众所周知，面包是生活中常见的食物，面包的种类很多。全麦面包是最受欢迎的面包之一，许多人喜欢吃全麦面包。市面上的全麦面包真假难辨，那么全麦面包怎么辨别真假呢？我们具体来看一下。
全麦面包怎么辨别真假
1.看颜色
真正的全麦面包从里到外都是棕色的，横截面明显粗糙。如果这个面包很精致有光泽，请更换。但是一些面包店添加焦糖色素来制作假的全麦面包。所以颜色上通常很难辨别真假。如果有浅色的全麦面包，那就太假了。
2.看看质地，试着感受一下。
全麦面包质地粗糙，揉起来感觉又干又硬。你可以用眼睛看到混合的麦麸。有些面包店会在普通面包粉中加入麸皮，使其口感粗糙，冒充全麦面包。这种全麦面粉做的面包味道很好，可以保存很长时间。如果要问是否足够健康，商家有更多的理由让买家相信这种面包和真正的全麦面包没有区别。但这仍然不是真正的全麦面包。
3.检查成分表
配料表里必须有全麦面粉，而且必须排在第一位。《国家食品安全标准预包装食品标签通则》明确规定配方表中的成分必须按添加的降序排列。含量越高，含量越大。全麦面粉的含量优选不低于40%。
有的企业直接在小麦粉中添加麸皮，但这种全麦面包不含富含不饱和脂肪酸等营养成分的细菌，所以这种全麦面包也是假的全麦。
也有面包店用全麦预混料面粉做面包。这些预混料中不含全麦粉，即使有也很少，很多东西，比如食品添加剂，都会添加到这些预混料中。有添加剂的面包更容易成型，烤出来的面包更美观，口感柔和，容易接受，最重要的是降低了成本。
这种假全麦不会让我们更健康。相反，食用大量的化学添加剂会对人体造成潜在的危害。
4.试试看。
全麦面包口感粗糙，你可以品尝到细粮。但与普通面包相比，并不好吃。如果你买的全麦面包有颗粒质地，但是口感很好，可能你吃的是假的全麦面包。
通过以上四个步骤，基本可以选择真正的全麦面包了。健康饮食可以从品尝真正健康的全麦面包开始。
全麦面包怎么挑选
1.了解成分。如果想买真正的全麦面包，配料表第一项必须是全麦面粉，其次才是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。
2.看外表。全麦面包横截面呈浅棕色，颜色较深或较白的面包不是全麦面包。颜色为浅棕色，肉眼可见较多米糠颗粒。
3.闻闻小麦的香味。全麦面包富含小麦香味。
4.撕手感。全麦面包有弹性，撕裂力强，压后基本可以恢复。
5.尝尝质地。全麦面包粗糙且耐嚼。全麦面包和普通吐司相比，口感略显粗糙，有轻微划痕。全麦面包香气浓郁，吃起来更有嚼劲。越嚼越香。
为什么会有这么多假全麦面包
据业内人士介绍，100%全麦面粉制成的面包口感非常粗糙，甚至难以下咽。大部分都是由一些独特的面包店或者烘焙品牌用100%的全麦面粉制作而成。
另外，目前国内还没有全麦面包的标准，所以含有全麦成分的产品就称为“全麦面包”。
所以市面上有很多“部分添加全麦”的全麦面包。
但很多购买全麦面包的消费者，关注的是“满足感”、“无油无糖”、“减脂”、“健康”等概念。“部分添加全麦”全麦面包不同于消费者的健康意识和减脂或营养需求。
因此，建议尽快出台相关标准，规范全麦的含量，保障消费者的知情权。