冬虫夏草富含氨基酸、虫草酸、维生素和微量元素，对人体非常有营养。可以直接嚼，也可以用来煲汤。市场上有晒干的和新鲜采摘的冬虫夏草，不管是哪种，买的时候都要注意仔细鉴别。
怎么鉴别冬虫夏草
1.重量。一般的假冬虫夏草都是和其他东西混在一起的，所以感觉比较重，可能是因为含铅。消费者需要反复比较，谨防上当。称量重量的同时，最好选择信誉好的冬虫夏草店铺购买。
2.品味。因为冬虫夏草是昆虫形成的，一般会有鱼腥味，并伴有蘑菇味。虫草越新鲜，腥味越重。正品冬虫夏草打开后会闻到一股浓烈的鱼腥味，消费者可以在购买前闻一闻。
3.形状。最好的冬虫夏草是新采收的，营养成分不会流失。所以最好选择刚上市的冬虫夏草。颜色比较新，老草颜色比较暗淡。另外，在阳光下可以清楚地看到真正的冬虫夏草和细毛。
冬虫夏草怎么区分质量
1.出现
好的冬虫夏草，“虫”的颜色是暗黄到浅黄棕色，体积也很大，外观很饱满。丰满的冬虫夏草里面的菌丝也是丰满的，不仅美观，而且营养价值很高。药用价值低的冬虫夏草，体积小，颜色深，枯萎甚至空无一物。这种冬虫夏草营养成分流失多，效果差。
2.昆虫颜色
产于西藏那曲、玉树的冬虫夏草，外观呈明黄色。不同的是，那曲、西藏、玉树的冬虫夏草颜色偏黄、干净，而玉树的冬虫夏草略呈黄褐色。其他产地的冬虫夏草是白色的，有的是红色或灰白色。
3.眼睛颜色
西藏那曲产的冬虫夏草，眼睛呈褐色或棕黄色。青海玉树和果洛产的冬虫夏草眼睛也是黄色的。来自四川等低海拔地区的冬虫夏草有红眼睛。
4.蠕虫是干净的。
冬虫夏草生长在土壤中，需要人工擦洗去除土壤和表面的细菌。优质虫草刷干净，表面无污垢，不仅美观，还能减少细菌。劣质冬虫夏草也会对表层土壤进行处理，但处理不够彻底，不仅影响外观，还会增加冬虫夏草的重量，土壤中的微生物会残留在表面。
5.含水量
冬虫夏草要擦洗后晾干。好的冬虫夏草，水越少越好，所以容易保存，不易发霉。如果含水量过高，不仅储存困难，还会增加重量和收购价格，非常不划算。
冬虫夏草新鲜的好还是干的好
1.新鲜的冬虫夏草含有1000多种有效成分，而干燥的冬虫夏草由于水分蒸发损失了大量的有效成分；因此，鲜冬虫夏草的营养价值高于干草。
2.新鲜的冬虫夏草挖好后立即出售，更新鲜、更饱满、更大，不受风干、风干、自然氧化的影响。从口感上来说，新草的味道非常好，香甜可口。而且直接咀嚼更容易咀嚼吸收，吸收的营养更全面，这也是我们推荐直接咀嚼的原因。
3.新鲜的冬虫夏草性价比高。新鲜的冬虫夏草是根据它的根来卖的。省去了中间商加价的过程，彻底挤出价格“水分”。
4.一根新挖的虫草只要几十块钱，从价格和收益来说都是最划算的。直接从藏区挖出来送给客户，保证新鲜度，所以强烈建议5、6月份购买新鲜虫草。
5.新鲜的冬虫夏草不容易伪造。销售时间很短，销售也是和根销售一起卖的。造假很难，也很容易辨别。基本上不用担心买到假的新鲜冬虫夏草。