冬笋是毛竹在立冬前后的嫩笋，非常脆、嫩、甜。冬笋加工好之后，要尽快翻炒，不然会变质。如果切好的冬笋来不及煮熟，要适当保存保鲜，这样吃了不容易肠胃不适。那么切片冬笋怎么保存呢？
冬笋切好后怎么保存
切好的冬笋只能泡在水里，不能泡太久。最好在三到四天内食用。如果你吃不完，请记得中途换水。最好的保鲜方法就是把整根竹子包起来，随你喜欢就用。
损坏的冬笋或冬笋如果要在短时间内食用，可将大冬笋切成两半，放入蒸笼或一锅水中煮至5成熟，再铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。
冬笋切好需要用水泡吗
浸泡前可以用开水焯一下。因为冬笋含有大量的草酸，不仅影响人体对钙的吸收，而且吃的时候还会有一些涩味，影响口感。但草酸可溶于水，过热后可去除60%的草酸，不易变色。冬笋可以在水中焯水3分钟左右，然后在冷水中浸泡半天，去除苦味和涩味，口感更好。
冬笋的其他保存方法
1.把整个冬笋放在保鲜袋里，扎紧袋口。这种方法可以保存一个月以上。
2.找个盒子或箱子，在箱底铺上2-3寸微湿的黄沙，然后把新鲜完整的冬笋尖朝上。最后用黄沙掩埋，然后将盒子放在阴凉通风处。
3.冬笋去壳洗净，切成两半，放入沸水中煮至五成熟，然后放入竹篮中晒干，成为笋干。
4.将冬笋浸泡在浓盐水中，保存两个月左右。值得注意的是，吃的时候盐一定要洗掉。
此外，你可以在竹笋上撒些盐，然后放入冰箱。
6.把刚挖出来的带壳的新鲜冬笋放回火里，煮到不觉得硬为止。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方。吃的时候削皮切片，然后用清水冲洗去除苦味。这种方法可以保存35-45天。