电磁炉专用炊具
电磁炉作为常见的家用电器，是必不可少的。在正常使用中，要注意灶具的问题，看是否符合要求，否则会影响电磁炉的发热和散热。电磁炉适合用什么锅？以下是对电磁炉专用锅的要求：
高频电磁炉对专用灶具的要求
锅的表面电阻和励磁线圈的安匝数与锅的加热情况密切相关。如果在20 kHz左右，铜和铝的表面电阻很小，所以为了满足烹饪食物的加热需求，励磁线圈要在15 kHz以上。但为了保证加热功率，励磁线圈的安匝数必须大大增加，这就可能导致励磁线圈本身的电阻与锅的电阻相等。一般铜锅和铝锅因为导磁率低，电阻小，不适合高频电磁炉。而普通锅磁导率高，加热效果好，适用于高频电磁炉，尤其是不锈钢材质的烹饪锅，可以进一步提高锅的加热功率。
工频电磁炉对专用灶具的要求
无论使用哪种单一材料，都不可能做出适合工频电磁炉的专用锅。而由不同材质的金属复合板制成的锅具则适合这种电磁炉。从热效率、发热量、抗辐射、卫生等方面考虑，比较合适，结构也不太复杂。所以目前市面上这种锅多作为工频电磁炉专用锅。然而，它正逐渐被合金烹饪锅所取代。
电磁炉专用灶具怎么选？
想买电磁炉专用锅，需要掌握一定的技巧，以免买到不符合要求的锅，影响电磁炉的正常使用。电磁炉用什么样的专用锅比较好？如何购买？
1.材质：不锈钢锅美观大方，无毒无味，性能稳定，但导热慢。虽然适用于电磁炉，但适用于煲汤，不适用于煎锅。铸铁锅的优点是导热快，质地坚硬，耐磨耐刮，不易变形。适用于电磁炉，可当炒锅使用。所以选购电磁炉炊具应选择不锈钢锅和铸铁锅。
2.底部形状：大而平。一般不能用底小于12cm或尖底的锅，也不能用陶瓷、玻璃、铝锅等非磁性材料的锅。
3.品牌：要选择信誉好，质量有保证的产品，以免买到不合格的产品，用了不久就坏了。目前市场上有很多产品。选择时一定要认准知名品牌，优先选择口碑好的商家。然后进店购买合适的产品。
电磁炉专用灶具如何使用
烹饪食物时，一定要用铁磁材料制成的锅。熟食放入锅中后，将锅放在炒菜面上。严禁将空锅放在炒菜面上，以免烧坏锅，使锅变形。另外，电磁炉专用灶具在使用时还有很多注意事项。让我们继续往下看，了解更多。
1.煎烤食物，用导磁的不锈钢锅，然后把油倒进锅里，等油热了再倒食物。
2.油炸食物也是如此。用铁磁性不锈钢锅，用大功率把油加热到需要的温度，然后把食物放入油炸。
3.如果是第一次用锅，要清洗干净，把底部的水擦干，然后放在电磁炉的面板上。
4.因为锅是平的，热量集中在底部，所以每次煮的食物量不能太多，否则会影响烹饪效果。
5.如果是烹饪食物，可以选择平底金属锅，放在面板中间，倒入适量的水和食物，用大功率加热，然后切换到中功率，当食物快熟时，切换到小功率。
6.用电磁炉涮食物，直径20-22cm的带盖搪瓷锅效果最好。只要加水
专用灶具怎么保养？
做好锅碗瓢盆的日常清洁保养，做到经常使用。平时看到脏了就擦一擦，打理一下。专用灶具怎么保养？以下是具体的维护方法：
干净的
如果你买了一个新锅，不要急着用。用干净的抹布擦，以后脏了再擦。清洗方法是切断电源，取下锅，用湿布擦拭干净，再用清水冲洗干净。清洗后，将锅底擦干，放回电磁炉。
注意自己的健康
1、使用不锈钢锅烹饪食物，不要让锅底有水渍，以免面板异常发热，影响加热效果。
2.如果不锈钢锅底有食物粘在上面，不要用锋利的礼品刮。应该先用水浸泡，待食物变软后再用木屑轻轻刮去。
3.清洗时，不要将灶具直接放在电磁炉上，也不要用冷水冲洗，否则水会溅到电磁炉面板上，影响其使用效果。
4.加热完成后，切断电源，然后取下灶具。通电时尽量不要随意移动灶具。
5.移动锅具时，不要让硬度撞在上面，也不要移动得离水源太近，以免水浸泡锅具，影响使用。
6.每次使用后，应将炊具中的食物倒空，清洗干净，放回电磁炉中。
专用炊具会导致中毒吗？
专用电磁炉大多是不锈钢锅，而不锈钢锅不是普通钢铁做的，它含有更多的合金元素。然而，所有这些合金元素都可以承受400度以下，在非强酸或强碱溶液中不腐蚀。这些合金元素对健康有害吗？使用不锈钢锅会导致中毒吗？
平时做菜的时候，很多强酸强碱的物质我们都不接触。煮、炸、煮过程中的温度也远低于400度。所以不锈钢锅的合金元素不会溶解在食物中，更不会通过食物进入人体，引起中毒。即使有一点有害物质进入人体，也不会危害人的健康。所以，不用担心用不锈钢锅做饭。
但是在使用的时候，不要让锅底变红，因为不锈钢锅用的材料比较薄，高温下容易变红。如果突然用冷水冲洗，温度突然下降，超过不锈钢的疲劳强度极限，锅底容易开裂。一般来说，煮的功率不要太高，放油要适当一些。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。