【导读】每次说到烤香茅鱼，我都会忍不住流口水。外焦里嫩，麻辣鲜香，各种香料的味道侵入鱼肉。细细品味，除了鱼本身的鲜甜，还有柠檬草的清香。人越吃越香，回味无穷！怎样才能做出这么好吃的菜？大家一起学着做吧。
香草烤鱼怎么做
材料：鲜鱼500克，新鲜香茅2根，青柠檬3个，胡椒粉少许，盐2克，油10克，烧烤汁10克，鱼露10克，米酒5克，红糖5克，沙姜1片，生姜1片，白胡椒5克。
练习：
1.将鲜鱼宰杀，去除鱼鳞，用刀从背部切入鱼头，取出内脏，冲洗干净。排水。这样鱼身就可以平铺，这样腌制的时候味道更均匀。
2.取一平板，将鱼放入盘中，加盐、白胡椒、米酒、鱼露、酱油、烤肉汁、沙姜、姜，放入即可。取一个青柠檬，切开，挤汁，用手将调料均匀地抹在鱼上，静置1小时后品尝。
3.将香茅仔细洗净，用刀将香茅的硬茎切下塞进鱼肚，将剩下的青柠檬切成两半，塞进鱼肚，合上鱼肚。
4.用香茅叶将鱼包好，表面撒上油，撒上少许盐，撒上剁椒，用锡纸包好，放入预热到200度的烤箱中烤30分钟。
香茅和生姜：香茅也叫柠檬草。如果你买不到新鲜的香茅，你可以在超市的凉茶柜台买到干香茅，也就是柠檬草。香茅可以驱虫。夏天可以用来点一些家里的柠檬草驱蚊。这是一种非常天然的蚊香。生姜表面光滑，果肉颜色洁白，闻起来很香。烹饪鱼和海鲜等有腥味的东西，我们可以使用去除姜腥味和增加姜香味的方法。
香草烤鱼的制作技巧
要让烤出来的香茅烤鱼嫩滑香辣可口，怎样才能让各种香料的味道侵入到鱼体内，让烤出来的香茅烤鱼细细品味，不仅是鱼本身的鲜甜，还有香茅的清香？人越吃越香，回味无穷！这里还有很多需要注意的地方。
1.鱼必须是新鲜的。鱼不需要太大，最好选择罗非鱼。这种鱼肉肥，骨刺少，没有肌间刺，体型小，非常适合做烤鱼。
2.鱼鳃一定要清洗干净，鱼的鱼鳞要去掉，鱼的背部要用刀切开，肠子里的杂物要清除，鱼鳃要清洗干净。注意不要切成小块，不容易烤熟。
3.洗好的鱼要沥干水分，然后用调料腌制，腌制的时间一定要足够长，味道才会更好。
4.把香茅仔细洗干净，因为香茅的边缘是锯齿状的，摸的时候要小心，很容易被割破。
5.用柠檬草诱捕鱼。
6.加入蒋莎闻香味，烹调鱼，海鲜和其他鱼腥味的东西。可以用生姜去腥，蒋莎增香的方法。这里也用青柠檬，也是去腥的好东西。
7.烤鱼的时候用锡纸把鱼包起来，比较卫生。第二，烤的时候调料不会跑掉。香味也留在鱼里。
香茅草烤鱼的营养价值
香茅又叫香薷，别名：大风茅，柠檬草。它是禾本科香茅属约55种芳香植物的总称，是常见草本植物之一。因为它的柠檬香味，它也被称为柠檬草。
这种香茅夏天常配香茅粥或茶吃，既能防暑，又能增进食欲。还能调节消化，解热头痛，止咳。此外，它还可以帮助缓解抑郁症的症状，改善心情。
罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本被称为“无蛋白质来源于蛋白质”。罗非鱼的高营养体现在：
1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，特别是谷氨酸和甘氨酸，必需氨基酸组成均衡丰富，是一种优质高蛋白产品。相对于肉类蛋白质，鱼类蛋白质更容易被人体消化吸收，吸收的营养会得到充分利用，不会造成浪费。丰富的蛋白质可以促进大脑和身体的生长发育。对婴儿的大脑和身体发育非常有益。
2.罗非鱼中视黄醇的含量较高。视黄醇有助于防治夜盲症和视力下降，治疗各种眼病，维持免疫系统的正常功能，清除老年斑，促进发育，强健骨骼，维持皮肤、毛发、牙齿、牙龈的健康，抵抗呼吸道感染。
3.罗非鱼中牛磺酸的含量高达210-220mg/100g，与EPA和DHA相当。牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，加强肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。但畜肉中牛磺酸的含量很低。比如牛肉中牛磺酸的含量只有32mg/100g，鸡肉中没有牛磺酸。
这两种食材一起做成的烤香茅鱼，不仅香气浓郁，还能大大增加人的食欲。
香草烤鱼的禁忌人群
以下疾病患者不宜吃或少吃香茅烤鱼。
一、肺结核患者服药时应避免进食。
第二，出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼类所含的二十碳六烯酸能抑制血小板聚集，加重出血症状，所以还是少吃或不吃为好。
第三，痛风患者不宜食用。这是因为痛风是人体发生嘌呤代谢紊乱时引起的，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量高)、反复发作的关节炎和肾脏损害等。而鱼类食物中含有嘌呤类物质，可加重病情或导致旧病复发。
第四，肝硬化患者要禁食。
5.过敏体质的人不宜食用。如果他们吃了，不仅会加重病情，还可能伴有皮疹、腹痛、腹泻等症状。
第六，香茅有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、多汗者不宜食用。
妈妈哺乳期可以吃香茅烤鱼吗？
哺乳期的妈妈可以吃香茅烤鱼吗？答案是否定的，虽然很多妈妈产后会出现产后风病、产后气血不足等症状，但是香茅水可以缓解这些疾病。用柠檬草和鸡肉做菜非常好。或者用香茅开水洗澡，都可以是摆脱产后晕车的好方法。但是，如果用香茅来钓鱼，哺乳期的妈妈就不要吃了。为什么呢？
首先，烤香茅鱼本身就是一种独特的香草，加上香茅，可能会对宝宝产生一定的影响。哺乳期的妈妈一定要多注意饮食。不要吃生冷油腻辛辣的食物，多吃有营养易消化的食物，多喝汤，炖些猪蹄汤，鸡汤，鱼汤，可以增奶，炖的时候不要放调料，少放盐，小火炖，最有营养。
其次，香茅烤鱼麻辣可口，烤制的食物容易上火，不利于哺乳期妈妈吸收营养。哺乳期的妈妈特别容易上火，哺乳期上火也是人体阴阳失调导致的内热失调。导致宝宝也生气。
最后，香茅烤鱼本身比较干，不适合哺乳期的妈妈马上补水。因为这个时期的妈妈要多喝水，多喝营养汤。因为截留的乳汁中90%是水。鱼、肉、蛋中所含的蛋白质，水果、蔬菜中所含的维生素、矿物质，会使母乳营养丰富。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。