鸭肉和鸡肉一样，是餐桌上的常客，也是禽类食物的绝佳补充，营养价值不亚于鸡肉。鸭肉自然是最好吃的新鲜，肉质最嫩最鲜。要说新鲜，自然是现在把鸭肉杀了比较好，但是在杀鸭子之前，会给鸭子喂一些白酒，或者白醋，那么具体是什么原因呢？
杀鸭子为什么要灌白酒
鸭子宰杀时浇上白酒，使鸭子醉，以保证鸭子在宰杀过程中不会乱跑。同时，鸭子在喝的时候，皮肤血管会紧张，毛孔会变大，体表的毛和一些细小的毛发会散开，所以开水冲后很容易拔毛和清洗。而且据说这样做还会让鸭子的肉质更好，因为没喝醉就杀的鸭子，死前会紧绷，肌肉的收缩会影响一定的口感。
除了杀鸭，杀鸡之前，有人会给它们酒。
杀鸭子前喂白醋可以吗
白醋可以和白酒一样喂，可以让鸭子的毛更容易拔毛，更容易清洗。
怎么做：杀鸭前，往鸭子里倒2勺白醋，15分钟后杀。这时候鸭子的毛孔肿胀，用热水烫一下，鸭子的羽毛很容易就能拔下来。
杀鸭子怎么做容易脱毛
不要用开水烫鸭子，因为鸭子身上有油脂分泌，用开水烫不好脱毛，让开水不能完全渗透进去。最好用70-80度的热水，在烫鸭之前先用冷水浸泡鸭子，让鸭子充分浸泡，然后在热水中加入盐、食用碱、醋，这样更容易拔鸭毛。
鸭子有毛是因为长时间没养了。这样的鸭子叫嫩鸭。它们身上有很多毛管，特别难拔。选择毛管少的老鸭更容易拔。除此之外，还可以用上述方法，在杀鸭子之前，先往鸭子里倒一点白酒或者白醋。
