【导读】说到酸辣粉，酸辣粉的配料是最重要的。毫不夸张地说，一碗酸辣粉好吃不好吃，往往取决于食材的鲜美程度。酸辣粉的食材要怎么做才能更美味？
酸辣粉的成分是什么？
酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。酸辣粉的主粉是由红薯、红薯、豌豆按一定比例混合而成，再由农民用传统手工制作而成。酸辣粉源于四川民间，由当地手工红薯粉制作而成，口味因其突出的酸辣味而得名。在后来的演变中，酸辣粉几乎随处可迟到，酸辣粉成了大众化的食物，而要做出好吃的酸辣粉，最重要的就是食材。酸辣粉的成分是什么？
其实酸辣粉调料的配制和酱料的种类：酸辣粉用的酱料做的像面酱，主要的酸味食物有肥肠、凉粉酱、排骨酱，尤其是肥肠。即酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫、炒黄豆、味精等组成。
酸辣粉的汤，肥肠、猪耳朵等熬制的浓稠的白色原汤。操作如下：将醋、红辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉放入锅中，烫平，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大芽、酥黄豆、张飞牛肉沫。
酸辣粉的配料方法
其实酸辣粉的食材搭配有很多种方法。可以根据个人喜好制作不同种类的酸辣粉。一般来说，酸辣粉的配料原料有花椒、野辣椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、芹菜杆、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉豆蔻、茴香、八角、紫草、香茅、肉桂、天竺葵、桑葚。
酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝具有良好的味觉附着性，它可以吸收各种美味汤汁的味道，粉丝本身柔软顺滑，使其更加爽口宜人。
酸辣粉的配料怎么做？
我们上面说过，其实酸辣粉的好吃程度很大一部分取决于食材的好吃程度。那么怎么做才能做出好吃的酸辣粉食材呢？其实酸辣粉的配料做起来也不算太繁琐。
原料：花椒、野辣椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉豆蔻、茴香、八角、紫草、香茅、肉桂、天竺葵、三奈、草果。
和多种配料及中草药慢慢熬制而成的综合麻辣食品。先说辣的味道。麻辣(以西南为代表，主要以花椒、麻椒调味)、酸辣(以西北为代表，大量麻辣成分掺入乳酸)、麻辣(用香料调味)、鲜辣(用海苔干等海鲜提取物)、辣五种。根据地域的口味习惯和自然条件，以及制作方法、配料的性质和制作，调配出不同的辣度。
为了保证这种麻辣和谐，我们选择“子弹头”勾兑辣度，再用“两根金条”和甜椒勾兑麻辣油香。经过这样的勾兑，麻辣的味道真的很辣，很好吃，很浓，很醇。当然，在制作麻辣油的过程中，需要掌握好技巧和火候，酸辣粉的麻辣油采用了自己独特的技术和方法。
不同配料的酸辣粉配方
其实很多地方的酸辣粉味道都是有一些差异的。其实这些差异主要是成分不同造成的。其实酸辣粉的制作方法有很多。下面简单介绍一下由几种不同食材制成的酸辣粉。
酸辣粉方法1
材料：红薯宽粉丝300克，肉末50克，菠菜树8棵，豆芽1把，葱蒜泥少许，芽菜少许，花生，黄豆，芝麻，花椒粉，花椒粉，鸡精，辣椒油，香油，高汤，植物油3汤匙。以上两碗的量。
做法：粉丝用温水浸泡10分钟左右至变软，用炒锅小火炒芝麻捞出备用，油锅烧热，放入花生、黄豆炒熟；将姜苗、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、鲜酱、醋、香油、辣椒油搅拌成酱备用；锅里烧热油，用少许盐翻炒肉末，盛出；将肉汤倒入锅中，煮沸；将软粉丝倒入火中烧开；立即倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后把汤放入碗中；将肉末和酱料倒入碗中，撒上花生、黄豆、熟芝麻和小葱。
酸辣粉方法2
原材料：
配料：山药粉、红油豆瓣酱花生碎、花生、芝麻、大蒜、榨菜、葱汤(或清水)、花椒粉、花椒粉、盐、酱油、鸡精、老醋、香油、辣椒油。
做法：将调料中所含的所有调料混合，做成酱备用；芝麻炒熟，花生炸熟(取几颗捣成花生状)备用；锅里放少量油，炒豆瓣酱、辣椒面、芥菜籽。将高汤倒入少许盐，烧开，放入软糯的糯米粉煮两分钟左右，然后将汤汁倒入碗中；将之前准备好的酱料倒入盛有面条的碗中，加入大蒜、葱花、花生、花生、芝麻。最好加点香菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。