众所周知，大闸蟹肉质鲜美，蟹膏饱满，富含蛋白质、矿物质和微量元素等。它们是非常好的食物，很多人会在家里蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹还能炒吗？我们具体来看一下。
蒸熟的螃蟹还能炒着吃吗
清蒸的螃蟹也可以炒，味道可能没有一开始那么鲜美，但是只要做的得当，味道还是很不错的。
活螃蟹要彻底蒸熟。活蟹可以通过新陈代谢排出细菌。螃蟹死后，体内的细菌会大量繁殖，分解蟹肉。一些细菌也能产生毒素，导致食物中毒。
我建议你吃清蒸螃蟹。吃螃蟹的时候可以加点姜汁调味，既能消除腥味，又能中和寒气，营养更容易吸收。
螃蟹蒸了再炒好吃吗
螃蟹很适合炒。而且口感和质感都很好。但是，做菜还是有一些技巧的。首先，我们需要保持螃蟹的腹部向上，并切断螃蟹的腿和爪子。然后把蟹爪上的毛去掉，直接切成两截。我们把蟹肉切成两半，然后切成小块，放在盘子里。我们直接把盐和胡椒粉撒在螃蟹上，搅拌均匀，然后撒上面粉，备用。我们洗洋葱。我们需要将白洋葱切片，姜切碎，然后在香菜洗净后去掉叶子。锅内加入植物油，放在火上稍待片刻，将螃蟹放入锅中，再放入葱、姜，翻炒几下，加入料酒、糖、白醋，继续翻炒几下，直至上菜均匀。
如何选择大闸蟹
1.关于颜色：选择毛大、肚绿、肚白的螃蟹。贝壳浑浊，光滑，有光泽。肚子白的大闸蟹说明它们生活在水质好的环境中，在水质好的环境中会生长的更多。水生植物和大闸蟹在爬行过程中与水生植物摩擦，贝壳不断被清理和打磨。
2.看外观：选择金爪凸脐蟹。大闸蟹的蟹爪呈金黄色，说明与水质接触的泥沙较少。肚脐突出，通常脂肪丰腴。这意味着螃蟹不够肥。
3.看重量：选择较重的螃蟹。同样大小，更重的螃蟹意味着更多的肉和更好的味道。
4.看眼睛：选择眼睛敏感的螃蟹。新鲜的蟹眼对外界刺激非常敏感。如果螃蟹的眼睛对穿透力反应不大，说明螃蟹不新鲜。