【介绍】香茅本身散发出天然浓郁的柠檬香味，具有通胃、提神、催情的特殊功效。傣族人喜欢用香茅作调料，用它包腌鲫鱼、罗非鱼，用炭火慢慢烤，直到鱼熟，食物的味道鲜嫩可口。香茅可以用来烘焙食物、炖汤等，可以起到极佳的调味作用，其中香茅烧鸡最为著名。
茅草烧鸡的做法
好吃的鸡肉有香茅的鲜香，想想就觉得很幸福。大家一起来看看怎么做吧。
所需原料三黄鸡1只(700-800g，尽量不要太大)；2汤匙老的；生吃4汤匙；蚝油1勺；糖膏1勺；半个柠檬；洋葱半根；大蒜5瓣；生姜5片；4克干柠檬草；姜粉1g；米酒2汤匙；盐适量；老烟一勺；1勺蜂蜜
练习：
1.三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗净，擦干水，去头去爪。
2.将姜切片，洋葱切段，大蒜去皮，半个柠檬，榨汁，去皮切块。
3.把盐放在鸡肚子上，不要多，擦均匀就行。将香茅、葱、姜、蒜各2g放入鸡肚中，用牙签封住鸡底(牙签两端可插柠檬皮，这样不会松脱)
4.将酱油、生抽、蚝油、糖浆、柠檬汁、2g香茅、姜黄粉和米酒混合。
5.将鸡肉放入4的混合物中，按摩5分钟。
6.准备一个塑料袋，把鸡肉放进去，然后把4的混合物倒进去。尽量把袋子里的空气挤干净，让袋子处于半密封状态，方便品尝。
7.冷藏至少12小时，最好冷藏24小时。
8.冷藏1天后，取出鸡肉，去掉鸡肉上的调料，拌一勺酱油——蜂蜜，用刷子刷鸡肉，风干10-15分钟。
9.用锡纸包好鸡翅和鸡腿的尖端，以免烧焦。
10.烤箱预热200度，热风旋转，烤20分钟，再170度烤30分钟。
还有一种方法可以做到这一点。
先将鸡宰杀，取出内脏，清洗干净，剪去爪子，从背部操作，去骨，用盐擦鸡身，蘸酱油10克上色。香茅50克、金芥菜、野芫荽、香菜、花椒、椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、酱油20克放入碗中，调成香浓的汁。
然后，把鸡打松，用香汁反复搓，用香汁渣填满鸡肚子，用香茅捆成整鸡形状，夹在竹架上，放在炭火上烤，边烤边刷猪油。鸡熟了，香茅晒干，竹架解开，换刀上菜。
有条件的话，最好用“挂烤箱烤”。首先炉温要高一点，让鸡肉变得淫荡，然后换成中火，慢慢烤，直到熟。鸡肉放入烤箱后，要不断旋转，使其上色均匀。
香喷喷的茅草烧鸡怎么做？
香茅是一种多年生草本植物，是最重要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地区，云南西双版纳和德宏州也有不同风味，可提取香茅油。主要成分是香兰素、香草醛和香叶醇。香草醛是一种重要的食品香料。何苗苗油入药，具有杀菌、消炎、舒筋活络、止痛的作用。傣族人经常用香茅的嫩芽和小叶作为调料来烹制菜肴，其中最著名的是“香茅烧鸡”。色泽金红色，鲜、脆、嫩、爽，享誉全国。
要做好这道菜，首先食材很重要。食材成功了，菜就成功了。那么如何选鸡呢？
购买时，首先要注意鸡肉的外观、颜色、质地。一般来说，新鲜卫生的鸡块大小一样，颜色会白里透红，看起来有光泽，摸起来很滑。
如果你看到的鸡肉是掺水的，肉质会特别有弹性。仔细看会发现皮肤上有红色的针点，针孔周围是黑色的。如果用手摸注射过的鸡肉，会感觉表面有些凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的正常鸡肉，感觉非常光滑。选择的时候要特别注意这一点，不要被不法商贩骗了。
需要注意的是，鸡肉不要太大，否则会外干内不熟。鸡比较小，也有助于口感。烤的时候最好选择“挂烤箱”，这样烤出来的鸡肉口感最好。
香茅草烧鸡的营养价值
叶状香茅是一种香料作物，可以去腥增香。柑橘茅草散发出清新的柠檬香味，在烤制过程中慢慢渗透到鸡肉中，直到每一口鸡肉都很好吃，真的很好吃。茅草烧鸡不仅好吃，而且有一定的营养价值。
鸡肉鲜嫩可口，适合多种烹饪方法。鸡肉营养丰富，具有滋补养生的作用。与牛肉和猪肉相比，其蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶的氨基酸谱非常相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等疾病有很好的治疗作用。
鸡胸肉含有较多的B族维生素，可以恢复疲劳，保护皮肤。大腿含铁较多，可改善缺铁性贫血；翅膀含有丰富的骨胶原，可以强化血管、肌肉和肌腱。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
香茅草能祛风解表、化瘀通络，治疗感冒、头痛、胃痛、腹泻、风湿关节痛、跌打损伤，具有很高的药用价值。可以减轻焦虑，缓解情绪，美化皮肤。
所以香茅烧鸡是一种集美容和营养于一身的绝妙美食。我推荐给大家。
香茅草烧鸡适合人群
茅草烧鸡一般人群都可以吃。由于鸡肉肉质细嫩鲜美，适合多种烹饪方法。鸡肉营养丰富，具有滋补养生的作用。与牛肉和猪肉相比，其蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶的氨基酸谱非常相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等疾病有很好的治疗作用。
所以更适合老弱病残。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱。但感冒发烧、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热病、毒疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人不宜食用。鸡肉性温，助火，肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疖肿，便秘，不宜食用。动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤；感冒、头痛、疲劳、发烧的人不宜食用。
吃香茅草烧鸡的禁忌
茅草烧鸡好吃，汁多，香，开胃。鸡肉肉质细嫩鲜美，适合多种烹调方法，营养丰富，具有滋补养生的作用。而且鸡肉性甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等成分。
但是，吃的时候还是有一些需要注意的。妈妈。com在这里提醒大家。发烧、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，患热毒、毒疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，不吃鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疖肿，便秘，不宜食用。感冒、头痛、疲劳、发烧的人不宜吃鸡肉。
还有，在处理鸡的时候，一定要把鸡屁股切掉，因为鸡屁股里面有很多淋巴液，里面含有很多毒素和致癌物质，一定不能吃。鸡头和鸡翅尖也最好不要吃。容易有毒素和激素，对健康危害更大。此外，鸡肉不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、甲鱼肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴或铁制剂时不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。