团蓬松，氢氧化铝胶体使面条油炸后酥脆，缺一不可。因此，传统油条配方很好地满足了第一个条件，在口味上满足了大众的需求。但是明矾含有大量的铝。这些铝元素被人体吸收后，会沉积在骨骼中，使骨骼疏松，也会沉积在大脑中，引起脑组织器质性改变，记忆力下降，甚至痴呆，尤其是老年人。长期吃明矾油条更容易引起老年痴呆症。因此，人们不断探索无铝高品质油条的配方。
配方一：普通中筋面粉500克，鸡蛋60克，小苏打11克，塔粉(酒石酸氢钾)6.5克，磷酸二氢钙4.3克，柠檬酸3克，盐7克，清水260克，28发酵2小时。
配方2: 500克普通中筋
配方三：普通中筋面粉500克，无铝泡打粉3.5克，臭粉(碳酸氢铵)3.5克，小苏打3.5克，盐11.5克，清水300克，28发酵1小时。
油条的营养价值
油条不太好做，但是因为香脆可口，还是有很多人愿意孜孜不倦地做油条。虽然自己做的油条不卫生，不怕垃圾油，也不怕铝含量超标，但是香脆卫生。但还是有很多人觉得油条不够健康没有营养，但事实上呢？油条有什么营养价值？
油条的主要原料是面粉，配以适量的水、盐和添加剂，经捣碎、浸泡、醒发、油炸制成条状食品。目前大部分地区的油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物、部分蛋白质、少量维生素和钙、磷、钾等矿物质，属于高热量、高脂肪食品。传统的油条吃法是将烧饼夹豆浆。按蛋白质的质量来说，豆浆富含氨基酸，但缺乏钾硫胺素酸，而油条和烧饼正好相反。两者可以相辅相成，是一个绝佳的组合。油条营养丰富，热量84千卡，蛋白质1.5克，脂肪6.4克，糖5.3克，膳食纤维0.2克，钠51毫克。
油条不仅香脆可口，而且富含各种营养。做一根好油条，享受它的香脆口感和营养价值。美好的一天也可以从一根好油条开始，长长的空心面棍营养丰富！
你能每天吃油条吗
油条香脆可口，韧劲十足，是不可多得的美味早餐之一。而且油条含有一定的营养成分，可以算是和豆浆烧饼的独特搭配。我们每天都吃早餐，但是你能每天都吃油条吗？
油条的主要原料是面粉，用适量的水、盐和添加剂混合、捣、蘸、醒发、油炸而成。油条虽然空心，但营养不空心。油条含有热量、蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钠等营养成分。但是你能天天吃油条吗？答案是否定的。
众所周知，油条属于高温油炸食品，油温达到190，会造成油的老化颜色变深，粘度增加，异味增加。油脂中所含的各种营养成分，如必需脂肪酸、维生素等基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、聚合物等大分子化合物，不易被人体消化吸收(大豆油在常温下吸收率为97.5%，花生油等。不饱和脂肪酸反复高温加热产生的各种聚合物，特别是二聚体，毒性很大，这些聚合物会影响动物的正常发育，降低生育能力，使肝功能异常，肝脏肿大。所以油条不是越早吃越好，而是为了调节口味，偶尔吃一点对身体也没什么坏处。
早餐吃油条的危害
油条经常出现在人们的早餐桌上，但在广东更为常见。但是，有多少人知道油条很好吃，但是如果经常当早餐吃，会对人体造成一些伤害呢？我们来看看经常吃油条的危害：
危害：可致癌。
因为油条中含有大量的致癌物质，所以油条在油炸的过程中会产生大量的有害物质，尤其是油经过反复高温加热后会产生各种有害物质和有害气体。例如二聚体、三聚体等。这些物质毒性很大。
危害：高脂肪无营养
油条几乎没有什么营养。油条所含的营养成分几乎被完全破坏了，也就是说油条根本不含任何营养成分，只有大量的油脂，以及一些有毒物质。
危害：容易导致铅中毒
长期吃油条可能导致铅中毒。如果你有每天吃油条的习惯，那么其中的铅很有可能大量积累在人体内，达到一定量时，就会导致铅中毒的症状。
危害：容易导致发胖。
油条含有大量的油和高脂肪。虽然它们闻在鼻子里很香，吃在嘴里也很好吃，但其中的高脂肪进入胃后非常难以消化。长期食用不仅会严重影响肠胃健康，还可能导致腹部脂肪堆积，从而导致腹部脂肪过多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。