【简介】扁豆花别名：南豆花。豆子分为白扁豆和红扁豆，颜色不同。豆是豆科小扁豆的花。一年生缠绕草本藤蔓，长达6米。茎通常为淡紫色或淡绿色，无毛或疏生柔毛。花期6-8月，果期9月。全国各地都有种植。根据历史记载，豆腐在中国有很早的食用和药用历史。
扁豆腐的功效与作用
扁豆花的食用和药用价值很高，正确使用扁豆花会解决一些因生病而带来的问题。以下信息如《中华草本》103010101《中国药典》是对内容的总结和概括。当然不应该作为私用扁豆腐脑的参考。请在医生的指导下服药。
1、解暑祛湿，健脾。夏季伤主要是湿、热、泻、痢、赤白带下、跌打损伤、肿毒。
《全国中草药汇编》:主女红白下，日暮饮和服配饭。
《本草图经》:烘磨衣物，处理塌陷区；做馄饨食品，治腹泻；用水喝，里面的毒就全解了。加扁豆。
《纲目》 ;敷伤口，祛瘀生新，消肿散青。
《岭南采药录》:和胃健脾，清热祛湿。治暑热困倦，湿滞，泄泻脓血，夏口泄泻，白带赤下。
2.根据附页介绍，可以治疗以下疾病。
治百泻：若白扁豆盛开，则选干净的不洗，放入滚汤中煮熟，与猪里脊肉、大葱、七椒拌匀，放入熟食中与豆腐汁、面包同煮。(《四川中药志》 )
妇女白崩的治疗：将白扁豆花(紫色的不宜用)晒干去尾，炒米用煮盐煮饮，取空心服。(《必用食治方》 )
治疗细菌性痢疾。将100克干白豆腐制成100%汤剂。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时一次，7天为一疗程。观察13例。治疗3-7天，治愈7例(临床症状消失，连续第二次大便培养阴性)，好转3例(临床症状部分消失或减轻)，无效3例。治疗过程中未发现副作用。实验表明，每毫升含生药的菜豆煎剂62.5毫克，可抑制试管中宋内志贺氏菌和弗氏菌的生长。
豆腐干是什么？
当我们关注扁豆角时，我们忽略了豆腐。可能有些人不知道什么是豆腐，更不知道一些与豆腐相关的科学知识。给大家详细介绍一下。
1.扁豆花的分布和形态简介
扁豆花，别名：南豆花。主要分布在辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾省、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。花扁平，不规则三角形，长宽约1cm。下半部有5齿的绿褐色钟形花萼，其中2齿为数齿，外部为白色短柔毛。5.花瓣皱缩，黄白色，黄褐色或紫褐色。未开放的花朵被国旗花瓣包围着。张开后，宽椭圆形的旗瓣向外折叠。两侧翅，斜椭圆形，基部有小耳朵；龙骨镰刀呈钩形，有几道弯成直角。雄蕊10枚，其中9枚在基部合生；里面有一个柱状的雌蕊，弯曲。又软又轻。淡淡的香味，淡淡的味道。最好花大，黄白相间，空气芳香。
二、扁豆腐的食疗价值
1.豆腐含有蛋白质、维生素、维他命和其他成分。扁豆花性寒，味甘，有健脾和中的作用。
祛暑燥湿、止泻、止带等。可用于暑湿吐泻、脾虚呕吐、久食少泻、赤白带下、止渴止痢、小儿疳积等。现代药理研究表明，豆腐
4、益气健脾，和胃除湿，除烦止渴：用白扁豆花15g，糯米50g煮粥。
5.清肺解暑：用鲜金银花、丝瓜脆皮、鲜竹叶、西瓜崔屹、鲜荷叶边各6克，鲜豆腐1块，加清水，文火煮5-10分钟，温饮。
豆腐的食用种类
豆是豆科小扁豆的花。7-8月采收未完全开放的花，去蒂，筛土，去杂质，去黑花，晒干或阴干。扁豆花可以马上吃。其实扁豆花也是一种中草药，根据不同的使用方法可以达到不同的效果。那么扁豆花应该怎么吃呢？
1、药用主要为内服或外用。
扁豆花可以内服，也可以外用，一般以又大又白又干的为好。内服：煎服，3-9g；或者研磨；或者捣碎果汁。外用：适量，捣碎。
抗菌消炎。豆豆花具有抗菌消炎的作用，可用于治疗肠炎、腹泻、痢疾、白带等肠道疾病。
健脾补中，扁豆花能健脾化湿，对胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎有较好疗效。
祛湿解暑，在暑湿伤中，脾胃不和容易导致上吐下泻。扁豆花能健脾祛湿至适中。虽性温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿呕吐泄泻。
抗毒，扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，还能解毒食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎。
调节免疫力，豆类豆类能增强T淋巴细胞的活性，因此具有提高免疫力、抗癌等调节人体机能的功能。
2、扁豆腐粥
我喜欢扁豆，但是我不经常吃豆腐。不是不知道能不能吃，而是我愿意在那里吃。豆，扁豆的花，有祛湿解暑的作用。主要用于夏季感暑湿、发热、心烦、胸闷、呕吐、腹泻。豆花含有蛋白质、维生素C、碳水化合物等。它是一种理想的美容产品，可用于治疗妇女月经过多和白带过多。豆腐粥味道香甜，健脾开胃，非常爽口。长期食用可以促进营养吸收，滋养肌肉。
平板豆腐的采购与保存
扁豆腐营养价值丰富，可以说是食药之宝。那么如何买到满意的扁豆腐，又如何保存性价比高的扁豆腐，就成了很多妈妈头疼的话题之一。妈妈网百科带你揭开它的神秘面纱！
1.购买扁豆腐
记住，买扁豆腐脑一定要买干扁豆腐脑，然后看它的形状，花是扁的，不规则三角形。下半部有一个绿褐色的钟形花萼，花萼上有5个齿，外部有白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄褐色，有叶脉，未开放的花外侧被旗瓣覆盖，旗瓣开放后向外折叠，两侧有翅瓣，龙骨瓣呈钩状；雄蕊10枚，其中9枚在基部合生；内部有黄绿色柱状雌蕊，呈弧形，顶端可见白色细毛。又软又轻。淡淡的香味，淡淡的味道。大的、白色的和干燥的花是优选的。
2.扁豆花的保鲜
扁豆腐储存注意事项1:水分。成品豆腐的含水量应控制在5%以下，以避免品质快速变化。
扁豆腐脑的存放要注意：温度。储存豆腐的最佳温度是五度以下。周围一定要干燥，避免豆腐吸湿变质。
注3:存放扁豆腐的氧气。用于包装豆腐的容器，尽量减少容器中的缝隙，以避免因接触氧气而变质。
最后，散装豆腐存放时需要特别注意以上几点，避免豆腐老化或变质的可能。
扁豆花德发大全
说到扁豆花的吃法，可以说是五花八门，别具一格，吃货们大有可为。妈妈网百科精挑细选最有营养、最有特色的扁豆花口味给你，保证看完口水流下来。你还在想什么？准备好材料，按照下面的食谱逐一实施。
1.白扁豆配鲜贝：这道菜以具有滋阴补肾和胃功能的白扁豆和鲜贝为原料。其味鲜、嫩、香、味美，具有滋阴补肾、清热燥湿、健脾和胃的作用。
2.荷叶蒸豆腐脑鱼条：此菜采用荷叶蒸肉的烹饪方法，以荷叶、白扁豆花、青鱼等具有补气祛湿、养胃醒脾、消食化积作用的材料为原料。成品香味浓郁，肉质鲜嫩可口，还具有补气养胃、清热燥湿、健脾和中、暖胃消食的功效。
3、扁豆粥是粥的一种，健脾、祛湿、止泻，干扁豆腐脑10-15克，糯米100克。取半开的豆腐晾干。先用糯米和水煮粥，然后加入豆腐再用文火。也可以把豆腐磨成粉，或者用25g鲜豆腐煮粥。功效：健脾，祛湿，止泻。用法：每日早晚餐服用两次。应用：适用于脾虚湿盛的腹泻患者。
4.扁豆花炒鸡蛋：清热利湿强肾，止肾虚湿热带下，扁豆花40个，鸡蛋2个，香油适量，盐少许。将豆腐洗净，鸭蛋打散，放入麻油中炸熟，加少许盐，随桌食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。