【导读】俗话说：发光的不一定是金子。这同样适用于食品。像汉堡包、炸薯条等食物。外表丰满，营养相当骨感；鸡血之类的血腥暴力成分，效果未知。那么，鸡血有哪些营养价值呢？让妈妈网百科为你一起来。
鸡血的营养价值
鸡血是不能用表象来形容的。上帝虽然给了鸡血一张限制的脸，但也给了它杠杠的营养价值。让我们一起来看看。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
3.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
4.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
5.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
鸡血的家常做法
新鲜的鸡血固然震撼，鸡血豆腐虽然整容成功，但也让人食欲不振。这时候就需要稍微煮一下，让鸡血变得好吃起来。下面是妈妈对鸡血面和鸡血汤的介绍。com百科。感兴趣的朋友不妨了解一下。
一、鸡血面
配料：鸡血、鸡肉、胡椒粉、姜、精盐、葱花、香菜、葱、醋、白酱油、味精、胡椒粉。
练习：
1.碗中加入冷水，滴入鸡血，用筷子搅拌均匀。
2.将鸡肉放入锅中，加入花椒、姜、精盐、葱白，烧开，捞出放凉，撕成小块。
3.将面条用鸡血和水混合，卷成煎饼蒸熟，切成细条放入碗中，上面放鸡丝。
4.锅中加入原鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精，倒入面碗中。
二、鸡血汤
材料：豆腐100克、虾10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。
调料：香油2g、盐3g、味精2g、胡椒粉3g、醋8g、淀粉5g。
练习：
1.鸡肉切丝；
2.豆腐、鸡血切成小条；
3.海藻用开水浸泡；
4.将菠菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，放入冷水中冷却，捞出挤干；
5.锅置火上，放入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧开撇去浮沫；
6.加入菠菜，用湿淀粉勾芡，鸡蛋开入汤中；
7.加入醋、胡椒粉、味精、香油。
人们应该避免吃鸡血
吃得好，营养会翻倍；不然你就拆东墙补西墙。所以，在吃鸡血之前，知道它应该避开哪些人群是非常重要的。让我们一起来看看。
1.食用：贫血病人、老年人、妇女及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，适宜经常食用鸡血。
2.饮食：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。
此外，即使是老人、妇女等适合吃鸡血的人群，在吃鸡血时也要注意以下禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
孕妇可以吃鸡血吗？
很多人都知道孕妇容易贫血。这是怎么回事？孕妇吃鸡血能补血吗？我们先来了解一下孕期贫血的原因。
怀孕期间，血液总量和红细胞产量都会增加，但血液总量的增加程度(主要是血浆量的增加)大于红细胞的增加程度，导致血液稀释，所以怀孕后血红蛋白会比孕前降低，贫血就应运而生了。
如果怀孕贫血，很容易被感染，造成胎儿流产、早产、宫内发育迟缓、死胎、死产等。后果相当严重。因此，为了避免孕期贫血，孕妇从孕前和孕早期就要注意多吃富含铁的食物。鸡血是富铁食物的代表之一。孕妇在孕期多吃鸡血，对身体大有好处。
鸡血怎么才能不凝固？
鸡血流出血管会凝结。鸡血凝固是一系列复杂化学连锁反应的结果，其最终阶段是从溶解在血浆中的纤维蛋白原到不溶性纤维蛋白。在形成的过程中，纤维相互重叠，将血细胞困住，使原本溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎么能不凝固呢？
我们可以在鸡血中加入肝素或者柠檬酸钠。肝素和柠檬酸钠都有抗凝血作用，常用来凝结鸡血。但如果鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会不同。如果用于实验，那么可以使用肝素或柠檬酸钠；但如果作为食物，最好用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠会对身体造成伤害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。