青团是每年清明节很常见的食物。有很多方法可以做到。可以根据每个人的口味添加不同的食材和配料。很多人会在家煮青春团。那么，做绿球是用放水豆沙好还是用油豆沙好呢？我们具体来看一下。
一、做青团是放水性豆沙还是油性豆沙比较好
水性豆沙是最好的选择。水性豆瓣酱脂肪少，吃起来更营养更健康。放进馅料里也不错。味道也不错。
豆瓣酱其实分为水和油。字面意思是要不要油煎豆瓣酱。从功能上来说，豆沙适合做豆沙包、豆沙糕等不需要定型的面食，或者做一些夏天的甜食，比如各种含糖水的豆沙，都适合用豆沙。豆瓣酱吃起来软而不腻，口感更爽口。豆瓣酱适用于蛋黄酥、桃花酥等糕点。需要成型，也适用于绿饼等皮软的糯饼。豆瓣酱口感丰富，延展性好，香味浓郁，但不爽口。所以要根据饼来选择豆沙的种类。
和水豆沙相比，油豆沙更复杂。豆瓣酱需要油煎，而且需要非常细腻，这样比较容易成型。豆瓣酱对烹饪的细度和干燥湿度没有特殊要求。所以我们就详细讲解一下豆沙的做法。豆瓣酱只需要脱脂，但是保质期比豆瓣酱短。
二、豆沙青团的做法
豆沙馅原料：红豆400克，清水1500克，黄冰糖80克；
生面皮材料：艾草粉10g，糯米粉120g，粘米粉60g，大黄米粉80g，温水适量；
详细的生产流程：
第一步：由于制作红豆馅需要很长时间，我们先来看看红豆馅的做法。将红豆400克洗净，放入电饭锅中。加入80克黄冰糖和1500克水。打开炉子，把汤煮3个小时。
我觉得这个比例刚刚好。红豆不需要泡泡。它们直接在锅里煮。所以煮的时间比较长。如果提前泡红豆，可以缩短煮的时间，也可以用高压锅煮。简而言之，可以煮；
第二步：煮熟的红豆颜色较深，颗粒饱满，然后碾碎；
第三步：将煮好的红豆放入炒锅，不用放油，直接用中低火翻炒。火不能太大糊，影响口感。炒的过程中，馅料越干，手臂越累；炒的过程中，红豆用锅铲碾碎；
第四步：最后翻炒至干成馅，可揉成面团，然后关火，摊平，冷却，可用于制作各种红豆馅食品。
我通常不止煎一次。把豆馅放进保鲜袋后，馅就凉了。冷藏在冰箱里。解冻前取出很方便。
第五步：红豆馅做好了。让我们看看如何做面团。艾草粉10克、糯米粉120克、糯米粉60克、大黄米粉80克放入小碗中，用筷子搅拌均匀；
第六步：在小盆里倒入温水，可以稍微烫一下。我一边倒了200克左右的水，一边用筷子搅拌均匀。倒水的时候可以加一点，再加几次。如果水少了，可以继续放。如果水太多，就很难拿出来。
第七步：用手揉成光滑的面团。只要能做成面团，而且不要太软。如果觉得有点干，可以再加一次水，然后慢慢按压，揉成图中所示的状态。
第八步：将红豆馅揉成红豆丸，每个重25g
第九步：拉一个40克的面团，用手压入饼皮，中间放一个红豆球；
第十步：收拢小球，放在掌心，收拢向下，表面光滑圆润；
第十一步：依次做所有青年组，只做12个青年组。
第十二步：将耐热油纸放在每个绿球下面，放入锅中蒸20分钟，然后蒸熟。
三、什么人不适合吃青团
1.老人小孩肯定不适合吃青年群体。因为团委的主料——糯米是一种很难消化的食物。消化功能
3.糖尿病患者戒青年团，里面含有大量糖分。现在商家推出了一种新的“生长”糖青团，糖尿病患者吃青团无疑会加重病情。
4.胆囊炎、胆结石患者不宜吃青年组，因为青年组可能因消化不良而加重病情。