如何用酸奶机制作酸奶
酸奶机采用食品级材料，独特的均温设计和恒温发酵设计，陶瓷PTC加热，控温精准，安全节能。买回家做酸奶是个不错的选择。如何用酸奶机制作酸奶？我们来看看正确的步骤。
第一步，准备材料。做酸奶需要牛奶和发酵剂，这两样都可以在超市买到。
第二步，将发酵剂冷冻在冰箱里，几个小时后取出，放在一边，开始制作酸奶。
第三步：将牛奶倒入已灭菌的玻璃容器中，按比例倒入发酵剂，搅拌均匀，盖上盖子。
第四步，清洗酸奶机，消毒，然后把盛奶容器放进去。
第五步：打开电源，检查有无异常，如果没有，按“酸奶键”开始发酵酸奶。
第六步：发酵好的酸奶喝完之后，拿出来检查酸奶的质量。通常质量好的酸奶都是“豆腐纹”。
酸奶机应该装酸奶吗？
在制作酸奶的过程中，很多人都有一些疑问，比如酸奶机应该装酸奶吗？今天就来回答这个问题。
目前市面上的酸奶机种类繁多，有1L、1.5L、2L等。1L酸奶机适合三口之家，1.5L酸奶机适合五口之家，可以准备很多瓶酸奶。做酸奶的时候，酸奶机里不要放太多容器，也不要往容器里装酸奶。由于酸奶机内容器过多，机器运转时容易出现均温效果不佳的情况。另外，倒入容器的酸奶过多也会导致酸奶发酵时没有膨胀的空间。
做酸奶有很多需要注意的地方。例如，在制作酸奶之前，最好将原料奶加热，以杀死大多数细菌。用同一个菌种做酸奶，菌种用量是一样的；奶粉加水就是复原乳，可以用来做酸奶；做酸奶根本不需要糖；酸奶发酵过度，冷冻时会收缩，容易出现黄水。
酸奶机做的酸奶如何杀菌
一般来说，酸奶都要经过严格的工艺流程，如牛奶清洗、配料、预热、杀菌、发酵、冷却等。稍有不同，就可能变质。其中灭菌最为重要，旨在去除原料奶中的有害细菌，改善牛奶的硬度和质地。
在90下灭菌时间应为5~10分钟。如果采用高温灭菌，时间可以缩短到3~5秒。灭菌后，当混合物冷却后，可用于制备酸奶。酸奶发酵过程中，发酵剂的使用温度为42 ~ 45。
如果自己在家做酸奶，一定要保证杀菌效果。牛奶必须煮沸，容器必须用沸水消毒。不能用恒温容器，酸奶45以上不能发酵。否则发酵酸奶是不健康的。
需要提醒的是，自购菌种存在安全隐患。比如网购菌种中有雪莲、藏菇等稀有菌种，安全性难以研究。购买时，记得买特殊类型的自制酸奶，如益生菌、双歧杆菌等。
另外，自购的菌种是以粉末的形式呈现的，在运输过程中由于温度的影响，极易变质。记得检查清楚，确保其安全。方法检查看清楚成分、生产厂家、QS标志、生产日期等。不要买小作坊做的酸奶当菌种，更不要重复使用菌种。
酸奶机做的酸奶健康吗？
目前市面上大品牌的酸奶质量都是有保障的，但是自制的酸奶质量不一定达标，因为每个人的自制工艺不一样。用酸奶机做酸奶怎么样？酸奶机做的酸奶健康吗？让我们往下看：
1.想要用酸奶机制作健康酸奶，需要使用合格的牛奶，煮沸后再使用。推荐使用巴氏奶，因为它已经灭菌，安全性高。
2.将酸奶菌种直接倒入刚打开的盒装牛奶中，倒入已灭菌的容器中，然后放入酸奶机中开始发酵；
3.酸奶冷藏，尽量多喝，放置时间不要超过3天，因为超过期限，不符合酸奶生产的卫生要求；
4、自制酸奶，不能反复使用自制酸奶作为菌种，容易产生杂菌和细菌，危害人的健康。
酸奶机自制酸奶的注意事项
用酸奶机做酸奶有很多注意事项。希望大家能在生产前加价，保护身体健康。
1.可以用奶粉自己做酸奶吗？
奶粉加水就是复原乳，可以像普通牛奶一样加入菌种发酵成功，所以奶粉也可以用来制作酸奶，但是要注意一定要加水，使蛋白质含量达到纯牛奶的水平，否则做出来的酸奶营养价值不高。
2.低脂酸奶怎么做？
乳酸菌非常适合低脂生活。想要制作低脂酸奶，需要以低脂牛奶为原料，添加其他不饱和脂肪，比如亚麻籽油，搅拌均匀，正常发酵，就可以制作成功。
3.自制酸奶过两天就出来了。你能喝吗？
酸奶发酵过度，收缩时容易产生黄水。这种水就是“乳清”，无毒无害，含有蛋白质、钙、维生素B2等。所以酸奶里有黄水，不需要扔掉，可以继续喝。
4.乳酸菌饮料和益生菌酸奶是一样的吗？
酸奶由牛奶和菌种发酵液制成，蛋白质含量在2.3%-2.8%之间，比牛奶更容易消化吸收，不会引起腹胀和产气。活性乳酸菌饮料不同于酸奶。牛奶的比例比较低，可以起到特定细菌的保健作用。但蛋白质含量低，所以只补充“益生菌”，不补充其他营养。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。