【导读】早餐作为一天的活力之源，对于大人和小孩同样重要。“孩子们早餐吃什么？”但是很多妈妈都很头疼。不吃早餐的后果有多糟糕？如何做到早餐营养均衡，而且孩子爱吃？今天，边肖带着妈妈们的这些问题，来学习如何为孩子们做一份简单又健康的早餐。
儿童营养早餐是什么意思？
早餐是一天中最重要的一餐。营养学家指出，早餐就像补药。对于正在成长的孩子来说，早餐尤为重要。
早餐食谱也很精致。目前很多孩子早餐吃无盐饮食，不利于引起食欲。从中医的角度来说，稀甜奶类食物性寒，容易碍胃。长期食用会使孩子口气重浊，舌苔厚腻。所以家长要合理安排时间，保证孩子有足够的用餐时间；以及多样化的食物搭配，尽量经常变换口味；早餐补充一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、大豆等食物。一般应该是咸中带甜，吃水果或者喝果汁。
营养早餐对儿童的重要性
每天都是早上。现代生理学家研究表明，空腹时人的正常血糖水平为80-120毫克/100毫升血液。如果血糖水平过低，你会感到饥饿和疲劳，甚至感到头晕、不稳定或心悸。
体内血糖水平的维持主要取决于一天中第一餐的种类和数量。不吃早餐，很难维持体内正常的血糖水平，出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时会出现注意力不集中，反应能力差，压力下降。严重者可出现虚脱、低血糖和昏迷。如果不吃早餐，从前一天晚上到第二天中午吃午饭的时间会太长，期间胃液分泌和激素会失衡，导致偏食，对孩子的危害更大。
儿童营养早餐的特点
1.提供足够的热能。
早上宝宝的活动消耗了大量的能量，需要大量的能量。况且，宝宝除了活动消耗的能量外，还需要大量的生长发育所需的营养物质。给宝宝安排早餐，一定要有淀粉类食物，如馒头、粥、糕点、蒸饺等主食，更有利于其他营养物质的利用和吸收，有利于宝宝的生长发育。一般宝宝早餐的热能要占一天总热能的20%。
2.选择合理的搭配。
儿童的早餐直接影响他们的健康。所以在准备孩子的早餐时，要多注意各种食物的搭配，给孩子补充水分也很重要。干湿搭配有利于食物中各种营养物质的吸收，如牛奶、水果蛋糕等；加入米粥肉松和枣香莲包；红豆大米粥配洋葱、白菜、牛肉蒸饺、菜丝、烂面、煮鹌鹑蛋，有利于孩子消化吸收。
因为孩子饭量小，一次吃不了太多。我们更注重早餐的营养价值。通过米粉和粗杂粮的搭配，尤其是杂粮富含B族维生素，而维生素B1是宝宝容易缺乏的营养素。
所以我让孩子吃一些大米、面粉和玉米、糯米、米粒、黄米、豆类、土豆等食物，获得全面的营养。利用面米杂粮混合食物，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、糯米莲子玉米羹、土豆无籽枣露等。可以促进宝宝的生长发育。
3.增加适量的蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是宝宝生长发育最重要的营养素之一。但是身体不能储存太多的蛋白质，需要及时补充。对于宝宝来说，要有选择地添加优质蛋白质的动物原料。每天早餐中可安排鸡蛋或优质植物蛋白的肉类、豆类和豆制品。洋葱牛肉小笼包、胡萝卜鸡肉小笼包、肉酱豆豉、开阳红烧肉丝、奶黄包子等。往往是为了满足宝宝健康成长的基本要求而安排的。
4.丰富多样的品种
早餐的种类是影响宝宝食欲的因素之一。品种单一、口味单调的早餐，再高的营养价值也刺激不了宝宝的食欲。只有把味道丰富多样的早餐融合在一起，才能吸引宝宝，激发宝宝的食欲。
用甜咸点心丰富宝宝早餐的口味，引起孩子的兴趣，安排孩子吃咸干分的甜粥甜汤；吃咸粥、咸汤、面汤时，配以甜干点。还有米粥配适量的营养炒菜和纸杯蛋糕；冰糖白糯米粥和昆布肉月芽酥饺子的组合，小麦粥和香菜咸蛋以及松仁豆沙兔包的组合，形成了口味丰富、形态各异的儿童营养食品。
各种早餐风格。
儿童营养早餐食谱
这里有7种最受Mama.com用户欢迎的简单早餐。妈妈们要赶紧学起来！
1.花生酱面包
用富含维生素C和E的花生酱切片全麦面包，既好吃又方便。花生酱也可以用料理机在冰箱里做成小冰块，想吃的时候拿出来。3分钟，你就可以精神饱满地出去工作了。
2.蛋卷蛋糕
一个鸡蛋，打散，拌入面粉，做成糊状。用少量油加热煎锅，或者融化黄油，将面糊倒入煎锅，待颜色金黄时关火。加入1 ~ 2片奶酪和火腿，卷起来。这比你在街边小摊上买的油条包煎饼营养多了。它需要五分钟。
3.沙拉三明治
2 ~ 3片面包，黄瓜和西红柿切片，炒鸡蛋，炒鸡蛋，黄瓜和西红柿放在面包片上，淋上沙拉酱，再放一片面包。不会超过10分钟。
4.甜糯小米
用微波炉将玉米粒高温加热3分钟。在冷牛奶中加入30克水淀粉(米粉)，搅拌均匀，然后用不粘锅加热，边加热边搅拌制成油炸鲜牛奶，然后加入煮熟的玉米粒和适量的糖。需要7分钟。如果没时间坐在家里吃饭，就用一次性杯子假装坐在车里吃饭。
5.彩色炒饭
蔬菜100克，微波炉高火3分钟煮脆，昨天的冷饭用油炒熟，再加入煮熟的杂菜和调料。还可以加入鸡丁、肉丁、火腿丁。要5分钟，再多2分钟揉成饭团，方便路上带。
6.杏鸡丝粥
将鸡胸肉(或里脊肉)切丝，加入葱、姜、料酒，炒至八成熟，加入杏肉丝，炒至熟。加到煮好的粥里，煮开，调味。可以用微波炉、电饭煲、电磁炉等。前一天晚上，还有所有能自动熬粥断电的炊具都可以熬制米粥，然后第二天早上就可以喂了，省时省力。
7.海鲜(小麦)粥
用湿布擦拭海带，去除表面的白色粉末，用剪刀剪成细丝。干小鱼切成小块(如果用虾皮就不用切了)，海带和糙米(麦片)放在一起，用水煮成粥。根据自己的口味调味，放入白胡椒。
快速早餐：简单又美味。
孩子绝对不能吃的早餐。
妈妈们要记住：以下六种早餐千万不要给宝宝吃，否则容易导致消化不良、腹泻、上火等不良反应，对健康有害。
方法一：“享受早餐”
早餐内容：剩菜，或剩饭炒饭，剩菜煮面等。
专家点评：蔬菜隔夜剩菜后可能会产生亚硝酸(一种致癌物)，吃了会对人体健康造成危害。
建议：尽量不吃剩菜；把剩下的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物应该彻底加热。
方法二：快速早餐
早餐内容：各种西式快餐。
专家点评：这种高热量的早餐容易导致肥胖，长期食用油炸食品也会对身体有害。早餐、午餐和晚餐的西式快餐必须是低热量食物。另外，这种西式早餐还有营养不均衡的问题，热量高，但往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养物质。
建议：如果早餐选择西式快餐，应添加水果或蔬菜汤，保持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外，最好不要长时间吃东西。
方法三：传统早餐
早餐内容：油条和豆浆。
专家点评：油条属于高温油炸食品，和烧饼、煎饺一样存在脂肪高的问题。食物经过高温油炸后，营养成分会被破坏，会产生致癌物质。而且油条热量比较高，油也比较难消化。另外，豆浆也是一种中脂肪食物，这种早餐组合的油脂量明显超标，不适合长期使用。
建议：早餐一定要有蔬菜或者水果。豆浆棒最好少吃，一周不要超过一次，当天的午餐和晚餐一定要尽量清淡。不吃煎、炸、炸的食物，多补充蔬菜。
方法四：零食早餐
早餐内容：各种小吃，如雪糕、饼干、巧克力等。
专家点评：饿的时候吃饼干、巧克力等零食是可以的，但是把零食作为一日三餐中最重要的早餐是不科学的。大部分零食属于干粮，对于早上半脱水的人来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食的主要原料都是谷物。虽然它们可以在短时间内提供能量，但很快就会让人体再次感到饥饿，接近中午时血糖水平会明显下降。早餐吃零食，容易导致营养缺乏，体质下降，各种疾病的侵袭。
孩子不能吃的6种早餐
方法五：运动早餐
早餐内容：路边买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动.
专家点评：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化吸收；此外，街头食品往往存在健康风险，有可能病从口入。
建议：如果早餐选择街边小吃，一是要注意卫生，二是最好买回家或者上班吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害身体健康。
方法六：高“营养”早餐
早餐内容：水果、蔬菜、牛奶等营养食物是缺乏“低营养价值”的主食。
专家点评：很多人误以为主食只提供热量，不与营养挂钩。其实碳水化合物也属于营养学的范畴，对人体极其重要。因为没有足够的热量供应，人体会自动分解释放热量。如果长期不吃主食，会造成营养不良，削弱身体各种机能。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。