【导读】相思树的花叫洋槐花，洋槐蜜是从洋槐花中采集的蜂蜜。那么，洋槐蜜和洋槐蜜是一回事吗？洋槐蜜有什么作用？如何辨别真假洋槐蜜？洋槐蜜怎么保存？洋槐蜜结晶怎么办？
金银花和金合欢蜜
刺槐是长江以北地区重要的用材树种。它的木材坚硬且防水。种子含油，可做肥皂和油漆的原料；芳香油可以从花中提取；树皮，根和叶用于药用，并且有利尿和止血的作用。它也是一种重要的蜜源植物。槐花叫槐花，槐花蜜是从槐花中采集的蜂蜜。槐花蜜又称刺槐蜜、洋槐蜜，所以槐花蜜和洋槐蜜是同一种蜂蜜，只是叫法不同，就像家里散养的鸡一样。有人叫土鸡，有人叫草鸡。
槐花蜜也叫洋槐蜜。因为树枝上有刺，所以又叫刺槐蜜。根据蜜蜂酿造蜂蜜时间的长短，3天搅拌的蜂蜜是39-40度，41度的蜜蜂一般酿造4-5天，所以优质成本较高。
槐花蜜呈水白色，透明，有槐花的香味，不易结晶。结晶时细腻或油润，是中国出口创汇的上等蜂蜜。洋槐蜜的特性：
(1)洋槐蜜中果糖含量很高，容易被人体吸收利用，果糖转化为脂肪。
其能力不及葡萄糖，是青少年和老年人的理想食品。
(2)刺槐蜂蜜中还含有刺槐苷和挥发油，具有抗菌、防腐、镇咳作用；
(3)洋槐蜜颜色浅，透明，不宜结晶，食用方便；
(4)槐花蜜清香可口，甘甜爽口，甜而不腻，深受世界各国人民的喜爱。
金合欢蜜的功效
槐花蜂蜜白色透明，色泽鲜艳，味道香甜，具有槐花特有的香味，具有槐花的清香，具有祛湿利尿、凉血止血的功效，具有舒张血管、改善微循环、保持毛细血管正常扩张、防治动脉硬化、降低血脂和血压的作用。它是一种预防中风的保健食品，适用于慢性病和心血管疾病患者的保健，尤其适用于老年人。
槐米还具有清热补中、解毒润燥的功效，还能帮助宁心安神，改善焦虑不安。如果经常失眠，可以喝点槐米安神，有催眠作用。
槐花蜜含有一种物质刺槐苷，还含有挥发油。它们能抗菌防腐，清热解毒，有止咳的功效。女人经常吃，还可以美容抗皱！
槐米的另一个作用是治疗萎缩性鼻炎。每天洗脸的时候，用清水冲洗鼻孔，然后用棉签蘸一些槐花在鼻腔里，坚持两个月左右就能看到疗效。
如何辨别真假洋槐蜜
洋槐蜜是蜂蜜中最好的品种之一，那么如何鉴别洋槐蜜呢？为了不买到残次品甚至假货，我们需要掌握以下鉴别技巧。我们来看看以下四种鉴别洋槐蜜的方法。
(1)用鼻子闻
一般蜂蜜有单花蜜和百花花蜜。闻闻就知道是不是真的花蜜。洋槐蜜有洋槐花的清香。只要闻一下就能知道，如果是假货，会闻到蔗糖甚至香料的味道。这样的洋槐蜜肯定不正宗。
(2)用眼睛看
鉴别洋槐蜜的好坏，可以用筷子帮忙。将一根筷子插入洋槐蜜中，垂直提起。如果是高浓度的蜂蜜，会顺着筷子慢慢滴下，粘度可以画出来，打碎后可以收缩成蜜丸。这种洋槐蜜比较好，否则就是低浓度或者假蜜。而且，在酿造蜂蜜的时候，还可以观察蜂蜜的质量。如果在一杯水中加入少量的洋槐蜜，真的洋槐蜜会很快沉到杯底，需要用筷子搅拌才能融化，而假的洋槐蜜一般很快就会融到水里。
(3)用嘴品尝
槐花蜜需要品尝。一般蜂蜜喝下去会有辣喉咙的感觉。入口后非常细腻，香甜爽口。一般都是正品。如果蜂蜜是甜的，不爽口，喝起来不舒服，那很可能是假的。而且真正的洋槐蜜会有淡淡的洋槐花的香气，喝的时候就能感受到。
(4)分析价格。
槐花蜜是一种高级蜂蜜，价格自然不会很便宜，批发价可能更便宜，但零售价是每斤50~100元。如果在超市或市场看到价格反差太大、价格太低的金合欢蜂蜜，就要注意了，很有可能是掺杂了其他物质。
知道了以上鉴别洋槐蜜的方法，相信你买的时候就更有信心了。根据这些方法鉴别洋槐蜜，一定能帮你避免假货！
洋槐蜜怎么保存？
蜂蜜是一种弱酸性液体，最好用玻璃瓶、木桶、瓦罐等非金属容器盛装洋槐蜂蜜。和
要低温、干燥、避光、密封，大概所有的食物都需要这样保存。比如茶叶在常温下是可以保存的，但是随着温度的升高和时间的延长，茶叶也会变色变味，所以长期保存需要冷藏，蜂蜜也是一样。温度的升高会加速羟甲基糠醛(俗称蜂蜜的新鲜度)的增加，淀粉酶的活性会降低，刚摇过的蜂蜜糠醛几乎和蜂蜜相当。尤其是夏天，随着温度的升高，糠醛会逐渐增多，蜂蜜的颜色会加深，鲜味和香味会变差。未开封的蜂蜜如果密封不好，会吸水，引起发酵、发酸等。我们所有的蜂蜜原料都放在10度以下的恒温保鲜仓里。即使存放一年，糠醛仍在1%以下，颜色加深也控制在最低。
所以，如果购买大量的洋槐蜜，短时间内是喝不完的。必须冷藏保存，才能使蜂蜜的色、香、味保持在最佳状态。不过洋槐蜜还是新鲜吃比较好，因为新鲜的蜂蜜色香味俱佳。
此外，洋槐蜜在储存过程中应注意防臭、防潮、发酵、防污染。为避免异味和污染，不允许与有异味的物品(如汽油、酒精、大蒜等)存放在一起。)、腐蚀性物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝酸盐等。)或不卫生的物品(如废品、畜产品等。).
洋槐蜜结晶怎么办？
皂角蜜已经结晶，加热是大多数小商家或者养蜂人常用的结晶方法，但是加热温度不好控制。一般杯壁微热时，温度可达50度。在加热过程中，不断搅拌，使蜂蜜受热均匀，以保证所有晶体融化。如果结晶不完全，晶核留在蜂蜜中，结晶后的蜂蜜很快就会重结晶。只有彻底融化，彻底破坏晶核，才能有效延长蜂蜜再次结晶的时间。
槐花的结晶是一种自然现象。只要它的味道不变，就不会变质。槐花蜜的结晶不影响其营养成分和利用价值，还使其精华更加稳定。沉淀出来的晶体是葡萄糖，很嫩，不是白糖(掺糖的蜂蜜用筷子堆积后很结实)。结晶槐花蜜最好直接食用，也可以用60左右的温水加热溶解。盆里放点温水就行了，然后把结晶槐花蜜泡在温水里。三四个小时后，里面的晶体会自然绽放。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。