腊肉是生活中常见的肉类食品。味道很好，很多人喜欢。保存熏肉很重要。一般要烘干保存。有的人会发现腊肉会长白霉菌，一般不建议食用，容易危害健康。
腊肉表面起白色的霉怎么处理
1.切掉发霉的部分，将腊肉用温水洗净，再用白酒洗净，然后放入微波炉中烘烤或者直接用小火烘干后再食用。如果想保存的话，可以用干净的纸包起来，然后放在用木炭或石灰做的容器里，再用几层报纸包起来，或者放在米缸里。天气晴朗的时候可以保存很久。
2.直接用清水洗净，然后在太阳下晒干一天，再加盐，挂在通风处；也可以选择用淘米水洗，比清水更容易清洗。暴晒一天后，洗掉发霉的斑点就可以吃了。
腊肉表面起白色的霉还能吃吗
你需要切掉发霉的部分才能看到。如果里面的肉好，颜色好，口感好，就是正常发霉。把发霉的部分切掉就行了。剩下的要放在通风干燥的地方，切口要用油保护。
2.如果味道和颜色不正常，就不能吃。
3.还有就是颜色发霉，绿白一般都是正常的。注意金色，很难判断。
腊肉怎么保存不发霉
1.把它存放在阴凉的地方
如果气温较低，可以将腊肉挂在阴凉通风干燥的地方，避免受潮发霉。可以保存3个月左右。
2.冰箱储存
如果需要长时间或高温保存，可以将腊肉切成小块放入保鲜袋中，然后放入冷冻层中保存。这样的腊肉不仅不容易发霉，而且可以保存半年以上。
3.关闭祭坛进行保存。
也可以将洗净沥干水分的腊肉切成小块，放入陶瓷锅中。然后把食用油煮开，冷却后倒入锅中。油的量应该足够浸没熏肉。最后，密封瓶口。用食用油密封罐隔绝空气，避免细菌和霉菌的生长繁殖。可以防止腊肉发霉，可以长期保存。