众所周知，螃蟹是秋天非常受欢迎的食物。它的吃法多，味道丰富，口感好。它很受人们的欢迎。很多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天。螃蟹蒸好后最好马上吃完。不要把它们放太久。煮熟的螃蟹放久了有毒吗？我们具体来看一下。
熟螃蟹放久了有毒吗
煮熟的螃蟹如果长时间保存可能会产生有害物质，食用后容易引起食物中毒。煮熟的螃蟹放久了不仅容易滋生细菌还会产生尸胺、组胺等有毒物质，不建议继续使用。
1.繁殖细菌
大闸蟹的生长环境决定了大闸蟹含有大量的细菌。有些耐热菌是不能完全杀死的。所以煮熟后会滋生大量细菌，导致螃蟹变质。
2.尸胺和组胺的生产
大闸蟹中的大量蛋白质被细菌分解代谢后，会产生尸胺和组胺两种有毒有害物质。吃对你的健康有害。
螃蟹放久了吃了会过敏吗
吃螃蟹过敏不过敏和螃蟹的存放时间关系不大，主要和个人体质有关。螃蟹是过敏食物，过敏体质的人吃了会过敏。
螃蟹本身就是一种容易过敏的寒性食物，特别是对于过敏体质的人来说，很容易引起过敏，甚至严重的过敏性休克。
由于个体差异，遗传性过敏和体内某些酶的缺乏或减少是过敏的基础。在某些生理或病理条件下，人体对食物的敏感程度不同，也可能导致过敏。
有些人可以吃海鲜，但吃新鲜海鲜时，海鲜分解后会产生大量组胺样物质。被人体吸收后，会引起过敏，甚至食物中毒。
螃蟹蒸多长时间
蒸的时间视螃蟹大小而定，一般15分钟左右。
在冷水的锅里，用高温蒸汽。三两只螃蟹10分钟，四两只螃蟹15分钟，以此类推。蟹壳都是红色的，这是蒸的标准。然后再盖两到三分钟。大闸蟹最好吃。就清蒸大闸蟹的比热而言，还是需要自己掌握，而不是一言以蔽之。
建议：
1.大闸蟹最好不要单独蒸，这样会导致大闸蟹的大部分风味消失。
2.蒸之前把大闸蟹的腿扎紧。蒸的时候保持蟹盖朝下，腹部朝上，可以有效防止蟹腿脱落。
3.在烹饪过程中，不宜开盖，一定要一次煮透，否则会影响大闸蟹的口感。