众所周知，螃蟹含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等。它们具有很高的食用价值，是非常受欢迎的食物。吃螃蟹有一点特别，一般不能吃死螃蟹。那么怎么看螃蟹是休眠还是死了呢？我们具体来看一下。
螃蟹如何区分休眠和死
1.触摸你的眼睛
即使活蟹处于休眠状态，如果你用手触摸它的眼睛，它也会收缩，而死蟹的眼睛通常会伸出来。
2.看你吐不吐泡泡。
如果活蟹精力比较旺盛，会时不时吐出一圈小白泡，而休眠的蟹可能不会那么频繁地吐出泡泡。这说明螃蟹还在呼吸，但如果是死螃蟹，就不会吐出气泡。
3.室温下解开绳子检查状态。
放在冰箱里的螃蟹可能会休眠，但如果放在室温下，螃蟹会慢慢恢复。如果摸了眼睛还是没有反应，可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放在桌子上，看它能不能爬或者伸爪子。如果没有这样的函数，就说明这个函数是无效的，必须丢弃。
4.浇水方法
在螃蟹的嘴上洒一小杯水。因为螃蟹是用鳃呼吸的，即使是休眠状态，遇到水也会张开嘴，但是如果没有反应，可能就是死蟹了。
如何分辨螃蟹是否死了
1.吐泡泡
用螃蟹的腮呼吸。当螃蟹离开水面时，鳃中的一部分水会从口器两侧排出。与空气接触后会溶解一定量的氧气，然后通过口器下方的小孔吸入体内获取氧气。当脸颊上的水分减少，吸入更多的空气时，就会吐出少量的水和空气的混合物，变成气泡。所以，把螃蟹放在半盆水里，吐出泡泡的螃蟹说明还活着。
2.看你的眼睛。碰到活的大闸蟹的眼睛会自己动，而死蟹的眼睛不会自己动。
3.闻闻味道
活的大闸蟹闻起来像水草，死的螃蟹闻起来像胺。
4.看蟹爪
用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开就会缩回，说明大闸蟹还活着。
为什么不能吃死螃蟹
死螃蟹体内会产生大量组胺。人类食用死蟹会导致组胺中毒。因为组胺是过敏性毒物，所以也可以说是过敏性食物中毒。不要以为只要一点死蟹肉就够了。对组胺过敏的人，即使吃一口也会引起反应。比如吃了死蟹10分钟到3小时后，就会出现脸颊潮红、胸部潮红、皮肤潮红、结膜充血等症状，还会出现头痛、头晕、胸闷、全身无力、易怒等症状。
死蟹中毒的另一个重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹的生存环境不如人工蟹和海蟹。一旦它们死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素。相对来说，细菌感染的风险较高。它也更容易受到细菌感染。