它是奶油蛋糕和冰淇淋的重要成分之一，通常从牛奶或蛋清中发出。搅打鲜奶油的打蛋器是最有用最方便的，搅打出来的鲜奶油质量很好。但是打蛋器不是常用工具，没有它怎么过奶油？搅拌机运转良好吗？
没有打蛋器怎么打发奶油
1.矿泉水瓶。把矿泉水瓶的瓶底切开，切成一厘米左右宽的流苏，然后打蛋清，真的比用筷子省力。不过打奶油大概需要四十分钟，总体来说还可以。
2.漏勺。将蛋清倒入人群中，然后用一旁的漏勺顺时针搅拌，这样搅拌时会有气泡。刚开始动作幅度较大，泡沫较细腻时，小范围顺时针搅拌。
3.电动牙刷。前面切的矿泉水瓶和普通的叉子可以绑在电动牙刷上。
搅拌机打发奶油好用吗
搅拌机代替不了打蛋器，效果肯定不如专用蛋清。
打蛋器能打蛋清和奶油是因为打过程中包裹了空气，而搅拌机是把不同的材料混合均匀。搅拌机打蛋白的速度和频率不高，所以搅打奶油的质量不如专用打蛋器。
打蛋清是不是一点蛋黄都不能有
要保证蛋清里没有一点蛋黄，哪怕只有一点蛋黄，也会影响到最后打不出来的霜形。蛋清的成功与否直接影响蛋糕成品。
另外，还需要保证打蛋盆无水无油，可以用多个盆把蛋清一个个分开，然后放入冰箱冷藏。糖要在蛋清送至较大气泡时逐渐加入，小气泡较多时，打蛋器蛋液能立起来时，加入量可逐渐增加。好的蛋清要赶紧用来做蛋糕。可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋来代替发酵粉。
