香肠是我们经常吃的一种食物，尤其是腊月末，快过年的时候，我们会开始灌香肠，这样基本上可以吃半年。香肠灌装后需要风干，风干的香肠保质期会更长。但是如果保存不当，香肠会变白发霉，那还能吃吗？
1、香肠有点发白霉怎么办还能吃吗
如果香肠只是部分发霉，此时香肠内部还没有变质，只是外部渗出的油发霉了，可以继续食用。但如果霉斑面积较大，则应丢弃剪掉，不要继续食用。香肠发霉后，需要用温水洗净，然后晾干香肠表面的水分，再将酒精均匀涂抹在皮肤上。酒精具有杀菌和抗病毒的作用，可以抑制霉菌在香肠上的生长。最后要通风，存放在阴凉的地方。
2、香肠发霉是什么颜色
如果香肠只有白点，那就要看小白点是不是结霜了。如果只有白点和霜，那就是硝酸盐，这是正常的。如果没有，就是轻微霉变，一定要及时清洗和食用。香肠一般从外面发霉，里面的肉是腌制的，不容易发霉。可以通过以下方法判断：如果是脂肪的颜色，没有问题，可以吃；白色霉斑不可食用。
3、保存香肠注意事项
储存期间不要用水冲洗香肠。如果觉得香肠有点脏，可以直接用纸擦，不用水。如果把香肠放在潮湿的环境中，一定要放在阴凉通风处晾干，或者熏制。如果香肠直接暴露在空气中，就要检查香肠在热天是否变质。制作香肠时，可以多加盐，延长香肠的保质期。香肠最好真空保存，因为这种方法可以延长保质期。
