【导读】麦芽糖估计大家都不陌生。麦芽糖有很多作用，包括健脾和胃，润肺止咳。而且麦芽糖热量也不低。麦芽糖作为一种甜味食品，经常被用来做蛋糕或糖果。麦芽糖一般不会引起肥胖，但由于加工不当，市面上大部分麦芽糖容易引起肥胖。
麦芽糖的功效和作用
麦芽糖是大麦发芽和淀粉分解成二糖的产物，也就是说麦芽糖是一种糖类食物，糖尿病人不能吃。目前市面上的麦芽糖是小米、大麦、大米做成的零食或甜点。麦芽糖有很多作用，包括健脾和胃，润肺止咳。那我们就来详细了解一下麦芽糖的功效和作用吧。
麦芽糖味甘、性温，具有健脾和胃、润肺止咳的功效和作用。这就是麦芽糖的主要功效和作用。麦芽糖不仅有食用价值，还有食疗作用。麦芽糖性温味甜，溶于水后会转化为葡萄糖。作为一种药用营养物质，不仅可用于美容、健脾益气、润肺止咳，还可用于止痛、润五脏、开胃、除烦、通便等。可用于治疗或辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、食欲不振、体虚腹痛、干咳少痰、咽喉肿痛等顽症。
麦芽糖的热量
看来麦芽糖的功效和作用还是很不错的。只是妈妈朋友们担心麦芽糖会不会热量高，热量太高容易让人发胖。那么麦芽糖的热量呢？麦芽糖的热量和麦芽糖的营养成分成正比吗？我们来看看麦芽糖的热量。
虽然麦芽糖的热量很高，但是每克麦芽糖平均含有3卡路里。不过麦芽糖的营养成分还可以，尤其是碳水化合物含量很高，而其他营养成分种类也很多。每100克麦芽糖的营养成分如下：碳水化合物82.00克，脂肪0.20克，蛋白质0.20克，硫胺素0.10毫克，核黄素0.17毫克，烟酸2.10毫克。麦芽糖还含有其他丰富多样的微量营养素，包括纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒。
一般来说，麦芽糖是由大米、大麦、小米或玉米等发酵谷物制成的一种糖类食品。不甜，但碳水化合物含量高，不适合减肥期间食用。
麦芽糖做法
麦芽糖是一种含糖食品，营养价值丰富，还可以用来制作其他糕点或糖果。市面上有很多麦芽糖，价格也不高，但是自己做麦芽糖并不难，而且可以自己控制麦芽糖成分的质量，让你吃的健康安全。让妈妈来。com给你讲解麦芽糖的做法。
麦芽糖颜色红黄，性粘，味甜。是制作糕点、糖果必不可少的原料，还具有润肺止咳的功效。做麦芽糖之前，先把食材准备好。麦芽糖配料要选用干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)(玉米要碾成小米大小)、无霉变变质的红薯(红薯要碾成豆渣，但不能碾成粉)。
麦芽糖的做法/方法/步骤：
1.芽育种。将小麦或大麦粒洗净，放入木桶或瓦罐中，用水浸泡。泡水，夏天冷却水，冬天温水。将麦粒浸泡24小时，取出后放入洗衣篮，每天用温水淋芽两三次，水温不超过30。3-4天后，当麦粒长出两片叶心时，将其切成片，片数越多越好。
2.烹饪。将粉碎的玉米或糯米洗净，用清水浸泡4-6小时，吸水膨胀后，取出沥干，放入电饭锅或蒸笼中，100蒸至粉碎的玉米或糯米无硬核，取出铺在竹席上，冷却至40-50。
3.发酵。将风冷的玉米片或糯米与切碎的小麦芽或大麦芽混合，发酵5-6小时，然后装入布袋中，并扣紧袋口。
4.挤压。将布袋放在榨汁机或自制榨汁机上，榨出汁液，就是麦芽糖。
注意事项：
1.发酵时间一定要够，不然就没有糖了。
2、小麦和玉米要很碎，不然不好产糖。
3.如果怕蒸不好，再蒸一次。
麦芽糖怎么吃
众所周知，麦芽糖可以直接吃，但是味道有点单调。其实麦芽糖的吃法有很多种，可以融化喝，可以加汤，可以吞服，也可以放入糖果等。那么麦芽糖还能怎么吃呢？麦芽糖怎么吃更好吃？更好的营养？更有效？我们来看看麦芽糖怎么吃。麦芽糖可以做成南瓜姜汁焦糖饮料，麦芽糖煮红枣，麻心元宵。
麦芽糖食用方法一：南瓜生姜糖浆麦芽糖饮料
1.南瓜洗净切碎，锅中加入适量水煮至熟，去渣留汁。
2.生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100g。
3.在南瓜汁中加入姜汁和麦芽糖，煎至粘稠状。
麦芽糖食用方法二：麦芽糖煮红枣。
1.将麦芽糖和红枣放入砂锅中，加入适量的水。
2.煮到熟。
麦芽糖食用方法三：肖
1.将面粉铺在垫有笼布的蒸笼中，大火蒸7分钟左右，取出晾凉，搓松，加入芝麻酱、糖、焦糖，搅拌搓透，放入木盒中压实。
2.将麻心放入竹匾中，在麻心上浇一点水。
麦芽糖食用方法四：麦芽糖米粥
用大米煮粥，用麦芽糖煮粥，拌匀。
麦芽糖会发胖吗？
麦芽糖是一种糖类零食，具有健脾和胃、止咳润肺的作用。它是温和的和甜的。但是，众所周知，甜食吃多了容易发胖。麦芽糖呢？朋友们特别关心一个问题：麦芽糖吃多了会胖吗？那我们来看看麦芽糖会不会胖。
其实麦芽糖本身并不会导致肥胖。但是现在市面上的麦芽糖大多掺杂了蔗糖等其他成分，容易让人发胖。
麦芽糖为无色或白色结晶，粗的为浓糖浆。一分子水结晶麦芽糖在102 ~ 103熔化分解。溶于水，微溶于乙醇。还原性双糖，有醛基反应，可与银镜反应，也可与Bans试剂(用硫酸铜、碳酸钠或烧碱、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。它能使溴水褪色并被氧化成麦芽酸。在稀酸加热或-葡萄糖苷酶的作用下水解成2分子葡萄糖。用作食物、营养品等。它是通过水解淀粉来制备的，淀粉通常是通过将麦芽中的酶与淀粉糊混合并在合适的温度下发酵来获得的。糖尿病患者可以吃果糖和麦芽糖，但乳糖的摄入要有限制。
果糖是最甜的单糖，吃了果糖血糖不容易升高，还能滋润皮肤。麦芽糖在没有胰岛素的情况下也能被肝脏吸收，不会引起血糖升高，糖尿病人也可以食用。它确实分解产生葡萄糖，但并不是说糖尿病人不能有太多的葡萄糖，而是要保证血糖浓度不能太高。所以麦芽糖适合糖尿病人。否则，成人乳糖酶的活性低于婴儿。吃乳糖容易导致小肠堆积，体液渗透流出，严重时甚至恶心、腹痛、腹泻。
麦芽糖会回奶吗？
麦芽糖是甜的。麦芽糖是一种二糖。麦芽糖热量高，所以糖尿病患者不能吃麦芽糖，正在减肥的人也不适合吃麦芽糖。还有一种说法是麦芽糖会回奶，所以哺乳期的妈妈不适合吃麦芽糖。那么麦芽糖会回归牛奶吗？看看麦芽糖会不会回奶。是的，麦芽糖会回归牛奶。
一个妈妈朋友说：我心里有麦芽糖。你想要归还我的牛奶吗？但是我真的很喜欢那种小吃。我根本没有多少牛奶。我如何能得到更多的牛奶？我是回族人，不能吃猪蹄。我试过鱼汤鸡汤，效果不明显。吃了催乳素片，还是不舒服。请问有没有中药催乳剂，还是会影响宝宝？
马百科提醒您，麦芽制品有回奶的作用，但每个人的体质都是因人而异的。如果你担心，停下来一会儿。一个奶水少的妈妈朋友咨询说，她退奶是因为吃了含麦芽糖的饼干。鲫鱼汤、小米粥都不错，鸡汤一定要避免是老母鸡，因为老母鸡的雌激素很高，产后女性催乳素会升高，所以要避免吃一切含有雌激素的食物。
一般来说，麦芽糖来自回奶食物，不能多吃。如果吃得少，也没关系。很多零食都添加了麦芽糖。哺乳期的妈妈想吃零食的时候，要先看看有没有加麦芽糖再吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。