菜板是我们用来切菜切肉的地方，所以用后会沾上水、蔬菜汁、肉汁、血等物质。如果菜板用完之后不清洗或不清理，这些物质中所含的营养成分就会成为细菌滋生的温床，时间久了就会发臭、变黑、发霉甚至腐烂。
木菜板怎么保养不发霉
1.使用橡胶木砧板时，可以经常用一些姜、葱、蒜。这些植物含有一种植物抗生素。用它们擦洗砧板，不仅能消灭砧板上的细菌，还能去除砧板上的异味。
2.橡胶木砧板每次使用后都需要清理干净，然后用干净的布擦拭。如果有鱼、肉等腥味，可以用淘米水和盐洗，再用温水洗。干净干燥，这样就不容易发霉了。
3.天气好的时候，晒干的橡胶木砧板可以放在太阳下晒干，不容易滋生细菌，因为阳光可以杀菌。
什么材质的砧板不易发霉
砧板按材质可分为木质、竹质、塑料、不锈钢、树脂、麦纤维等类型。其中，竹制砧板最容易发霉。如果保养不当，木质砧板也会发霉滋生细菌。塑料砧板和不锈钢更能防霉。
塑料菜板是近年来菜板的主流选择。一般的塑料砧板都是用聚乙烯PE和聚丙烯PP做的，这种砧板的材质虽然是塑料，但是加入了吸管，更加环保。优质塑料针板，无刺激性气味，无残留。相比耐热性，硬度也能满足日常烹饪需求。因为表面光滑，不容易藏细菌，不会发霉。表面的划痕比较容易清理，也比较轻，但是时间长了可能会轻微变形。但只要注意挑选，这种塑料菜板是家用菜板的首选。
不锈钢案板非常容易清洗。用水冲洗，不会有发霉的问题，里面的离子可以中和去除鱼腥味。切菜切肉是个不错的选择，但是因为不锈钢砧板比较硬，如果用来切菜就不是很方便，而且容易伤刀。如果只需要处理日常烹饪，可以买不锈钢菜板，比较省心，但是不适合做肉菜，骨头之类的。
菜板发霉怎么办
1.草酸氢钾
如果木质砧板上的霉变不严重，可以在砧板上撒些盐，然后将切好的柠檬在砧板上来回摩擦几分钟，再冲洗干净，将砧板垂直放在通风处。
2.姜片
也可以用姜片来回擦拭砧板几分钟，然后将砧板竖着冲洗干净，放在通风处。
将水煮沸
在正常使用过程中，砧板要及时清洗消毒。也可以隔三五次用开水烫一下砧板表面，可以有效抑制细菌的生长。
4.醋
也可以将白醋和水混合在一个容器中(白醋比水多)，用醋水冲洗整个砧板。或者直接把案板泡在醋水里，十几分钟后拿出案板洗干净。
5.淘米水
也可以把砧板泡在淘米水里只泡十分钟。