在中国制作香肠的过程中，需要干燥一段时间，这样可以把香肠中的水分排干，香肠更容易保存，口感和味道也会更好。那么为什么老鼠准备挂在外面的时候不吃香肠呢？我们具体来看一下。
香肠做好挂在外面老鼠怎么才不会去吃
经常做香肠的人会发现，如果家里的香肠保存不好，很容易导致香肠被老鼠吃掉，尤其是在烘干的时候。这时候家里要把香肠挂在空中，以免被老鼠咬到。第二，香肠白天可以敞开晾晒，但是晚上建议找块布盖起来。
小贴士：防止老鼠吃香肠的最好方法是保持房子清洁，防止老鼠咬香肠。这样更好。
香肠被老鼠咬了还能吃吗
如果香肠被老鼠咬了，你最好不要吃。烹饪食物中的有害微生物并不意味着所有的有害微生物都会被杀死。
1.以小鼠体外寄生虫为载体，通过叮咬和吸血将病原体传播给人类。
2.体内带有致病微生物的小鼠通过活动或粪便污染食物或水源，导致人类食用后患病。
3.老鼠直接咬人或病原体，通过外伤引起感染。
香肠怎么保存比较好
1、空气悬挂保存法
香肠完全干透后，可以直接挂在阴凉干燥的地方，但不要暴晒。但是当天气变热时，一定要检查香肠是否足够干。如果香肠表面油腻粘稠，说明天气太热，香肠一定要放在冰箱里保存。
2.冷藏
真空包装后，香肠在冰箱中可保存3个月左右，冷冻香肠最长可冷冻一年。另外，也不用担心气候变化对香肠质量的影响。
3.酒类保存
香肠晾干后，放在坛子底部的竹架上。每一层香肠都撒上一些白酒。封口后用牛皮纸封住缝隙，避免漏水。然后把罐子放在阴凉的地方，远离高温和雨水。这样香肠可以保存半年，拆包后香肠的风味不会改变。