【导读】鲜百合富含多种营养成分，可清心安眠，滋阴润肺，止咳化痰，强身抗癌。是一种极好的药食两用的秋季补品。是著名的保健食品和民间中药，滋补效果堪比人参。鲜百合怎么吃，怎么做？鲜百合有什么样的营养价值？新鲜百合怎么保鲜保质期最长？
新鲜百合怎么吃
百合含有丰富的蛋白质、维生素和多种生物碱，是极佳的药食两用的秋季补品。百合味甘、微苦，具有清心安眠、滋阴润肺、止咳化痰、强身抗癌等功效和作用。是治疗心肺疾病的好伴侣。百合可分为鲜百合和干百合。鲜百合的吃法一般有两种，煲汤或煮粥。莲子同食可滋阴清心，银耳同食可滋阴润肺。其中荷花百合粥是鲜百合的常见吃法，是汉族著名的药膳食疗粥。
配料：大米、莲子、鲜百合、大枣、枸杞。
步骤：
1、百合去蒂，洗净。如果用干百合，提前用清水浸泡。莲子去核，用清水洗净，用热水泡软；将枸杞用热水浸泡；将大米洗净，放入冷水中浸泡半小时。
2.锅里放水，先放莲子，用猛火煮开。然后加入大米继续煮至水开，再加入鲜百合、大枣、枸杞一起煮，然后改中火继续煮至熟，最后加入冰糖。
应该指出的是：
1.莲子要大，饱满，无皱，整齐。
2.煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒充分膨胀，煮出来的粥口感更好。
3.鲜百合是很好的滋补佳品，一年四季都可以吃，但在秋季最能发挥功效，效果更佳。
4.需要注意的是，百合性微凉，不适合胃寒患者食用。胃寒患者应尽量少吃或不吃鲜百合。
5.鲜百合在补气的同时容易伤肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。
鲜百合的营养
百合洁白如凝脂，润泽如琼玉，淡淡清香，营养丰富，滋补润泽，是最好的滋补品。秋天干燥的时候特别适合进补。百合有很多新鲜的做法，而且很香。常用来煲汤、煲汤、煮粥、炒菜等等。那么鲜百合的营养价值如何呢？
1.鲜百合富含粘液，能清热润燥。
2.鲜百合富含多种生物碱，能有效抑制癌细胞增殖，增强人的体质，明显提高防治癌症的能力。
3.鲜百合含有优质蛋白质和少量维生素，能促进新陈代谢，清除有害物质，延缓衰老。是美容养颜的好助手。
4.鲜百合中还含有淀粉、脂肪、铁、磷、钙等矿物质营养成分，能提高人体免疫力，增强免疫功能。
5.鲜百合中的百合素有镇静安眠的作用。长期服用可以明显改善睡眠状况，提高睡眠质量。
6.鲜百合中的秋水仙碱通过抑制白细胞的活性和吞噬作用，减少尿酸盐的沉积，有效减轻痛风发作的炎症和疼痛，而不影响尿酸排泄。
7.鲜百合中的果胶和磷脂能保护胃黏膜，有健胃的作用。
新鲜百合怎么保鲜？
从中医的角度来说，百合味甘，微苦，微寒。是凉血清热，滋阴润燥，健胃和脾的滋补佳品。是著名的保健食品和民间中药，滋补效果堪比人参。鲜百合和干百合的区别在于鲜度。鲜百合香甜多汁，容易腐烂。新鲜百合如何保鲜或保持其营养？新鲜百合放在冰箱里保存是一种简单而常见的方法：
洗净沥干水分，置于阴凉处2天，挤出保鲜袋内空气，放入冰箱冷冻室冷藏，温度2~8。可以保存半年左右。如果设定温度在0以下，可以存放两三年。
另外，鲜百合可以用地窖、用土、用河水等保鲜方法保存。
1.储存在地窖里
新鲜的百合可以放在地窖里，因为空气稀少，温度低，至少可以保存三个月。窖内空气稀少，减少了鲜百合的有氧呼吸和能量消耗。此外，窖内温度远低于室外，进一步降低了植物的有氧呼吸。两者加在一起，足以让百合保鲜很久。
2.用泥保存
把百合装在塑料袋里，尽量把塑料里的空气去掉，然后放在一个结实的塑料盒里。实际上，土壤保存和地窖保存是一样的，但它更广泛和实用，适合没有地窖的人。但效果较差，适合存放近一个月。
3.用水果防腐剂保存。
商贩经常用水果防腐剂来保存百合，用能抑制青霉菌的防腐剂来保存百合。将百合浸泡在液体果蔬保鲜剂中10分钟左右，然后取出晾干。
4.用河水保存百合
如果条件允许，可以用河水或池塘保存。保存期与水温有关，且较短，约2周至6周。
5.用冰或干冰保存。
运输过程中保存百合，当然最好的方法是用冰或者干冰保存。冰可以把温度保持在0左右，干冰可以把温度保持在-50以下。原理和冰箱差不多。温度越低，保鲜效果越好。
新鲜百合有毒吗？
鲜百合看起来很美，但是做汤比较苦，所以不管是煲汤还是糖水，都需要用一些冰糖或者蜂蜜调味。对了，你有没有怀疑过鲜百合不能吃？有毒吗？
其实吃鲜百合不会中毒，但是尽量不要生吃。吃之前先在水里煮一下。
秋季气候干燥，人体容易出现皮肤粗糙、口干咽燥、咳嗽痰少等各种现象。百合具有滋阴润肺、清心安神等功效。对秋燥有很好的预防和治疗作用。你可以喝点百合粥。润肺清热也很棒。
新鲜百合怎么会有苦味？
百合能滋阴润肺，热性零食吃多了容易上火。也可以用百合煮点汤喝。但是，新鲜的百合有一种苦味，那么吃的时候怎么去掉苦味呢？
1.把百合一个个打开，去掉每个花瓣的外皮，用手轻轻撕掉(不撕掉会加重苦味)。同时去除脏皮。
2.把百合放在盘子里用凉水泡两个小时，让百合吸水去苦。
3.其实用热水焯一下也是可以的。最好是把百合一朵朵掰断。
秋天吃点百合很好，可以润肺止咳，清心安神，清火散热，补中益气，美容养颜等。这是一种很好的营养补品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。