微波炉的加热原理
微波炉烹饪主要是利用烤箱内的磁控管对微波炉进行辐射，使食物内外同时加热，使食物煮熟。因为炉内没有火焰，炉体不会发热，所以没有热量损失和污染。
因此，微波可以加热食物。就是食物中的水、油、糖、蛋白质等极性成分。它吸收微波，使自身迅速变化，每秒产生24.5亿次剧烈振动，使食物分子相互碰撞，产生大量热量。
由于这种热量来自于食物本身的内部，所以食物的温度可以在没有介质传递或对流的情况下快速上升，从而可以全面、快速、均匀地烹饪食物，并且可以同时加热几种食物。
烹饪时，周围的空气和食物容器不受微波影响，不会变热，所以热量损失很小，热效率可高达80-90%。
用微波炉加热食物有害吗？
微波加热食物不仅无害，而且有很多优点。虽然有人说微波炉加热的食物营养成分会流失，但这主要取决于加热时间，不是绝对的。微波加热有什么好处？
1.节省时间。微波从各个方向穿透食物，加热速度快，烹饪时间短，比传统烹饪方式节省三分之二的时间。
2.经济。微波加热食物具有功率损耗低、热效率高、烹饪时间短等优点，比过去传统加热方式可节电60%以上。
3.污染小。微波烹饪食物不会产生油烟和有毒气体，可以保持厨房空气清新。
4.不影响温度。传统的加热方式会提高电器周围的温度，但微波烹饪不会有这样的缺点。
5.方便。食物可以直接放在耐高温的盘子和塑料袋中用微波加热，省去了一般加热方式中旋转食物的麻烦。而且从冰箱里拿出来的食物，只要放在微波炉里加热几分钟就可以吃了。
微波炉可以加热什么食物？
微波炉的用途很广泛，但是你在使用的时候要注意什么能加热，什么不能加热。微波炉可以加热什么食物？让我们一起来看看。
1.加热未煮熟的食物
半熟的食物不适合用微波炉加热，因为食物本身可能含有细菌，反复加热可能会产生有害物质。把未煮熟的食物放进微波炉，几分钟就能加热。
2.重新加热熟食。
由于微波炉具有对预煮食物进行再加热时不改变食物外观、质地和风味的优点，因此被广泛用于食物的再加热。比如三口之家，没有人在学校给孩子做午饭。你只需要用一个塑料盒把前一天晚餐的食物放在冰箱里，第二天再拿出来用微波炉加热。
3.解冻冷冻食品
利用微波融化冷冻食品，尤其是肉类食品，不仅比其他方法更快，而且效果更好。在常规解冻过程中，解冻过程是由外向内进行的，所以速度非常慢。而且用微波炉解冻时，由于微波可以穿透冷冻食品一定深度，解冻过程是由外向内同时进行的，所以解冻速度快，可以限制微生物的繁殖，最大限度地保持食品的新鲜品质。
什么东西不能微波加热？
不是所有的器具都可以用微波炉加热。如果放入一些器皿，可能会在加热过程中稀释有害物质，或者反射损坏炉腔。微波炉不能加热什么？以下速度标志：
1.金属器皿
铝锅、搪瓷锅、铁锅、不锈钢等金属容器不能用微波炉加热。这是因为微波不能穿透金属而被反射，就像光不能穿透镜子而被反射回来一样。金属器皿会造成电磁波在炉腔内的反射，从而造成炉腔内电场强度过高，造成空气被击穿，出现打火现象。
2.漆器
油漆受热后可能会脱落、熔化并产生有害气体，所以油漆用具不能用于微波炉。
3.木制容器
木质材料的容器，短时间加热可以使用，但长时间加热，容器会燃烧或着火，所以不要在微波炉中使用。
4.耐热容器
耐热材料制成的容器在受热作用下会变形或破裂，造成食物泄漏，因此不能使用。
微波炉加热用什么容器？
加热食物时，不要直接放在托盘里，要用容器。什么容器可以放进微波炉？
1.玻璃炊具
炊具主要由二氧化硅和其他物质制成。其微波投射性能好，微波损耗小，耐热性强，适用于微波炉。这类器皿包括微晶玻璃、硼硅酸盐玻璃等耐热材料制成的器皿。
2.陶瓷炊具
一般的陶瓷碗、盘、砂锅都可以用在微波炉里。这些器皿价格便宜，普通家庭也能接受。但带有金属饰品或图案的容器，如带有金边的碗、盘等，会引起微波炉内的点火，影响微波炉的正常使用，更要注意。
3.耐热塑料器皿
塑料器皿也分耐热和不耐热的。耐热塑料器皿可以用微波炉加热。它不仅无毒，而且穿透力强，价格便宜，几元到十几元不等。但这种器皿在温度稍高时容易变软，所以不要加热太久。
4.油炸食品
最近，市场上出现了一种微波炉专用炒菜。这种特殊容器的表面涂有一层微波吸收材料。在微波的作用下，吸收微波热量，使放置在器皿上的食物表面受热，产生煎炸烹调效果。这种炒锅用在有烘烤功能的微波炉里，可以上下同时加热，可以避免翻动食物，更加省时省力。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。