【简介】香茅是一种生长在亚热带的茅草香料。它全身散发着柠檬的香气，有通胃、提神、催情的功效。傣族人喜欢用香茅作调料，用它包腌鲫鱼、罗非鱼，用炭火慢慢烤，直到鱼熟，食物的味道鲜嫩可口。今天，我们来看看柠檬草烤罗非鱼。
香茅烤鱼的做法
新鲜的香草让鲜甜的鱼肉回味无穷，让你吃到停不下来！大家一起来学习一下怎么做吧。
我们需要的原料有罗非鱼1条，香菜30g，香柳30g，香茅5-6根，生姜30g，小米椒20g，香菜20g，广东米酒150ml，盐6g，胡椒粉3g，猪油10g。
做法如下：
1.将生姜切成片。取一个大容器(容器大小以鱼能完全放进去为宜)，将切好的姜放入容器中，倒入广东米酒，加入300ml水，搅拌均匀，制成姜米酒备用。
2.将罗非鱼洗净，用刀沿着鱼的脊骨将鱼从头到尾切开，注意只切开鱼的背部，保持鱼的腹部仍然相连，清洗内脏，然后将鱼冲洗干净，放入准备好的姜米酒中，加入3g盐，将鱼浸泡在姜米酒中，然后移入冰箱中腌制至少3小时。
3.将香菜、香柳、香菜、小米椒和3-4个香茅切碎，将切碎的香草和胡椒放在一起，然后加入剩余的盐和胡椒，混合搅拌均匀。
4.将腌制好的鱼从姜米酒中取出，放在干净的案板上。把鱼摊在案板上，让鱼的皮面朝下，鱼身完全张开。将所有混合好的切碎的香草和辣椒均匀地撒在鱼上，稍微压实。稍微提起鱼尾，对折到鱼头的位置，向下压鱼尾，使鱼完全对折。如果觉得鱼脊骨比较硬，不容易对折，可以在鱼脊骨中间切一刀。
5.取剩余的1-2棵香茅树，将处理好的鱼随意捆扎固定(这样可以避免鱼在烘烤时受热不均匀而上浮)。用猪油刷鱼朝上的一面。烤盘铺上锡纸，将处理好的鱼放在烤盘上，移入烤箱，220度上下加热，烤15-20分钟至鱼熟，即可食用。
茅草怎么煮罗非鱼？
一道菜要想好吃，食材很重要。如果你选对了食材，食物就成功了一半。
罗非鱼肉鲜美嫩滑，无论红烧还是煮熟都很好吃。每100克罗非鱼肉含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界上主要的养殖鱼类。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，这种鱼被称为“没有蛋白质的蛋白质源”。经常食用有助于蛋白质的补充，非常健康。鱼的蛋白质很容易被人体吸收。那么在市场上购买罗非鱼应该如何选择呢？
首先看它的外观。罗非鱼眼球微凸，黑白分明，为新鲜罗非鱼；如果眼球浑浊萎缩，就是不新鲜的死鱼。外观完整，无鳞片脱落就好。后来，你可以用手触摸它。鲜鱼是有弹性的肉。如果长时间用手按，不反弹的就是死鱼或者病鱼。还可以用手拨开罗非鱼的腮。带红色或暗红色的鳃是新鲜的鱼。你也可以通过近距离闻一闻鱼是否有鱼腥味来辨别鱼是否新鲜。如果有腥味，最好不要买死了很久的鱼。
很多商贩会用便宜的价格欺骗顾客。购买时一定要提高警惕，购买前慎重选择。
希望大家用优质的罗非鱼做出好吃的菜。
青草烤罗非鱼的营养价值
茅草烤罗非鱼鲜甜咸微辣，香草味浓郁香浓，非常适合夏天吃。那么它的营养价值是什么呢？
罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，特别是谷氨酸和甘氨酸，必需氨基酸组成均衡丰富，是一种优质高蛋白产品。相对于肉类蛋白质，鱼类蛋白质更容易被人体消化吸收，吸收的营养会得到充分利用，不会造成浪费。罗非鱼视黄醇含量高，有助于防治夜盲症和视力下降、各种眼病、维持免疫系统的正常功能、去除老年斑、促进发育、强健骨骼、维护皮肤、毛发、牙齿、牙龈的健康、抵抗呼吸道感染。
罗非鱼中牛磺酸的含量高达210-220 mg/100g，与EPA和DHA相当。牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，加强肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。但畜肉中牛磺酸的含量很低。比如牛肉中牛磺酸的含量只有32mg/100g，鸡肉中没有牛磺酸。
罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸的含量约为54% ~ 58%，还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA和EPA有助于人类大脑和视力的发育，有助于维护人体健康，有助于预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等疾病。
尼罗罗非鱼富含硒，是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有很强的抗衰老和抗癌作用。
罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜等矿物质，是维持正常生理健康不可缺少的微量元素。
香茅香茅不仅具有观赏价值、绿化、芳香家居，而且因其含有柠檬醛，具有消毒、杀菌、治疗神经痛、肌肉疼痛等功效，被誉为“止痛剑客”。用它喝茶可以改善消化功能，健胃减脂，缓解肌肉酸痛，腹部绞痛或痉挛，处理消化问题。它还可用于治疗腹泻、感冒、发烧和头痛。此外，对女性还具有利尿、预防贫血、润肤的功效，是女性美容不可或缺的草药。
营养丰富，味道鲜美，这道菜的魅力是不可抗拒的。
适合茅草烤罗非鱼的人群
茅草烤罗非鱼肉质细嫩，入口即化，清新爽口，不油腻，非常有营养。每100克罗非鱼肉含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界上主要的养殖鱼类。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，很多人称这种鱼为“没有蛋白质的蛋白质源”。如果我们经常吃，可以帮助补充身体所需的蛋白质，非常健康。鱼的蛋白质很容易被人体吸收，利用率很高。而且鱼肉的脂肪含量很低。
鱼肉的营养价值极高。研究发现，孩子经常吃鱼，生长发育更快，智力发育更好。而且如果经常吃鱼，身体比例更强，寿命更长。鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。常吃鱼有补肝补血、养肤生发的功效。鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12和其他维生素。具有养胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳止泻的功效。对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效。
吃罗非鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠水肿有很好的疗效，对婴幼儿的大脑和身体发育非常有益，所以适合婴幼儿和孕妇经常食用，如炖汤、蒸、红烧、烤等。
孕妇可以吃柠檬草烤罗非鱼吗？
茅草烤罗非鱼是一道非常美味又有营养的菜。罗非鱼的肌肉纤维比较短，蛋白质比较疏松，含水量比较高。所以罗非鱼的肉质比较鲜嫩。与禽肉相比，口感更软，更容易消化吸收。由此可见，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富、口感好、易于消化吸收的优点。鱼肉的营养价值极高。研究发现，孩子经常吃鱼，生长发育更快，智力发育更好。而且如果经常吃鱼，身体比例更强，寿命更长。鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。常吃鱼有补肝补血、养肤生发的功效。鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12和其他维生素。具有养胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳止泻的功效。对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效。
每100克罗非鱼肉含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界上主要的养殖鱼类。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，很多人称这种鱼为“没有蛋白质的蛋白质源”。如果我们经常吃，可以帮助补充身体所需的蛋白质，非常健康。鱼的蛋白质很容易被人体吸收，利用率很高。而且脂肪含量很低。
吃罗非鱼肉对孕妇孕期胎动障碍、水肿有很好的疗效，对婴儿的大脑和身体发育极为有益。但香茅有一定的刺激性，可能会给孕妇带来不适。所以做这道菜的时候，最好少放点香茅，这样孕妇可以更好的享用罗非鱼，保证身体健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。