【导读】酸辣粉是重庆、四川城乡之间广为流传的传统名小吃。在中国以麻、辣、鲜、香、酸著称，长期以来深受人们的喜爱和追捧。因其价廉物美，口感麻辣鲜香，油而不腻，被誉为“天下第一粉”。
酸辣粉的做法
炎炎夏日，吃一碗好吃又营养的凉拌酸辣粉，真的是一种享受。木耳凉拌酸辣粉是一种能补血养颜、治病延年的零食。黑木耳肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。蔬菜可以是肉，既能为菜肴增添格调，又能养血驻颜，治病延年。下面简单介绍一下木耳凉拌酸辣粉的做法。
材料：红薯粉140克，干木耳10克
辅料：红椒1个，青椒1个
调料：盐、味精、蒜、香油、白糖、香菜、陈醋、酱油、绝密辣椒红油、葱花。
制造方法：
1.将10克黑木耳用适量温水泡透后洗净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。放入木耳中3.5分钟，捞出凉水沥干。
2.用木耳烫过的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌放松，以免粘在一起。
3.木耳撕成小块，香菜洗净切段；青椒去蒂去籽后洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4.将黑木耳、红薯粉条、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入大盆中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花。
酸辣粉的烹饪技巧
读者习惯在路边摊吃酸辣粉。要不要自己尝试做酸辣粉？做不到？没关系。今天，边肖教你五个小技巧。只要学会这些技巧，每个人都可以轻松做出味道酸辣的酸辣粉。你还在等什么？快把你的笔记记下来！
1.在煮红薯粉的热水中加盐，可以使红薯粉在熟化的过程中吸收咸味，吃起来不会觉得无味。
2.吃了很多酸辣粉后，直接把葱、姜、蒜、榨菜放进汤里。但这些材料如果用油炒，香气可以充分释放，再加水熬汤，绝对香。
3.把陈醋直接倒在酸辣粉里，难免酸味会特别硬。但如果把陈醋、酱油、辣椒面倒入香葱、姜、蒜，再加水煮沸，这样煮出来的汤就完全酸咸了。
4.将煮好的红薯粉倒回汤中再煮一会儿，这样红薯粉可以充分吸收汤的味道，而不会完全分离汤粉的味道。
5.做酸辣菜的时候，煮之前加一点白糖绝对是鲜香的点睛之笔。
酸辣粉的热量高吗？
酸辣粉对于不辣不欢的芝士来说无疑是致命的诱惑，一闻就化！但是，酸辣粉在多哈是不能吃的，尤其是肝火旺盛的芝士。如果你吃得太多，你可能会生气。脸上长痘痘不好。另外，大部分酸辣粉都会发胖。先来看看酸辣粉的热度。
酸辣粉的热量为每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白质1.81克，纤维素0.66克。虽然酸辣粉本身的热量不是很高，但是里面所含的调料的热量却很高。
酸辣粉的主要成分是淀粉，主要提供碳水化合物。碳水化合物是人类最重要的供能物质。如果你摄入过多的碳水化合物而运动量过少，就会造成能量过剩，这些能量会转化为脂肪储存在体内，从而le
怀孕的时候，孕妈妈会忍不住想吃零食，尤其是让人流口水的酸辣粉。简直无法忍受！那么孕妇可以吃酸辣粉吗？酸辣粉对孕妇有什么影响？让准妈妈们擦亮眼睛，看看能不能吃到酸辣粉！
1.孕妇可以吃酸辣粉，但要控制食量，在正规餐馆吃。最好不要在街边小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇在孕期还是需要注意饮食习惯的。
2.孕妇体内有热气，容易便秘。便秘不可怕。可怕的是孕妇便秘，排便时用力很容易流产，所以少吃酸辣粉。
3.孕妇不宜吃太辣的酸辣粉。吃多了会增加肠胃负担，胎儿也会受到影响。一旦早孕症状减轻，孕妇就要减少这种太辣的食物的食用。
4.酸辣粉一般用的是土豆粉，加工过程中里面的蛋白质和B族维生素几乎全部流失。而且这种重口味的食物，油和盐的含量非常高，蔬菜很少。孕妇尽量少吃。
酸辣粉的禁忌
酸辣粉恐怕是一种让人上瘾的零食，但是边肖在这里告诉爱吃酸辣粉的家长们，管好自己的嘴，因为吃多了酸辣粉会上火。其实再好吃的食物也不能经常吃。适量食用是保持健康的唯一途径。那么，吃酸辣粉有哪些禁忌呢？让我们一起来发现吧！
1.吃适量的酸辣粉是好的，因为酸辣粉主要是酸菜和粉条，但是酸菜吃多了对身体不好。
2.酸菜中的乳酸可以刺激食欲，提神醒脑，醒酒解闷，刺激食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。但是，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就要少吃，不适合长期暴食。
3.为了保持营养平衡，酸辣粉可以和青菜一起吃。另外，酸辣粉盐多油多，尽量不喝汤。
4.酸辣粉的主要成分是粉、油和胡椒粉。辣椒可以帮助燃烧热量，油脂多间接导致肥胖。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。