【导读】台湾省手抓饼，大街小巷随处可见。这种小吃受到很多人的喜爱，因为它不仅内涵丰富，而且味道独特。吃货们担心自己在外面买的手抓饼不卫生吗？其实在家也可以轻松做出好吃又营养的手抓饼。手抓蛋糕的方法有很多种，简单易学。忍不住流口水？赶紧学起来！
用手抓蛋糕的家庭习俗
你一定在街上吃过很多好吃的手抓饼，但是你有没有尝试过自己在家做手抓饼呢？其实家用手抓饼的做法非常简单易学，厨房新手也能轻松掌握。而且家里做的手抓饼可以根据自己的喜好添加不同的材料和酱料，让你吃的更踏实更健康！我们来看看手抓饼是怎么做的。
练习一
材料：面粉150克，色拉油适量，盐3克，猪油10克，水90克。
1.将面粉、盐、猪油、冷水充分混合，揉至光滑，将面团分成两份，表面涂抹色拉油防止粘连，室温下松弛30分钟；
2.松弛后，先用手将面团拉伸成细长的面团，然后用擀面杖擀开，均匀刷上色拉油，将薄面团两边对折粘合，再用手轻轻拉伸薄面团；
3.然后将面团慢慢擀成螺旋状，表面刷一点油，松弛30分钟；
4.松弛后将面坯慢慢压平，擀开，在电饼铛(或锅)里刷上油，预热，将面坯放进去，烤至两面金黄；
5.拿出来放在吸油纸上，趁热用双手拍松。当你吃的时候，加入你最喜欢的馅料和酱料。
练习二
配料：高筋粉、黄油、鸡蛋、盐、味精。
1.取面粉500克，加入鸡蛋一个，黄油25克，水250克，揉成面团，醒发15分钟。
2.取出面团揉成长条，撒上少许薄面粉，擀成长方形片状，依次刷一层食用油和一层黄油，折叠后刷两遍油，再折叠成长条；
3.把面条的两面都拉起来，然后从一端卷起来放在盘子里，再卷成厚薄均匀的圆饼，放在锅里煎至两面金黄。
练习三
材料：中筋面粉240g，开水半杯，冷水半杯，盐适量，猪油或色拉油6汤匙。
辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，沙拉酱20克，辣椒酱20克。
1.将面粉放入容器中，加入温水，边加边搅拌，搅拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，将面粉撒在案板上，继续揉面至表面光滑，再用保鲜纸包好，静置30分钟；
2.将面团分成每份大约125克。卷成方形大薄片，刷一层薄薄的油；
3.把面团像折扇一样折成长条；将长条擀开，盘成圆形，静置10分钟后将面团压平；
4.锅中放少量油，小火加热，将饼放入中火煎熟。同时拍打挤压饼面，一面煎成金黄色，另一面煎。这时候就可以调整蛋糕的大小和厚度了。
5.煎好后可以用两根擀面杖把饼拍松，也可以用铲子铲掉。
手抓饼的食材有哪些？
手抓饼的精髓不仅仅是面团本身，还有它丰富的“内在美”。手抓饼一般可以根据自己洗的情况加入其他配料，可以卷起来当馅料，和面饼一起吃，味道相当丰富。那么，手抓饼的配料是什么呢？
1.腊肉：选用精瘦的新鲜猪肉做成的腊肉，非常适合中国人的口味。吃起来不油腻，吃起来很香。也适合搭配其他食材。
2.火腿片：很多人喜欢在手抓饼里加火腿片。火腿片是中国人喜爱的传统食物。你还记得小时候香肠的味道吗？就是这个味道！搭配火腿和酥脆的手抓饼简直是绝配。
3.肉松：肉松和手抓饼一起吃会有一种西式糕点的味道，而且营养价值非常丰富，还是一种很好的充饥零食，所以比较受人们的欢迎。不过吃完肉松可能会有点渴，要补水。
4.奶酪片：奶酪片也是离合器蛋糕最令人喜爱的配料之一。手抓饼做好之后，奶酪夹在里面。融化的芝士为手抓饼增添了一份香浓的味道，特别好吃。
5.鸡排：手抓饼里的鸡排一般都是用去骨的鸡腿做的，黑胡椒鸡排更是美味。
除了以上食材，可以尽量自由发挥，加入自己喜欢的食材。也许你会和手抓饼擦出美味的火花！
手抓饼的酱料怎么做？
除了面点和面点中的配料，面点的酱料也是面点的“点睛”调料。一般在外面买手抓饼，店主会问你要加什么酱，有番茄酱，辣椒酱，沙拉酱，甜辣酱，黑胡椒酱等等。手抓饼的酱料怎么做？不麻烦的话，真的可以在家做各种好吃的酱料。除了吃手抓饼，还可以添加到其他食物中，味道肯定会增色不少。下面就来看看各种酱料的简单制作方法吧！
番茄酱：
材料：番茄700克、柠檬1个、冰糖100克。
1.准备一锅热水(60度左右)，将洗好的西红柿放入锅中，盖上盖子，小火炖2分钟。2分钟后，可以看到西红柿自动脱皮。
2.将去皮的西红柿切成几大块。如果西红柿里有未成熟的绿色种子，就去掉，以免影响口感；
3.先把西红柿切成大块，然后打碎。这是为了避免在切割过程中损失过多的汁液。
4.将番茄汁倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火。煮到粘稠时，不时用铲子搅拌，避免粘锅；
5.煮至番茄汁粘稠，呈“酱”状，挤入适量柠檬汁，继续煮三四分钟。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1根，盐30 ~ 40g，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60 ~ 70g。
1.花椒洗净，去青蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，花椒在粘板上切成小块，生姜切成小块；
2.将辣椒和生姜一起放入食物粉碎机中，然后将所有碎辣椒倒入大锅内；
3.加入盐、花椒粉、鸡精，倒入菜籽油，中火翻炒至辣椒中的水分蒸发，冷却后放入玻璃瓶中保存。
沙拉：
材料：蛋黄1个、盐少许、植物油250克、白醋25克、糖粉25克。
1.将蛋黄打入无水无油的碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蛋黄变大颜色变浅；
2.加入少许植物油继续搅打。当油和蛋黄完全混合后，加入少许植物油继续搅打；
3.前面的步骤重复多次，蛋黄会变得更稠，更难打；
4.此时加入一茶匙白醋搅拌均匀(蛋黄酱加入白醋后会被稀释)；
5.重复步骤2-4，直到加入油和醋，沙拉酱就做好了。
甜辣椒酱
配料：番茄酱、菠萝、甜椒、柠檬、玉米淀粉、盐、冰糖、白醋。
1.将所有材料洗净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水浸泡，然后切碎；
2.将材料放入搅拌机中搅拌成糊状，加入糖、盐、醋和柠檬汁制成糊状，最后加入玉米淀粉成型。
黑胡椒酱
材料：黑胡椒5克，葱、蒜、黄油、番茄酱、蚝油、糖、盐。
1.洋葱、大蒜切块，黄油放入锅中融化成液体；
2.将切好的葱蒜放入锅中翻炒至洋葱变软变透明变香；
3.将黑胡椒倒入其中，快速翻炒均匀，使其变香；
4.倒入番茄酱、蚝油、糖、盐，继续小火煮；
5.汤汁变稠后，注意期间是否停止使用铲子翻炒，以免糊锅。
手抓饼的营养价值
手抓饼的营养价值主要在于它是一种用小麦粉制作的食品，小麦本身的营养价值就很高。在南方，我们通常吃较少的小麦制品。事实上，小麦中含有的B族维生素和矿物质对人体健康非常有益。如果缺乏维生素B，人体的细胞功能会立即下降，容易导致代谢紊乱，此时人体就会萎靡不振，食欲不振。多吃小麦类食物，不仅有助于提高肠胃的吸收消化功能，对治疗一些疾病也有辅助作用。更年期女性食用未精制小麦，可缓解更年期综合征；有脚气和末梢神经炎的人要吃小麦粉；体虚出汗、盗汗、多汗的人适合吃浮小麦。此外，一些配料，如鸡蛋、奶酪、火腿、培根、肉末等。通常添加到离合器蛋糕中。这些食材也有各自的营养成分，适当食用可以帮助人体补充微量元素。
但是因为手抓饼是油炸饼，会有一定的热量。100克离合饼的热量约为306大卡，因为离合饼在油炸过程中吸收了一些油，直接导致热量的增加。同时，这个过程中容易产生致癌物质，不利于健康。所以手抓饼虽然好吃，但也不要多吃，减肥者尽量少吃油炸食品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。