蕨根粉致癌是真的，但不代表吃了会致癌，只是不宜长期使用，吃之前要清洗干净，才不会致癌。那么，蕨根粉的热量高吗？感兴趣的朋友，我们来看看这个网站提供的介绍。
蕨根粉致癌真的假的
蕨菜粉致癌的说法主要来源于蕨菜粉的原料：蕨菜。世界癌症组织已将蕨菜中的“原萜苷”确定为2B致癌物，而蕨菜芽中的蕨苷含量最高，日本科学家率先找到了蕨菜致癌性的答案。调查还发现，食用蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤有关。不过，食品专家表示，只要在食用前将蕨菜洗净、浸泡、煮沸，就能有效去除大部分有害物质。蕨菜可以食用，但最好不要长期食用。
蕨菜不同部位的鬼臼毒素含量差异很大，蕨类植物幼叶的鬼臼毒素含量是根的10倍左右。球孢白僵菌幼叶经洗涤、浸泡、漂白后，鬼臼乙叉甙含量大大降低。蕨菜粉是从野生蕨菜根中提取的淀粉。所以蕨根粉的风险比鲜蕨菜小，妥善处理蕨菜的风险可能不大。
蕨根粉热量高不高
每100克蕨根粉(干)的热量约为331卡，所以从热量上看，蕨根粉属于高热量食品。
但是，蕨菜粉虽然以淀粉为主要淀粉，但这种淀粉并不是其他淀粉。高直链淀粉含量。直链排列紧密甚至结晶，不容易被人体消化酶分解。所以人体吸收的这种淀粉的热量也减少了，所以蕨根粉其实是一种主食，比较适合减肥的时候吃。
蕨根粉的做法推荐
材料：蕨根粉100克，生抽1汤匙(15毫升)，米醋3汤匙(45毫升)，糖2汤匙(10克)，盐1/2茶匙(3克)，大蒜2瓣，青椒和红椒各1个，红油1汤匙(15毫升)，油炸花生20颗。
练习：
1.将汤锅里的水烧开，用一只手握住蕨菜粉的一端，轻轻摊开，然后立即用筷子搅拌，将蕨菜粉浸入水中。加热到中火，煮大约4分钟，直到蕨根粉变软。用筷子夹掉，中间没有硬核。
2.用漏勺取出，放入清水中冷却。用筷子轻轻挑一些，防止蕨根粉粘。
3.大蒜去皮后，用压蒜器压入两头，青椒、红椒切成小块，取一小碗，加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。
4.取出凉的蕨菜粉，沥干水分，放入调味碗中，拌匀，加入蒜末、青红椒、炸花生米，淋上红油。