砂锅是用泥土做成的锅。因为它有很多微小的孔，透气性好，可以吸收和储存热量，所以通常适合用来做汤。而且砂锅用的时间越长，汤汁会越丰富。使用砂锅时，锅壁外经常会出现水滴，这是正常的物理现象。那么到底是怎么回事呢？
砂锅底部冒水珠怎么办
这是因为周围的水蒸气遇到温度较低的砂锅底部，然后液化成小水滴。当水滴在燃气灶上时，水滴因温度升高而迅速蒸发，会发出呜呜声，因为受热的水滴会蒸发消失。然后是砂锅。因为材质的原因，砂锅壁上有很多小孔，里面有很多空气。里面的水放出后，水压高的空气出来，就会出现小水滴。我们买砂锅的时候，最好第一次煮米糊或者粥，这样米汤就会渗进这些小孔里，避免砂锅在使用过程中开裂，延长砂锅的使用寿命。
砂锅加热后外面有水珠怎么回事
这是因为砂锅本身可以吸热，储存大量热能。较凉的空气遇到热的砂锅，会凝结成水蒸气，出现水滴。
因为砂锅是粘土做的，非金属比热比金属大，传热能力比金属差。砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度远高于100，而内层的温度略高于100，此时锅吸收了大量的热量，储存了大量的热能。砂锅出炉后，锅的外层远高于100，热量会继续向内层传递。所以用砂锅煲汤的时候，即使关火，汤也会保持在100，可以继续煮一会儿。铁锅和铝锅不会有这种效果。
砂锅有什么好处
1.锅内有密集的气孔，有利于水分子与食物的相互渗透，从而更好地保持食物的原味。
2.砂锅传热均匀，散热慢。
3.砂锅不耐温度变化，适合小火慢煮，这样食物会更鲜美，散发香气。
4.砂锅适合慢煮，可以吃很久。
5.将砂锅均匀加热，密封。
