枸杞是一种常见的药材，黑枸杞就是其中的一种，虽然红枸杞在我们的生活中更为常见。枸杞含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，其花青素也能保护我们的眼睛。正是因为花青素的缘故，用黑枸杞在水中喝会呈现不同的颜色，但一般是蓝色或紫色。
黑枸杞泡水颜色不一样怎么回事
黑枸杞泡水变色的原因是黑枸杞中的花青素溶于水。泡水的颜色不一样是因为和水的酸碱度有关。在酸性水质(如自来水)中，其颜色为紫色。在碱性水中，颜色是蓝色的。比如用矿泉水水泡会是紫色，用自来水会是蓝色。而且黑枸杞泡水的水温对其颜色也有影响。如果水温高，它的颜色会是紫色，如果水温低，它的颜色会是蓝色。
黑枸杞泡水变蓝色是什么原因
这种很正常。
泡在水里的黑枸杞颜色呈蓝色，说明水质好，矿物质含量高。如果黑枸杞呈紫色，说明水中的矿物质比较土，因此呈酸性。枸杞泡水掉色可能是正常现象，也可能是人工染色现象，不能一概而论。
黑枸杞泡水喝的禁忌
用水浸泡黑枸杞时，请不要用开水，以防枸杞中的营养被破坏。同时避免和绿茶一起喝，否则会影响枸杞的药用价值。
枸杞泡水并不适合所有人。枸杞性温，能养血益气。但吃多了会上火，所以容易上火的人、脾胃虚弱的人、风热感冒的人要少喝黑枸杞，否则可能会引起腹泻、疼痛，加重感冒。黑枸杞生吃的话要减少用量，不然容易上火。
