青春丸子是一种常见的传统食品，有很多种做法。不同的方式会放不同的食材和配料，有的方式会放一些碱性的面，这样做出来的青春丸子颜色会更绿，不会变黄变暗。那么制作绿球用多少碱合适呢？我们具体来看一下。
一、做青团放多少碱
一般食用碱1-2克就够了。
一开始淹死艾草是为了让艾草味道更好，但是无法去除苦味，所以青年组觉得有点苦。热水中多加一点食用碱，可以去除艾草的苦味，保持绿色。面团的颜色也会油腻。
溺水时加小苏打或碱性面，也叫食用碱。煮沸后，加入小苏打或碱软化gnard，这样蒸的绿球就不会变黄。如果不加小苏打或食用碱，蒸出来的面团很容易变成深色或暗黄色，颜色也不会变绿。
二、做青团碱放多了怎么办
艾草中通常使用碱。如果放的碱多，可以加一些其他的配料，比如多加水，多艾草等等。
做面团并不是很难。只要面团的面团好，馅料就要上锅蒸。也可以使用艾草汁或麦草浆。艾草要嫩，这样汁液才会更绿。将准备好的艾草洗净，放入蒸笼中晾干，加入碱，然后将碱水冲洗干净，留下绿色汁液备用。此时，在容器中放入适量糯米粉，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子搅拌。搅拌成絮状物后，用手搅拌成面团，就像我们平时做面团一样，只是水变成了绿汁，面团变绿了。然后把面团揉成长条，切成大小差不多的小剂型，最后裹上自己喜欢的馅料，放在锅里蒸。
三、青团的做法
青皮：艾叶100克，碱水半茶匙，糯米粉200克，开水(糯米粉)110克，面粉60克，开水(面粉)80克，糖30克，猪油20克。
馅料：红豆沙150克，咸蛋黄2个，肉末半碗，沙拉酱2茶匙。
方法：
1.先做馅，再把生蛋黄做成白酒味，然后蒸。将肉松、沙拉酱、咸蛋黄混合，裹上豆沙馅，揉成小球备用。
2.洗净并干燥新鲜艾叶。将艾叶放入锅中并熨烫。烫的时候，往锅里倒1茶匙碱水，让艾叶保持绿色。热烫后，将艾叶浸泡在冷开水中，然后晾干。将艾叶放入搅拌机中，加入少量水，将艾叶捣碎，滤出残渣。
3.糯米粉200g，白糖30g，开水110g，搅拌成絮状，粉末60g，开水80g，戴上手套，趁热揉，小心烫伤。然后将糯米粉、面粉和20克食用油均匀揉至面团干燥不粘盘。然后用盘子把面团推开，放到锅里蒸15分钟。面团蒸好后稍微冷却，趁热分几次加入艾叶渣，揉匀。这个过程是漫长的，要坚持下去。
4.把面团扫成小块，揉成好馅。
小贴士：因为面团蒸熟后，揉成艾草渣就可以吃了，所以操作时要注意卫生，不用担心，稍微蒸凉后就可以吃了。但是不要蒸太久，3-5分钟就好。