味精也是烹饪中常用的调料之一，主要在烹饪时起到提神的作用。但是之前关于味精的传言很多，导致很多家庭弃用味精，改用鸡精。但其实这两种的主要成分是一样的，只是鸡精多了一个调味粉。所以味精吃多了掉头发是不正确的。
味精吃多了掉头发是真的吗
这是谣言。
没有相应的理论和实验数据支持味精导致脱发的说法。根据脱发原因分类。内分泌性脱发和神经精神性脱发最常见。前者是遗传因素和雄激素共同作用的结果，而后者的原因并不完全清楚。这可能是免疫因素、遗传因素和精神因素综合作用的结果。营养不良或新陈代谢异常也会导致脱发。
为什么味精吃多了会掉头发
味精吃多了也不会掉头发。味精的主要物质是谷氨酸钠，进入人体后可转化为谷氨酰胺和酪氨酸。这些氨基酸是人体蛋白质的重要成分之一，所以不会引起脱发，但是味精要少吃。
而且脱发本身是正常的生理现象。尤其是长头发的人，每天掉几根或者几十根头发都很正常。此外，生理因素、疾病因素、年龄因素、心理因素、长期烫发染发都会增加脱发的频率。
味精炒菜的时候什么时候放合适
味精在常温下不易溶解。在70和90时溶解性最好，味道最鲜美。当温度超过100时，味精会被蒸汽挥发。温度超过130，就会变质为焦谷氨酸钠。好吃，而且有毒。炖、烧、煮、煮、蒸的菜，建议不要过早放味精，等出锅后再放进去。
对于酸性的菜肴，如糖醋、醋、醋、辣椒类蔬菜，不宜使用味精。因为味精不易溶于酸性物质，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
