腊肉里酒太多会影响口感。一般腌制腊肉的时候，放酒是为了让肉有鱼腥味和骚味，但是手不在控制。不小心放多了酒，挺尴尬的。这时候可以倒一点酒或者用水冲洗一下，缓解一下。
腌腊肉放多了酒会影响口感吗
如果放多了白酒的话，的确会影响口感。
腊肉加酒的主要目的是去除肉的腥味和骚味。腊肉腌制的过程中，最好用酒，让腊肉更鲜美，最好买二道肉和左顿肉。腌制腊肉的比例不需要太在意，用适量的酒擦拭腊肉即可。买肉的时候请记得不要手洗，要用刀把肉上的脏东西刮掉。
腌肉白酒放多了怎么办
葡萄酒可以提高肉类的新鲜度，所以是腌制肉类的较好选择。如果你把太多的酒倒入腌制的肉中，它可以用来酿造炖肉而不会引起恐慌。肯定不会影响口感。如果太多的酒，它不会保存肉。
腊肉太咸该怎样处理
腊肉太咸的处理方法无非就是想办法把盐析出来或者稀释掉。煮和泡是最实用的方法。如果有足够的时间，最好选择浸泡的方式。这将使盐慢慢沉淀，不会改变肉的味道和风味。如果煮熟了，整块比较耐煮，可以煮一会儿，短时间内肉不会煮过头，影响口感。时间紧急的时候切片，煮熟，焯水，这样处理更快。