众所周知，腊八蒜是一种非常受欢迎的传统食品。味道很好，营养价值很高。适量食用对身体有好处。很多人经常吃腊八蒜。那么腊八蒜为什么辣呢？我们具体来看一下。
腊八蒜吃起来怎么是辣的
腊肉蒜一般不辣。如果腌制不当，可能会辣。
腊八蒜是用大蒜，用糖和醋腌制而成的。一般来说，腌制的大蒜味道酸甜。腊八蒜吃起来很脆，不显得辣。如果我们吃辣蒜，很可能是一段时间没有用盐腌制，所以大蒜素含量很高，所以里面的苦味泡久了也不会消散。
腊八蒜怎么做好吃
材料：紫蒜8头，冰糖5克，白酒1茶匙，陈醋350毫升；
具体步骤：
第一步，准备适量的紫蒜。如果有新蒜，最好把蒜瓣分开剥。如果将破损或损坏的蒜瓣去除，则不需要清洗；
第二步：不要把蒜皮直接放在醋里。拿起一瓣大蒜，用刀切开根部，露出里面的核。按此法将牙签插入蒜根；
第三步：准备一个去皮的瓶子，放入沸水中焯一下，进行抗病毒处理，确保无水无油。然后把加工好的蒜瓣装进瓶子里，大概是瓶子的三分之二；
第四步：放糖在上面。如果冰糖颗粒较大，可以打碎。然后准备醋，倒进瓶子里。瓶子里的醋甚至和瓶口一样。最后加入一勺白酒；
第五步：不搅拌直接盖上盖子，室温腌制。大约三周后，大蒜变绿了，这意味着它成功了。选一块用筷子夹着吃，特别脆好吃。
腊八蒜要腌制几天
通常至少需要两个星期。
大蒜去皮，折成碎片。然后洗手，剥掉皮。把坏的蒜瓣放在密封好的容器里。加入两茶匙糖。家的味道会更好。倒适量米醋，让扇子变平。好的，盖子是密封的。
放在家里冷的地方或者冰箱里。七天后会变绿。腊肉蒜腌了六七天，变得特别绿。这里给你的建议是，如果你想味道更好，口感更好，你至少需要腌制两个星期才能吃得更好。