【导读】虽然用羊毛和毛发喝血的时代已经一去不复返了，但人们还是时不时的吃鸟兽的血。用煎、爆、煮、蒸、炖等各种手法，连鲜红带血的东西也会变得活色生香。鸡血作为鸟兽中最常见的血液，有着各种各样的做法，以“最佳补血”的名号统治着每一张餐桌。还是回到基本手法教你炒鸡血吧，赶紧看。
怎么炒鸡血？
一方面是最基本的烹饪手法，另一方面是很红很暴力的食材；当鸡血遇上爆炒，会擦出怎样的火花？我们来看看这个炒鸡血。
材料：熟鸡血250克，当归、川芎各3克，肉末50克，油75克，酱油5克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15克，鲜汤150克，青蒜少许。
练习：
1.将煮熟的鸡血切成1cm见方，用清水洗净，沥干水分。
2.将当归和川芎用热水浸泡。
3.把锅放在大火上加热，然后倒入油。油烧热后，放入肉末、当归、川芎翻炒，放入料酒、酱油、鲜汤、盐，再放入精盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡。
如何用鸡血煮汤
鸡血汤作为一种汤，早在宋代就被人们所认识。鸡血汤是以鸡血、豆腐、鸡肉等为原料，辅以高汤、胡椒粉、香醋等调料制成。它新鲜可口，新鲜开胃。让我们一起试试。
材料：豆腐100克、虾10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。
调料：香油2g、盐3g、味精2g、胡椒粉3g、醋8g、淀粉5g。
练习：
1.鸡肉切丝；
2.豆腐、鸡血切成小条；
3.海藻用开水浸泡；
4.将菠菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，放入冷水中冷却，捞出挤干；
5.锅置火上，放入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧开撇去浮沫；
6.加入菠菜，用湿淀粉勾芡，鸡蛋开入汤中；
7.加入醋、胡椒粉、味精、香油。
鸡血的营养价值
俗话说：形式补充形式。鸡血被认为是最理想的补血产品之一。除此之外，鸡血中还隐藏着哪些不为人知的营养价值？让我们在《妈妈》里和你一起寻找答案。com百科。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
3.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
4.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
5.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
鸡血禁忌
饮食上有禁忌。虽然看似普通，但也可以是致命一击。所以，在吃之前，要心中有数。那么，如何吃鸡血呢？让我们仔细看看。
1.禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
2.忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。贫血病人、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，都适合常吃鸡血。
孕妇可以吃鸡血吗？
怀孕很紧张。精神层面，孕妇容易焦虑。身体上，孕妇容易便秘，甚至贫血。为什么孕期容易贫血？孕妇吃鸡血能补血吗？首先，我们来了解下怀孕期间贫血的原因。
孕期贫血主要是血液稀释引起的。怀孕期间，血液总量和红细胞产量都会增加，但血液总量的增加程度(主要是血浆量的增加)大于红细胞的增加程度，导致血液稀释，所以怀孕后血红蛋白会比孕前降低，贫血就应运而生了。如果怀孕贫血，很容易被感染，造成胎儿流产、早产、宫内发育迟缓、死胎、死产等。后果相当严重。那么，孕妇吃鸡血能达到补血的目的吗？
为了避免孕期贫血，孕妇从孕前和孕早期就要注意多吃富含铁的食物。鸡血是富铁食物的代表之一。孕妇在孕期多吃鸡血，对身体大有好处。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。