众所周知，腊八蒜是一种受欢迎的食物。制作起来相对简单。它是将大蒜直接浸泡在醋中制成的。味道很好，很受人们的欢迎。那么腊八蒜要不要沥干？让我们具体看看。
腊八蒜要不要放水
一般腌制好的蒜不要沥干。
如果这个罐子已经被开水烫过，一定要晾干，保证没有水，大蒜不用洗。直接放进罐子里再放点糖。如果没有糖就不好吃，太酸了。还有一点也是最重要的一点是：剥蒜的时候，不要剥蒜，这是根部最容易断的位置，断了的蒜会变成泡状发黑。但如果怕洗不干净，一定要洗后晾干再腌制。切记，不要用生水腌制。
腊八蒜放水了怎么办
腌制会失败，里面的蒜也容易变质。还不如重新腌制。
腌制的目的是将大蒜浸泡在醋中。腊肉是家常菜。制作过程非常简单。我们的第一道工序是晾一点水，这样味道更鲜美。
用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜。我们把蒜瓣的老皮去掉，泡在米醋里，放在小罐子里，然后封紧。除夕夜开蒜瓣的时候，蒜瓣是绿的，辣的，醋的混合在一起。这是饺子里最好的调料。也可以搭配凉菜。它有独特的味道。
紫色的蒜瓣上满是小气泡，蒜瓣又硬又硬，蒜头又脆又香。米醋颜色浅，腌蒜颜色和以前一样。它是橙绿色的。酸酸的口感，浓郁的香气，略带甜味。那个老陈醋熏醋泡蒜是黑的，蒜不够绿，不好吃，特别是熏醋，稍微有点焦。也许这就是它的特点。
腊八蒜怎么腌制
材料：紫蒜200克(去皮后净重)，白糖7克，米醋350毫升。
方法：
1.首先去掉蒜皮，撒在筛子上，放在通风的包间里。如果有阳光就更好了)，风干半天。
2.干燥容器并准备一个可密封的玻璃容器。用热水消毒，然后晾干或风干。
3.将容器密封在玻璃容器中，加入蒜籽，撒上糖，倒入醋，密封并摇动瓶子，使醋和糖混合。
4.等到大蒜变冷变绿大概两个星期。请使用干净的夹子或勺子，以避免腌料被油或水污染。