如何选择煎锅
煎锅的选择很有讲究，煎出的药液质量不易变化。如今，市场上有许多不同品牌的煎锅。要选择合适的，你需要了解不同品牌的煎锅有什么特点，然后根据煎锅的选择标准进行选择。那么，选择煎锅有什么方法呢？马克，有了这些知识，你就可以无忧无虑地买煎锅了！
选择煎锅要把握两个标准。
一.能力的选择
一般煎药分两步，第一步是初煎，第二步是复煎。虽然大部分人第一次后不需要煎第二次药，但长期服用的人会这样做。所以最好买一个容量大一点的煎锅。买之前问清楚煎锅是自动煎还是手动调。如果是自动煎药，问清楚自动停止后还剩多少药。
第二，权力的选择
一般情况下，功率越大越好。如果能循序渐进的调整，那是最好的。对于大容量的炒锅来说，大功率才能保证药效。另外，煎药时要根据实际情况调整火量。开始烹饪时最好用猛火，半小时后最好用文火。
炒锅的好材料是什么？
有的人不买专门煎中药的砂锅，直接用不锈钢锅或者其他锅煮中药。这样做可能有点不合适。建议购买合格的煎药锅。那么，煎锅是什么材料做的呢？
不锈钢锅：传热太快，药材容易粘锅底，所以煎煮时要不断搅拌，不然一不小心就容易煮糊。不过总的来说不锈钢锅还是很不错的，煎中药真的没有别的选择。
铝锅、铁锅：内含铝、铁等金属物质。用于煎服中药时，可能会与中药发生化学反应，影响药效。此外，铝锅在高温下还会溶出金属物质，对人体健康造成危害。比如铁可以和中药中的鞣质发生反应，产生沉淀，引起恶心呕吐等症状。铝可与含黄铜成分的中药形成不溶性络合物，服用后可能损害肝脏。铝和铁还能与含重金属的中药反应生成游离汞，对人体健康有害。所以建议中药不要用铝锅煎。
砂锅：砂锅传热慢，不含对人体有害的重金属物质，主要成分是硅酸盐，是煎药的首选锅。煎的时候要注意砂锅不能突然加热。如果经常出现这种情况，使用时间长了就容易开裂。清洗时，注意不要将滚烫的砂锅一次性放入水中。当它突然冷却下来时，裂缝也可能形成。
煎锅怎么用？
煎锅有很多优点。既能煎中药，又能煲汤。使用时使用正确的方法避免损坏，重新购买。那么，使用煎锅需要注意什么呢？让我们迅速地把这些要点结合起来。
施用方式
1.煎药前先将药材均匀放入锅中，再加水，水量不要超过容器的三分之二，以免煮沸时药液溢出。
2.煎煮前，中药用清水洗净或用清水浸泡很重要，这样可以提高中药的煎煮率。
3.煎药时，将电源插在插座上。另外，最好不要把其他大功率电器插到插座里。
4.煎好后，如果自动转为保温状态，等药液凉了就可以吃药了。如果不是自动转为保温状态，就要手动调整。
5.煎完药，记得倒掉药渣，洗干净锅备用。
需要注意的事项
1、注意煎锅的功率要与电器的功率相匹配，保持良好的接触；
2.严禁煮中药
熬制中药后，煎锅可能会有异味。不介意气味的可以忽略。如果他们担心中药煎锅有异味，可按照以下步骤处理：
第一步：每次煎煮后用清水或温水清洗炒锅，去除异味。
第二步：用砂锅煮小米粥。将两把米放入砂锅中，然后加入适量的水，用沸水煮20分钟，然后将粥倒出。粥不是用来吃的，是用来吸掉砂锅里的异味的。
第三步：用醋洗。醋中含有醋酸，可以吸收异味。建议每隔一段时间用醋清洗一下炒锅，减少炒锅里强烈的异味。
第四步：每次煎煮后倒掉药渣。如果渣滓在锅里存放太久，会散发出难闻的气味。
第五步：煎锅用后要保持干燥，因为锅里经常有太多的水，会让锅有异味。
煎锅怎么保养？
煎锅的保养也很重要。如果有些煎锅不注意保养，煎锅的使用寿命可能会比较短，而注意保养的煎锅使用寿命相对较长。所以建议对煎锅进行保养。煎锅怎么保养？
煎锅是刚买的。使用前先用温水浸泡半天，去除异味。使用前先查看说明书，看清楚使用方法和应急事项。使用时，注意插头的情况。不要在不安全的情况下直接插煎锅的插头。使用后，不要马上开锅，等热水稍散后再开锅。喝完中药记得倒掉药渣，用清水清洗干净，用抹布擦拭内部，存放在干燥的地方。
另外，不要随意用煎锅煮东西。如果炒锅不能煲汤，尽量不要用，以免煮坏。做饭要注意火候，锅底烧焦后不要关电源。如果你是一个粗心的人，建议买一个带定时功能的煎锅。
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*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。