香肠做好了不能直接吃。需要挂起来晾干一段时间，这样会有嚼劲，口感更好。有人在阳台挂香肠，那么露水会影响阳台挂香肠吗？我们具体来看一下。
香肠挂阳台有露水会影响吗
有一定影响，可能会导致香肠发霉长毛。所以最好把香肠挂在阳台上，晚上再拿进来。
香肠可以凉挂在阳台上，但不能暴晒。如果阳台采光条件极佳，不建议在阳台上挂香肠。尤其是夏天，香肠会放在阳台上，更容易变质。
由于香肠生产条件的限制，在制作香肠前一定要关注未来几天的天气。如果天气阴暗，有下雨或潮湿的迹象，就不适合。因为湿香肠不能马上完全暴露在阳光或冷风下，可能会变味。香肠会在三四天后变干。
如果条件允许，做好的香肠可以放在冰箱里保存，一般保存3个月左右。
香肠晒几成干比较好
这取决于你的口味。
一般来说，风干香肠7到10天就够了。等香肠外面干了，里面软了，就可以干了。喜欢嚼香肠的可以再干一遍。但是不要把香肠干的太干，不然会很难吃。可以用手捏一下，感觉表面比较硬，外观比较干，外壳有褶皱。
香肠罐装后不能立即食用。它们需要晒干才能吃。烘干的目的是充分发挥肉馅在染色肠衣中的作用，使烤好的香肠呈深红色，从而改善销售外观。
风干条件：室温40-60分钟，带吹风功能20-30分钟。烘烤温度80，时间120分钟。密封不良的设备烘烤时间可适当延长。
香肠怎么保存好
1.香肠在储存过程中不能用湿水洗。如果觉得脏，可以用厨房纸擦。
2.香肠是湿的，应该风干。如果气候太潮湿，就需要熏干。
3.如果腊肉香肠是直接挂的，一定要检查热的时候是否还干。
4.香肠含盐多，保质期长。
5.真空储存时间更长。