【导读】说到红曲米粉这个词，可能有些消费者会觉得陌生。然而，它在我们的日常生活中非常有用。红曲米粉广泛用于酱肉制品、香肠、调味品、腐乳等的着色。而且效果极其理想。它无毒，具有保健功能，着色成本低，使用方便。
什么是红米粉？
可能大家都吃过红曲米粉的食物吧。但我不知道它的存在。什么是红曲米粉？很多人会想知道。那我们来给你解释一下：
红曲米粉是汉族的传统药食两用食品。它在中国已经使用了几千年。由早稻发酵而成，多为红色或暗红色，主要用于食用色素。
药学巨著《本草纲目》谷第25卷中，红曲味甘、温、无毒。主要用于消食活血，健脾和胃，治赤白痢。酿酒破血生药势。此外，红曲红色素和红曲粉是世界上唯一由微生物大规模生产的食用天然色素，而红曲米将采用优质早稻。通过独特的发酵技术，控制发酵生产的参数，调节代谢产物中不同颜色色素的比例。所得红曲米为纯粉红色，经粉碎、灭菌、包装而成。目前市场上的红曲米粉产品具有多年的出口经验，色价稳定，色相纯正，质量稳定，深受国外客商的欢迎。
红曲米粉的制作
红曲米粉的做法上面已经提到了。红曲米粉由早稻发酵而成。多为红色或暗红色，主要用于食用色素。它的具体做法是什么？买回来了怎么办？接下来介绍两种红曲米粉。供您参考：
首先是酸梅味的糖醋猪排
配料：排骨、梅子、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、姜蒜、大料、天竺葵、桂皮、红曲米粉、梅子酱、葱片。
做法：1。姜蒜拍扁，红曲米粉用温水泡20分钟。小排切成梅子大小。
2.将排骨用水煮沸，撇去血沫，然后捞出排骨。
3.锅热后加入油和糖。用中火翻炒，直到糖完全融化，变成棕色。
4.等糖色冒泡起来再变成小泡，放一小排翻炒，让排骨裹上糖色再上桌。
5.倒入油、大料、姜片、蒜，炒至金黄，再放入葱段，将排骨倒入料酒，再倒入开水，再放入桂皮、香叶、话梅。
6.将红曲米和汤倒入漏口，中火煮。颜色熟了以后，把漏的拿走。
7.放入冰糖、白糖、米醋，盖上锅盖焖20分钟，然后捞起煮好的葱、姜、蒜、香叶。
8.加入酸梅酱、盐和醋。大火收汁后，即可出锅。
二、江苏樱桃肉
配料：樱桃、葱、大料、料酒、胡椒粉、盐、姜、红糖、香油、红米粉。
做法：1。带皮五花肉500克，将猪肉切成一寸见方的块。
2.把皮切成四块(切不掉)，做成樱桃形状。
3.将五花肉放入烧开的锅中，加入足够的冷水，小火慢炖。
4.将红曲米粉放入碗中，用适量热水浸泡备用；加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒翻炒，加入清水、花椒、香油，大火烧开后撇去浮沫，将肉加水，加入少许备用红米粉，煮1小时，加盐调味，收汁。
5.把剩下的汤放在火上熬成浓汁，烧在肉上。用樱桃装饰周围。
红曲米粉的功能
红曲米粉的作用是什么？追求实用效果的消费者更看重吃的功能。红曲米粉作为天然着色剂，含有降血压的洛伐他汀。黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的作用。而且作为食品，广泛用于酱肉制品、香肠、调味料、腐乳等的着色，效果极其理想。它无毒，具有保健功能，着色成本低，使用方便。
主要功能：
1.活血化瘀：治疗产后恶露不绝、腹痛停滞、跌打损伤等症。治产后恶露不尽，腹痛，与紫茎泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用。治内伤瘀血疼痛，常与续断、元胡、红花、牛膝同用。心痛者，红曲、乳香、香附宜用酒送服。
2.健脾消食：治消化不良，腹痛，腹胀，赤白痢。可与黄连、白扁豆、黄芩、葛根、乌梅配伍。
此外，外敷膏药还能治疗小儿头疮流脓。
红曲米粉无论是入药还是食用，都有其相应的功能。
红曲米粉的注意事项
红曲米粉有多年的出口经验，产品色价稳定，色相纯正，质量稳定，深受国外客商的好评。但是，我们吃红曲米粉有一些注意事项：
一般大众可以通过红曲保健食品来调理身体，适合老年人、三高(高血脂、高血压、高血糖)人群、老年痴呆症高危人群。但如果您患有严重疾病、感染、肝病、肝功能异常或术后、幼儿、生理期、孕期、哺乳期，请遵医嘱服用。
红曲霉应避免与柚子或柚子汁一起食用，以免相互作用或相互抑制。由于柚子汁中的一些黄酮类和香豆素类物质可以抑制肠道中的一种代谢酶，所以很多常用的口服药物都必须依靠这种酶进行代谢。一旦酶被抑制，代谢无法进行，这些药物就会在体内蓄积，超过正常浓度，可能引起副作用或毒性。
孕妇可以吃红曲米粉吗？
可能很多朋友对红曲粉一无所知，所以我建议，如果生活中想吃红曲粉，首先要了解它的营养价值和对人的适宜性。孕妇在生活中可以吃红曲米粉，因为红曲米粉对人体无害，它可以用来降低血压和血脂，所以孕妇可以帮助预防高血压和高血脂，希望你能理解。
孕妇在生活中适当吃一些红曲米粉对身体健康是有帮助的，而且孕妇孕期营养要全面，所以你可以适当吃一些红曲米粉，有助于你补充身体所需的营养。
人也可以吃。红曲是中国人发明的传统纯天然食用色素。它是红曲霉产生的色素，对人体无毒无害。根据医学研究报告，红曲具有降血压、降血脂的作用，红曲K可以防止胆固醇的生成。红曲米皮紫红色，心红色，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。
红曲味甘、温，入肝、脾、大肠经；具有活血化瘀、健脾暖胃、促进消化的功效。可用于治疗产后恶露不尽、积滞腹痛、暴饮暴食、赤白痢、跌打损伤等。红曲米皮紫红色，心红色，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。
红曲米粉由红曲米粉碎而成，使用方便。红曲米外皮呈紫色，外皮呈红色，味微酸，味淡。红曲米粉对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的作用。
相信文章中介绍的孕妇在生活中可以吃一些红曲米粉，你们也都知道红曲米粉对孕妇的营养价值在哪里。其实红曲米粉可以为孕妇补充体内所需的营养，而且红曲米粉对病情并无危害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。